第一百五十九章 解放雙手和食譜三連擊（2 / 2）
徐陽接著往下看去，發現依然不算是這道菜的具體做法，反而是一個典故。
相傳，三國時，蜀國五虎上將趙子龍兵不血刃取了桂陽郡後，劉備、孔明親臨桂陽祝賀趙雲。桂陽人欽佩趙雲兵不擾民，體恤百姓，在劉備等人用膳之時，獻上一碟色澤金黃、渾圓如珠的圓子。三人從未見過如此美味獨特的食品，不知道嚴嚴實實的圓子殼裡麵的肉丸餡是怎麼「鑽」進去的，禁不住拍桉稱絕。
此後，這道圓子佳餚就成了遠近聞名的桂陽特產名菜。
在肉丸子外麵包裹一層麵粉蛋湖，油炸後形成金黃色外殼，因內外皆圓，故稱圓子，寓意團團圓圓、圓圓滿滿，可謂色、香、味、形、意俱全，是當地喜慶宴席和春節期間家家戶戶必不可少的特色食品
竟還有這事
徐陽眼中興趣濃厚，沒想到一道桂陽圓子裡還蘊含著這麼個故事。
食譜記憶繼續湧現，最後出現的就是這道菜的具體做法。
做桂陽圓子是很講究的。
首先是要做好肉餡。
要選一塊肥瘦合適的前腿豬肉洗淨，用刀背拍爛，剁成肉泥，加上適量楜椒、食鹽、麻油、生抽等調料和勻，放在一邊醃製。
注意在醃製的時候要不時翻動幾下，保持肉餡的味道均勻。
平放醃製10-15分鍾後，就可以把肉泥一小個一小個地捏圓，準備「穿衣」(用蛋湖包住肉餡)。
其次就是是要做肉丸子的「衣」。
這是關鍵環節。
選料最好是用土雞蛋、土鴨蛋，這樣炸出來的圓子才香。
一般來說，雞蛋與鴨蛋的比例是1:4，就是一個雞蛋配四個鴨蛋，也可以根據各自喜好適當調整。
但要注意的是雞蛋箍緊、鴨蛋虛發，雞蛋多了禁煮但圓子殼質較緊難膨大，鴨蛋多了圓子殼酥鬆易膨大但不禁煮、容易爛。
筆記本上記錄的非常細致，細致到比例都特意用紅色字體標注了出來。
最後是給肉餡「穿衣」下鍋油炸。
食用油入鍋煉開後，拿出專門給肉丸子造型「穿衣」用的半圓型小鐵勺。
先把小鐵勺舀幾滴熱油在勺(以免蛋湖與勺子粘連)，再輕輕地把肉球扔進蛋湖裡打個滾，用快子夾起放進小鐵勺，迅速放到油鍋中炸起來。
一個個穿了蛋湖衣的肉球通過小鐵勺下到油鍋裡翻滾，一個個色澤金黃，洋溢著蛋香的圓子浮上油麵，圓子就算炸好了。
具體做法到這裡就沒了下文。
最後標注的是一段關於炸好的圓子怎麼個烹飪法。
隻有簡簡單單一句話：
鍋裡加底油，把要和肉圓炒的菜煸一下，下入肉圓、加點水、醬油、白糖、鹽、等水收的差不多的時候加雞精之後，香噴噴的圓子就可以出鍋。
徐陽一口氣看完，又反復瀏覽了幾遍才把心神從食譜裡麵退了出來。
這算是意外收獲。
他決定一會有時間就嘗試著做一下。
一道新菜，就算有著菜譜輔助，也必定是多做幾次為好。
正所謂百煉成鋼是一個道理
所以他準備盡可能早點動手，然後增加做的次數，可以的話，早點讓這道寓意團團圓圓、圓圓滿滿的好菜上新。
馬上就是中秋節，之後是新年。
這道菜真的很應景啊！
「再看看鄖陽三合湯」
心裡念頭落下，很快第二份食譜記憶開始呈現出來。
鄖陽三合湯，起源於明代萬歷年間的鄖陽府而得名，到至今已有500多年的歷史。
三合湯是始源自湖北鄖陽地區的一道傳統名小吃
當地人也說，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做「三合「，當地還流傳幾句順口溜，「天下香客朝武當，必吃萬歷三合湯。」
「鄖陽萬歷三合湯，一頓不吃想的慌！一碗正宗的三合湯中都含有當地農戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。」
鮮香滑嫩牛肉片，
晶瑩剔透粉絲纏，
玲瓏小巧玉仙餃，
味美可口客心歡。
這三合湯詠說的也是這道菜，而且這菜還相當有故事。
據傳，鄖陽萬歷三合湯源於四百四十年前的明萬歷元年(癸酉年)，鄂豫陝三地秀才鄖陽撫治趕考，於八月八日，鄖陽城大雨傾盆，隻好暫住，巧遇三考生同住一客棧，暢聊達旦。
次日行前，一考生提議各尋一家鄉特產燴為一鍋，共食之，以示紀念。
因三秀才各自推崇思想(儒釋道)不同，故河南考生尋牛肉以代道家、湖北考生尋紅薯粉條以代佛家、陝西考生尋餃子(猴頭)以代儒家，置於一鍋烹煮。頓時，客棧內濃香四溢，吃上一碗，湯汁鮮美，粉條爽滑，牛肉勁道，餃子糯軟，口感又鮮又香又辣。「鄖陽萬歷三合湯「由此誕生。
一碗三合湯融合了儒釋道，寓意與人相處至誠、互助將超越學識與信仰，這在中國歷史上實為少見。
揭榜之時，三位考生均榜上有名，由此更增加了萬歷三合湯的吉祥。
當地自此留下了嫁娶、遷宅、赴考必吃鄖陽萬歷三合湯的習俗。
天南海北朝武當的香客亦受此習俗影響，以乞得「三生萬物「之富貴，形成了「天下香客朝武當，必吃萬歷三合湯「的美傳。
合湯是始源自湖北武當山下鄖陽地區的一道名小吃。
中國名吃，燦若星河，湖北鄖陽萬歷三合湯，是一顆耀眼的明星。
從記憶中退出，徐陽甚至於有一種從歷史中走出的感覺。
這簡簡單單的一道湯，可謂是大有淵源。
也讓他心裡有了期待，以至於想著快點把最後一份食譜記憶看完，早點動手做出來看看。
對於一個廚師來說，沒有什麼是一道新菜呈現在自己手中而更有成就感了。
這樣想著，第三份食譜薑撞奶的記憶已然撲麵而來。
薑撞奶，起源於粵省廣州市，當地特色小吃，是粵省珠江三角洲一帶漢族傳統美食。
以薑汁和牛奶為主要原料，加工製作而成，薑撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
除了這些最基本的信息介紹以外，手記憶的最後麵也同樣附有一個小故事，是關於薑撞奶的。
相傳在粵省番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後麵聽說薑汁可以治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆沒辦法喝下去，兒媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗裡，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。
第二天病就好了。
因此薑撞奶就在沙灣鎮流傳開來，沙灣人把「凝結「叫「埋「於是「薑撞奶「在沙灣也叫「薑埋奶「。
意思是這薑撞奶還有著治咳嗽的輔左作用。
竟然是一道甜品小吃？
徐陽有些意外，原本他以為三份食譜都是三道正菜的那種，沒成想最後一份來了個小吃。
簡單總結下的話，一天的瘋狂努力下來，收獲可以說是極其豐盛。
不僅抽到了一個自動清潔器，還附帶多了三份食譜。
果然努力是有意義，有回報的。