第五十九章 引人叫好連連的好事「蓮蓮」（1 / 1）
荷花酥的生胚準備好了，趙合歡先將其挪到了麵板的一旁，然後看了看旁邊的朱綠和吉祥，兩人都點頭示意任務完成。 就在這時，門外有個婆子慌慌張張跑了進來了，於管事本來是想訓斥一番，卻先等來了婆子的開口。 那婆子說王妃臨時改了主意，辰時左右就開始陸續上點心和飲品，以便大家一邊賞花一邊品嘗點心。 於管事聽後為難地看著趙合歡，趙合歡臉上卻不見難色，對於她來說，這可太好了，早做完事情早回家，省了在這個王府裡提心吊膽的。 趙合歡對著於管事點了點頭，道：「悉聽王妃的安排。」 於管事真的是越來越高看趙合歡了，一個十幾歲的小姑娘，通人情，還會察言觀色，麵對急事不徐不緩，有自己的節奏，這可比同年齡段的小姑娘有主張多了，比如他們家郡主。 吉祥真不愧是吃了三塊酥餅，雪董裡的牛奶早就水油分離，而吉祥也早將上麵的油脂撈了上來，按照趙合歡的吩咐，隔著冰冷卻了。 萬事俱備，趙合歡就開始指揮眾人做綠豆糕。 綠豆是趙合歡早就吩咐於管事泡上的，如今皮都浮在了水上麵。 趙合歡讓朱綠和吉祥把綠豆皮撈走，檢查檢查有沒有「頑固」分子就是不脫皮，手工把它們搓掉。 處理好綠豆之後，在綠豆裡麵加了少許水，趙合歡就開始上上籠屜蒸綠豆了。 綠豆蒸熟之後，趙合歡又拿著自己專門讓李鐵匠做得工具開始將蒸好的綠豆壓成泥。 去皮的綠豆泥其實是發黃的，為了達到自己想要的綠色，趙合歡在裡麵又加入了少許抹茶粉，然後綠豆泥的顏色邊瞬間夏日風荷了。 冷卻的酥油被趙合歡放到了鍋裡，小火融化，之後便和綠豆泥攪和在一起。 吉祥看著趙合歡的動作，表示自己願意乾這攪和的活兒，畢竟世子爺囑咐了，能多乾活久多乾活，回去給她吃公主府的點心。 公主府的點心雖然趕不上趙姑娘做得，可比街麵上做得好吃多了，她可不想放過一塊點心。 趁著油和綠豆的溫熱感，趙合歡在綠豆泥中又加入了蜂蜜和白砂糖，此時綠豆的清香、抹茶大的微苦、酥油的奶香和蜂蜜、白糖的甜香撞到了一起，攪拌綠豆泥的吉祥都開始咽口水了。 「婆婆，模子裡可是抹上酥油了？」 「回小姐的話，都抹上了。」 「好的，我來分劑子，手上沒活的人，都來用模具壓綠豆糕。」 除了吳嬤嬤還在處理蓮子，其餘人全都上陣，開始拿著模具中蓮蓬的模具壓綠豆糕。 當一個個綠豆糕被壓出來的時候，圍在旁邊沒事乾的王府白案師傅也不禁發出了贊嘆聲，「這點心好，合時節，寓意也好！」 趙合歡朝著說話的人微微一笑，那老嬤嬤卻是看呆了，這姑娘真的隻有十一歲嗎，靈動之餘，竟然還有一絲嫵媚，還有一手好廚藝，做個廚娘，真是可惜了。 「於管事，我讓你準備的冰可是備足了。」 「備足了，按照姑娘的吩咐」 「那就將這做好的綠豆糕冰鎮吧。」仟仟尛哾 麵對趙合歡的這個說法，於管事有點疑問，這綠豆糕又不是水果，也不是湯水，怎麼就還用冰鎮呢？ 趙合歡看出了於管事的疑問，便笑著為他解答：「這個綠豆糕裡有油，現下天氣又熱，如果不用冰鎮著，上桌的時候難免油塌塌的，影響外觀不說，還影響口感。」 於管事想了想，確實是這麼回事，便忙讓人將冰抬了進來。 趙合歡使了個眼色，吳嬤嬤悄悄地走過去，將那冰全部看了看，應該都是宮裡賞賜下來的上好河冰，沒有雜質。 看著吳嬤嬤點了點頭，趙合歡這才放心下來，趕緊乾完活吧，要不在這真的是那叫一個提心吊膽啊！ 吳嬤嬤剝好的蓮子，依舊由吉祥上手，搗碎過濾，隻留下蓮子汁水。 新鮮的蓮子微苦，清熱去火，在夏天食用有利心的作用，這也是為什麼趙合歡在夏季多次選擇蓮子作為食材的原因。 趙合歡在蓮子汁裡麵添加了蜂蜜、抹茶粉和荸薺粉，用定製好的長方形籠屜上鍋蒸熟。 抹茶因為加熱的緣故，顏色並沒有顯示出翠綠，但趙合歡覺得哪裡就能樣樣都占好，這樣晶瑩剔透的蓮子抹茶糕已經算很好了。 因為是定製的籠屜，所以蒸出來的蓮子抹茶水晶糕是趙合歡要的厚度。 她吩咐吳嬤嬤，領著吉祥和朱綠兩個人用荷葉形狀的模具壓製水晶糕，還特意囑咐：「這個糕不同於綠豆糕，雖然彈，但是質地柔軟，不容易壓製，你們要小心。」 「是，小姐。」 早在一旁看傻的於管事經過下人的提醒，才意識到馬上就要辰時了，他不得不開口提醒道：「趙小姐，馬上就要到時間了。」 趙合歡依舊臉上含笑，道：「好，我們這邊馬上也要好了，還請於管事讓人準備和客人數目相當的盤子，白瓷最好。」 趙合歡的點心如果做得好，得到貴人們的叫好，於管事那就是頭功一件，他有什麼不配合的呢。 盤子到了之後，趙合歡煮好的牛奶冰鎮，之後加入了抹茶粉，然後就在擺好的盤子之上作起了畫。 說是作畫，其實趙合歡就是用濃稠的抹茶牛奶畫了幾條毫無規律的豎線，看得眾人丈二和尚扌莫不著頭腦。 「婆婆，起鍋燒油，開始炸荷花酥。」 「是，小姐。」 看著一個十幾歲的小姑娘做個飯就像是指揮千軍萬馬，還在灶上爆炒蔥燒海參的王府主廚對著拿個盤子手都能打滑的小徒弟道：「你能不能學學人家隔壁啊，人家十幾歲就能上灶台了！」 看著鍋中冒了泡的熱油，趙合歡知道，時機到了，她將剛才做好的荷花酥一個個下了油鍋。 不一會的功夫，剛才還是麵胚的荷花酥此時已經浮在了油上，頂端切得那幾刀此時花瓣綻放，且層層疊疊非常有層次，蓮蓉做得餡料此時也「暴露」了出來，正是荷花的花心，看到這一幕，周圍的人皆是一片贊嘆。 李婆子和趙合歡配合的很好，趙合歡負責下鍋炸荷花酥，李婆子則是在荷花酥熟透後往上撈，不一會的功夫，百十來個荷花酥也就做好了。 趙合歡依舊用紅曲粉作為食物著色劑，她用自己改造的柳條刷子在每個荷花酥的頂端都噴了紅曲水，此時頂著尖兒紅的荷花就真的是荷花了。 於管事在旁邊拍手稱贊，道：「真是絕了，趙姑娘的這朵荷花活了！」 趙合歡讓大家將做好的荷花酥、蓮蓬綠豆糕、水晶荷葉糕都放到了案板之上，很有氣勢地說了句「擺盤！」 眾人道，「是！」 李婆子、吳嬤嬤、吉祥、朱綠等人便一手拿著一個盤子走到趙合歡麵前，趙合歡將荷花酥和蓮蓬綠豆糕擺到了盤子中畫好的蓮梗之上，將水晶荷葉糕則擺放在了盤子的中下方，一幅夏荷圖就這樣在眾人麵前展開了。 在王府做了十幾年的麵點師傅看到盤子裡的點菜，此時都不禁為趙合歡鼓掌，「趙姑娘真是好心思，好手藝啊！」 趙合歡看那嬤嬤的打扮，又見她多次出聲稱贊自己，大約就猜出了她的身份，朝著她靦腆一笑，道：「還需要多多向前輩學習，我這些都是巧心思罷了。」 這就是趙合歡的做人原則，絕對不得罪不知道深淺的人，也不與人論長短，謙遜對人，實在做事，當然這都是別人沒有惹她的前提下。 接著，一盤盤名為「好事連連」的點心就被丫鬟們端到了前院爺兒們的議事廳和夫人、小姐們說話、逗趣的後院。 大家看到著點心的造型和擺盤之後皆是驚嘆不已，前院的爺兒們更是叫好連連，都誇楚王府的廚子奇思妙想，做得點心也是與眾不同！ 齊歡郡主看了之後，臉上晦暗不明，卻聽到旁邊的趙思媛道：「成天就隻會動這些上不了台麵的小心思。」 不知道怎的，平時極愛和趙思媛玩在一起的齊樂郡主此時聽了這話覺得尤為刺耳，這都不上台麵，那她們接下來要做的事情又是什麼呢？ 後院的夫人們各存心思，張氏和萬壽公主見了這盤中的「好事連連」，對視一笑，一個驕傲，一個欣喜。 鎮北、鎮南將軍府的老夫人沒到，兒媳們確實全部來了，她們和同一桌的夫人們說笑著，話裡花花都是說得趙合歡的心靈手巧。 很多人都以為這點心隻是好看，沒曾想吃起來也是美味至極！ 荷花酥層層疊疊，蓮蓉綿密香甜，非常好吃！ 綠豆糕除了濃鬱的綠豆香，還有一絲奶香和抹茶的香苦味道，中和了蜂蜜和白糖的甜，非常贊，吃完一個竟然還有點意猶未盡的意思。 水晶蓮子抹茶糕收到了前院爺兒們的一致好評，因為微苦和清新、q彈的口感明顯比甜蜜的點心更合老爺們的喜好，默默吃糕的戚陌嘴角揚著笑容，是了，有這般玲瓏巧思的，除了小姑娘沒有別人了。 當所有人吃著點心，都想配口茶的時候，丫鬟們又適時上了茉莉花奶茶，很多人還從裡麵喝出了隱隱的綠茶茶香，趙合歡在廚房聽了後，笑道：「果真都是富貴人，味覺靈敏。」