第62章 大爆回鍋肉（1 / 2）
「你們真的要品嘗？」
夏羽愕然回身。
他這道料理，剛剛上手，60分到70分，也就遠月普通學生的水平，在高級吃貨的眼裡，恐怕擺不上台麵。
神原正人領著僧人、女搜查官進廚房。
「這道料理有名稱嗎？」神原正人很關切的問。
「有啊，大爆回鍋肉，蜀川料理。」
「大爆回鍋肉？」
想到剛剛夏羽在紅鍋上烹製料理，火蛇狂舞的情景，神原正人笑道：「表麵上看，爐灶隻是開了小火，稱不上大爆灼燒，可實際上，燒得火熱的紅鍋，才是這道料理的關鍵，大爆就隱於小火中，即便是小火，把它加熱到最大極限，也足以產生爆炎的效果！」
他沒試吃，就看出了料理的秘訣。
僧衣壯漢悶聲道：「豬肉事先放在鍋裡用清水煮，已經有八成熟，切片之後隻要投進鍋裡快速翻炒，就能達到十成的熟度。」
「關鍵還是爆炒之中的火候功底！」
「對，為了把從青菜裡滲出來的大量水分，在一瞬間蒸發掉，壓倒性的強大火力是必不可缺的！」神原正人驚嘆。
「受熱是否均勻！」
「還有翻炒的時間！」
「這兩個火候基礎點很難掌控！」
涼子麗娜也難得開尊口，冷冰冰評價。
「越是強大的火力，就越要注意受熱均勻和翻炒時間，稍不小心，其中幾塊豬肉片過度受熱，變焦了，或者是蔬菜在水分蒸發乾淨後，沒有及時出鍋，不止菜色變得枯黃，潤滑爽口的口感也會被破壞……這樣一來，料理就相當於製作失敗了！」
夏羽聳肩，這幾個人把該說的都說了，這道『大爆回鍋肉』，秘訣正在於火候的控製！
『大爆回鍋肉』出自中華一番原著。
在長江上，小當家與黑暗料理界五虎星之一的『爆炎廚師』亞刊對決，用兩道火焰料理勉強與亞刊的料理『天雄炙青魚』打成平手。
那兩道火焰料理其中的一道，就是『大爆回鍋肉』。
當然，夏羽也隻是根據記憶，盡量的還原食譜，如今看來成果還不錯。
把『爆炎廚師』亞刊的成名火候絕技，用來烹製小當家的料理，想法有點惡趣味。夏羽也不知道能否通過創新和努力，讓這道『大爆回鍋肉』超過原著。他打算試試，若有可能就把食譜買下來，添一手殺招。
「先嘗嘗看吧……」
找來筷子，幾個人擠在狹窄的廚房，人手一雙筷子。後來北條美代子也擠了進來，充當新菜品的試吃者。
夏羽率先夾了一塊回鍋肉丟進嘴裡，然後閉著眼睛，細細咀嚼。
唔！
第二個試吃者是神原正人，香噴噴、閃爍著油亮肉汁的回鍋肉，剛送進口，他就猛地瞪大眼睛，哢嚓，手上情不自禁用力，筷子應聲折斷。
「舌尖上好像有火焰在跳舞！」他一口把回鍋肉吞下，舌頭在口腔裡攪動，唾液急劇分泌，忍不住第二次下筷，「這種感覺是怎麼回事，明明味道很普通，但就是好吃，火焰仿佛也變成了一種調味品，是火焰讓這道菜品升華了啊！」
僧衣壯漢也吃得滿嘴流油。霓虹的和尚喝酒吃肉娶妻生子是很正常的。
「是的，火焰的味道！」
口中塞滿了回鍋肉，腮幫子鼓起。僧衣壯漢不禁伸長了脖子咀嚼，吐出一口灼熱的氣息，眼裡有震撼，有領悟，「我嘴裡就像是塞進了火山……」
他說著，感覺到熱，不由自主地把僧衣領口拉開，皮膚已滲出一層細密的汗珠。