第九十四章 做點醪糟吃（2 / 2）
李悠自然樂意。
穆清葉將糯米清洗乾淨後，李悠將其倒進鍋裡加水開煮。
水可以適當多加一些。
在煮的過程中，穆清葉始終一臉期待。
很快，煮熟了。
接下來進入下一步操作。
將糯米瀝乾。
在這裡用一種叫做筲箕的工具進行操作。
這是一種用竹篾編製的工具。
在農村，幾乎是一種家家戶戶都必備的工具。
用來瀝水，最是方便好用。
李悠開始操作。
穆清葉瞪大眼睛一眨不眨的看著。
當然，如果是用蒸熟的方式，這裡就不用瀝水，因為它本來就是乾的。
很快，所有糯米都瀝水完畢。
而這個時候，糯米的溫度還很高，接下來要等其冷卻。
需要冷卻到大概30度左右。
因為太熱或者太涼，都會影響酒曲發酵。
有溫度計的話，可以用溫度計進行測量。
李悠沒有溫度計，那就隻能用手去感覺了。
隻要誤差不是太大就行。
趁這個時候，李悠將早就準備好的容器拿出。
瓦罐、玻璃、不鏽鋼等材質的容器都行，但必須要洗乾淨，且無水無油。
不久後，李悠感覺糯米的溫度已經降到了30度左右。
那麼接下來，就可以進行最後一步操作了。
將糯米倒入容器中。
再倒入的過程中，同時將酒曲均為撒進糯米裡。
最後加入適量的，冷卻後的白開水，拌勻。
這裡一定要用冷卻後的白開水。
拌勻之後，再將糯米壓實。
然後，可以用手指在中間戳一個小坑，這樣方便接下來觀察出酒的情況。
這樣，最後一步完成。
當然，確切的說還有一步，而且是最最關鍵的一步，那就是將容器密封好。
有蓋子的話，可以蓋上蓋子。
沒有蓋子的話，用保鮮膜封口也行。
李悠準備的容器沒有蓋子，所以找來保鮮膜進行封口。
封好之後，穆清葉問道：「這樣就徹底完工了嗎？」
李悠點頭，「對啊，徹底完工了。接下來就隻需要等著發酵就可以了。是不是非常簡單？」
穆清葉喜道：「的確非常簡單。我應該都可以自己做了。」
李悠點頭道：「肯定可以了。對了，在發酵過程中，要注意溫度問題，25度到30度之間，是最好的溫度。所以，這個天的話，隻需要放在常溫下就行。但如果是在冬天，一定要進行保溫，可以將其放到厚棉被裡捂著。」
穆清葉連連點頭，「好，我知道了。」
夏小月則說道：「怪不得我記得小的時候，在快要過年時，爺爺奶奶做醪糟時，總是要將等著發酵的壇子用厚棉絮包裹起來呢。之前不知道為什麼？現在總算是知道了。」
李悠笑道：「在農村，冬天做醪糟的話，基本上都是那樣操作的。而且，還要用很厚的棉絮才行。」
夏小月點頭，「我印象特別深。隻是那個時候不知道原因。」
過了一會兒，穆清葉又道：「對了老板，發酵時間需要多長呢？」
李悠道：「這個和環境、原料等因素有關，兩三天到十幾天都有可能。我這次我估計三天左右應該就可以了。」
「那很快。」穆清葉又滿臉期待的說道，「老板，等發酵好之後，我可以來吃一碗嘗嘗嗎？」
李悠笑道：「當然可以了。你們兩個都來。」
「那就這麼說定了。」
無論是穆清葉，還是夏小月都非常歡喜。
……
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……