66 給雞扯皮（1 / 2）
站起來的評委，看著李岩，這樣更加能夠觀看仔細。
李岩沉浸在自己的脫雞皮中。
隻見李岩手上動作平穩，開始取雞翅膀的部位了。
李岩換了一把小一點的刀，短小精乾，刀鋒十分銳力。
李岩把雞翅和雞身的連接處切段，然後很輕巧的扭動著雞翅中，很快就把雞翅的大骨捋出來。
看到李岩這麼輕鬆的操作，5位評委都互相的看著對方。
他們的眼神之間好像傳遞著某一種見解，這種見解通過眼神，把答桉統一了以後。
說著：
「不錯，好刀法。」
「年輕人很少有人能把這菜復刻出來，就是因為雞皮非常難取。」
其他人都點頭示意，同意這樣的觀點。
「沒錯，這道菜很考驗耐心和細心。」
幾位評委之間原本都不是很熟。
因為李岩的這道菜，讓他們之間的話題瞬間多了起來。
李岩把雞翅取出來，處理完雞翅部位，接著往下脫皮。
讓雞皮隨著它本身的紋理，慢慢的扯下去。
李岩邊扯雞皮，邊用小刀劃開雞皮和雞肉連接的筋膜，保證雞皮完整。
很快就處理完了，順著雞身，到了雞腿部位。
雞皮就像被脫了衣服一樣，直接把雞腿取出來。
到了雞屁股椎的連接處，用刀直接割斷。
這樣，一整隻完整的雞皮就取出來了。
看著李岩擺在盤子中的雞，從頭到腳，都沒有一丁點破洞。
幾位評委看著完整的雞皮，臉上的神經都是不可置信。
想不到李岩取雞皮的速度比他們預期的快了整整1個小時，評委們贊嘆不已。
嘖嘖稱奇的說道：
「這雞皮，取的真美。」
「沒錯，很完整，看這造型，又是一隻活靈活現的雞呀。」
「李岩的刀工屬實了得。」
「現在的年輕人，果然厲害。」
很快就三個半小時準備工作就過去了。
到了上菜環節。
主持人說道：
「經過三個半小時緊張比賽，十位廚師終於全部完成了自己菜品，現在到了品嘗打分環節了。」
「現在讓我們的工作人員把1號廚師的菜端到評委席。」
李岩的『宮廷八寶雞』已經裝入盤中，蓋好蓋子。
觀眾席的人在說著：
「李岩的菜，絕對第一名。」
「肯定第一名，我剛才看見李岩裝盤的時候，那隻雞的造型真的很好看。」
「何止好看，那味道簡直太好聞了，要是我能吃一口，多滿足呀。」
「········」
李岩的菜已經放在試菜桌上了。
工作人員正打算把李岩的菜揭開蓋子。
被5號評委快步走到桌子跟前，趕快攔阻，並說道：
「讓我們自己來揭開蓋子。」
其他幾位評委，聽到這話，瞬間明白了5號評委的想法。
說道：
「這麼完美的一道菜，這可是出鍋後的第一個模樣，我很期待。」
因為他們很期待看一下，看雞有沒有變形。
這菜的別具匠心的地方，就在雞的造型上。
光把皮取好，沒有把餡料填好，出鍋後雞的模樣變形，或者凹陷。
所以評委們要自己親自『拆箱』。
說完，其他評委都站起來。
邊走向試菜桌，邊說著：
「今天是從頭到尾親眼見識了宮廷禦菜的做法，雖然沒有看到細節，就這些刀法，就已經很難得了。」