第九十章 血鴨出爐！【第四更2700字，求訂閱！】（2 / 2）
說的是相比於市麵上的各種植物油，豬油更加純粹，做出來的菜也會更香更好吃，特別是對於血鴨這種味道偏重的湘菜來說，更是重中之重。
【油溫已到，請下配料。】
係統提示出現，徐陽動作跟上，把切好的薑、蔥、蒜、乾紅椒倒入大鐵鍋炒出香味，然後倒入鴨肉塊合炒。
滋滋滋
新鮮鴨肉在高溫下被炒的不斷發出聲響，混合著薑蔥蒜的香味蒸騰而出。
「炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆乾水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊就可以了。」
看著鍋裡逐漸變色的鴨肉，徐陽腦腦海裡回想起食譜裡麵說的第二個關鍵要點。
因為鴨肉沖洗過程中保留了大量水分，想要鴨肉鮮嫩沒有腥味，就必須把這些水分先炒出來。
時間慢慢過去
鐵鍋裡，隨著翻炒時間的增加，水分從鴨肉裡麵開始滲透出來。
某一刻，係統提示再次浮現：
【最佳時間，翻炒完畢。】
就是這個時候！
徐陽眼神一凝，左手直接握到了鍋柄上，一用力就把整個鍋子給端了起來。
「這是？」
蹲在門口的李大山還在為他這一手端鍋的功夫驚嘆來著，還沒來得說話，就見徐陽已經把鐵鍋傾斜成了四十五度，伴隨著流水聲，鐵鍋裡被炒出來的水分盡數被倒到了一個空碗裡。
「為了讓鴨肉吃起來更脆爽。」
似乎知道他想問什麼，徐陽主動解釋道。
「徐哥，還得是你啊！」
李大山已經不知道說什麼好了，隻能伸出大拇指，他決定把這個姿勢一直保持到血鴨出鍋，要不然怎麼好意思在這看呢？
「接下來就是用大火，把鴨肉炒到收縮變白乃至發黃。」
徐陽暗自想著，右手已經把灶上的小火調成了大火。
這個過程又花去了四五分鍾，眼看著鍋裡鴨肉完全變色，徐陽開始往鍋裡加三種調料。
料酒、老抽兩勺、精鹽適量。
調料分量細致到了克與勺，同樣屬於係統食譜的獨家力量。
這也是徐陽一直以來的依仗所在，係統出品，必是精品。
廚房裡一片靜悄悄，隻有鍋裡鴨肉被熱油燒的滋滋聲響。
徐陽精神高度幾種，眼神就沒離開過大鐵鍋，時刻關注著鴨肉的顏色與熟度。
兩分鍾之後
眼看著加入的調料完全融入到了鴨肉上，徐陽開始加水，在係統食譜裡頭這裡也被單獨拿出來做說明，就是如果有鮮湯代替水來煮鴨肉是最完美的，隻可惜沒來得及熬製，所以徐陽隻能退而求其次，用水來把鴨肉給煮熟。
時間大概是五到十分鍾
這個過程也不能煮的太久太乾，鍋裡要留有一點水分，等湯汁剩下大約十分之一的時候，係統提示框準時冒了出來：
【最佳時間，請加入鴨血。】
徐陽立馬把放在一邊的鴨血端上倒了進去，邊淋邊炒動。
鴨血是提前攪拌好的，在市場老板宰殺鴨子的時候，徐陽特意讓他給每個鴨子下麵放了個碗，在碗底加了一勺子鹽，一邊接一邊攪拌，花了兩三分鍾等鴨血成團，可以用快子夾起來的時候才算完事。
最後一隻鴨一袋子鴨血打包拿回來的
「我去，好香！」
「不行，受不了了！」
這個時候李大山終於忍不住出聲，實在是隨著鴨血下鍋，一股子比之前濃鬱了好幾倍的香味冒了出來，讓他忍不住，口水開始橫流。
眼看著再這麼待下去，怕是舌頭都要被咬，李大山急忙起身，從桌子上的紙盒裡麵抽出四張餐巾紙，然後兩個鼻孔一個各兩張塞了進去，動作熟練的讓人心疼。
眼角餘光看到這一幕，徐陽微微一笑。
這血鴨確實是香啊，就連他都偷偷擦好幾次口水了。
真不知道一會吃起來會是個什麼味道，再看看這鮮香濃鬱的湯汁，吃的時候要是跟飯一起
後麵樣子徐陽沒敢再多想，怕像李大山一樣忍不住口水直接流出來，他嘴巴下麵可是大鐵鍋啊
時間慢慢過去
很快，等到基本上每一塊鴨肉都沾上了鴨血之後，徐陽的視線裡出現了信息：
「鴨血包裹已均勻，黃金時間，請加調料。」
徐陽開始往鍋裡麵加胡椒粉、雞精，又翻炒了一會之後等看到【請出鍋】三個字眼之後，再不猶豫，快速關火起鍋。
血鴨出爐！