第五十四章 老太太的胃，趙合歡來守護（1 / 1）
搬到馬行街的好處就是早上的時候可以賴個一時半會的床，這對趙合歡來說就是一個小確幸了！ 李婆子多次勸說趙合歡，「小小姐，你多睡會吧，現下我們對店裡的事情已經熟悉了，你不去我們也可以的。」 趙合歡迷瞪著眼睛，帶著還沒清醒的濃濃鼻音道：「那可不行，趙記和風和小館就是我的一畝三分地，不去開門，我渾身不自在。」 趙記和風和小館因為各種傳言和實力在汴梁城的美食圈一直保持著非常高的人氣。 汴梁城的高門大戶都喜歡在家中設宴款待親朋，找名廚上門也是很常見的事情，趙記在汴梁城的名字水漲船高之後，就開始有人請趙合歡到府上操辦酒宴。 找人到府上操辦酒宴不是什麼稀奇的事情，但是趙合歡是個還沒有成親的小姑娘，這就有點稀奇了，就這事還在京城的美食榜上沖了一波熱度。 第一個吃「螃蟹」請趙合歡道府上做飯的人是葛將軍，他倒不是在府上設宴款待朋友，而是找趙合歡設家宴，確切地說是為了他胃口不佳的老娘。 聶老太太，餘氏一進了夏日之後，便有些胃口不佳，家裡的廚子天天變著法地做著山珍海味，老太太就是吃不進去。 前些日子，禦史更是到了看見府裡廚子做的菜就想吐的趨勢，這可把格將軍給急壞了，就差把府裡的廚子剁了！ 一日，葛小姐的閨中密友見她多日因為家中祖母的緣故沒有出席小姐妹的宴會，就送了一些道風和小館約會時吃到的點心和吃食。 葛小姐挑了幾樣老人家能克化的吃食給祖母餘氏送了去，沒想到餘氏瞧著那乳酪山楂卷還不錯，就嘗了一口。 這一嘗不要緊，餘氏的胃口就打開了，她又吃了兩個乳酪山楂卷，然後又吃了半個自己從來都不吃的豬肉豬肉夾饃。 老夫人終於能吃下飯去的消息迅速在將軍府裡傳開了，剛下朝的葛將軍迅速奔向了母親的院子。 聽說是女兒給送的吃食，流水般的獎賞就送進了葛小姐的院子，葛將軍還將女兒叫到了跟前，很是溫柔地問：「靈兒啊，那吃食是你做的？」 葛小姐翻了個白眼，道：「爹，我會不會做飯你不知道嗎？你不是天天說我的手就像是那鴨子的腳蹼，笨得不分家嗎？」 葛將軍想了想也是，他對女兒的廚藝還有女紅還是知道幾分的，她做的吃食絕對入不了口。 「那是？」 葛小姐很坦白地道：「是禦史家的胡小姐她們去馬行街上的風和小館喝茶時，給我帶回來的，我瞧著挺好，就給祖母送了一些，誰知道就對了祖母的胃口了！」 葛將軍一聽，迅速吩咐管家，趕快去風和小館買些點心和菜餚，看看是不是對母親的味道。 管家親自去了風和小館，買了餘氏愛吃的山楂乳酪卷外，還奇跡般地買到了剛上市的山楂餡兒的雞蛋糕，還有說是剛出鍋的杏子果醬，於是他又捎上了兩斤酥瓊葉。 回到將軍府的時候，管家還給同樣在府上做嬤嬤的老婆說：「這風和小館啊，那些賣吃食的小丫頭肯定也是經過訓練的，嘴甜不說，還一個勁兒引導你買東西。」 「這怎麼說？」 「排到我之後，那小丫頭就說，大叔，您來巧了不是，今天咱們家山楂餡兒的浮雲剛上市，你不捎著點嘗嘗？」 「我剛買了浮雲，她就又開口了，這杏子果醬是剛出鍋的，還熱乎著呢，抹在酥瓊葉上酸酸甜甜最好吃了！」 「聽她這麼一說，我那口水都快流下來了，我一想，買唄，沒準老夫人就愛吃了！」 那嬤嬤一個勁兒追問，「那老夫人到底是愛吃還是不吃愛啊？」 「愛吃啊，吃了一個山楂乳酪卷，還用了一個浮雲，最後還用杏子醬沖了水喝，精神都好了呢！」 不得不說葛家的管家眼睛是雪亮的，趙合歡確實對站在外賣窗口售賣點心的翠花、吉祥等人進行了話術培訓，引導顧客下單新產品和目前庫存較多的產品，這是趙合歡銷售的一大法寶。 正是因為餘氏喜歡趙合歡做得吃食，大孝子葛將軍不懼眾人目光，決定請隻有十一歲的趙合歡上門為母親做飯。 隻要他娘能吃進飯去，別人愛說啥說唄，他臉皮厚著呢，不然兩軍對壘罵髒話的時候，他怎麼能越罵士氣越盛呢！ 接到將軍府的邀約之後，趙合歡當即就應了下來，因為管家說得很誠懇，說是他們家老太太入夏之後就食欲不佳，吃了風和小館和趙記的吃食後食欲才慢慢好了起來。 為了餘老太太能夠好好吃飯，趙合歡也作了一番功課。她先是去了將軍府，詢問了府上廚房平日老太太愛吃什麼，不愛吃什麼，有什麼忌口。 府裡的廚娘都快哭出來了，「平時我們做飯老太太還是比較愛吃的，可就是入夏以來，做什麼都不想用了。」 最後，趙合歡得出結論，餘老太太應該是入夏之後，吃了油膩的東西，然後導致消化不良、胃口不佳，又加上天氣炎熱，她就連那些油膩的東西看都不想看了。 於是，趙合歡就給餘老太太設計了一套清淡又有營養的菜單，希望能夠打開餘老太太的胃口。主食，趙合歡選擇了饅頭，相比於米飯，饅頭是發酵食品，對胃口不佳或者腸胃不舒服的人都是很好的選擇。 為了讓餘老太太看見饅頭有吃的欲望，趙合歡還將其做成了核桃的形狀，寓意好，味道也好，老太太愣是連續吃了三個，如果不是葛將軍攔著，吃四個也不是沒可能。 蓮房魚包是趙合歡為餘老太太烹飪的「硬菜」。得知老太太已經有段日子沒有好好吃飯了，趙合歡決定給老太太補補。 新鮮的鱖魚切塊剁成泥，魚泥裡麵加上酒、醬油、香料備用。取一隻新鮮的蓮蓬，截取下底，將瓤和蓮子都取出來，將魚肉塞進蓮子孔和蓮蓬內，上鍋蒸熟，這樣蒸出來的魚肉不但不腥，鮮嫩之餘還有著蓮蓬的清香。 挖出來的蓮子也不能浪費，剝了皮之後，配上蜂蜜一起上桌，在夏日最是清心去熱了。餘老太太看見一大朵蓮蓬和荷花上桌的時候就已經是好奇不已了，再吃到這裡麵的鱖魚肉，一個勁兒稱贊：「這廚子的廚藝真是了不得！便是禦廚也做得！」 在去將軍府的前一晚，南貨店的掌櫃的就讓人通知和趙合歡，說是有筍送來了。 趙合歡去了南貨店，挑挑揀揀選了一袋子的筍都帶去了將軍府，用筍和火腿以及大棒骨給餘老太太做了一道改良版的醃篤鮮，老太太表示，「還沒喝過這麼鮮美的湯的。」 雞內金主消化，考慮到餘老太太的消化不良，趙合歡還炒了一盤子雞內金，並且囑咐葛將軍，「這道菜一定讓老夫人用一些，可以幫助克化其他食物。」 在戰場上指揮著千軍萬馬的葛將軍在趙合歡麵前那是非常配合，絕對是個大孝子！ 看著老母親吃得香，葛將軍差點就猛男落淚了，他這一生戎馬，為什麼啊，不就是為了孝敬老娘，養活老婆孩子嗎！ 為了照顧到葛家其他人的胃口，趙合歡還做了烤羊排、東坡肉和蒸素鴨，青菜也上了炒時蔬和用蘿卜和白菜做的清白湯以及過了麵炸的榆錢。 葛小姐本來還以為這趙記的老板會讓他們一家人吃素呢，沒想到有肉有魚，這一頓吃得竟然非常豐盛。 最後，考慮到餘老太太胃口剛好一點，趙合歡有用山楂、陳皮和冰糖一起煮，給大家上了一道餐後甜品，喝得餘老太太那叫一個熨帖啊！對著兒子道：「以後啊，這個廚子可以一個月來家做個兩回，他做飯啊，不光好吃，也動腦子！」 「是，母親！」