鹵肉（1 / 2）
又是新的一天。
師雁行在院子裡洗菜，魚陣則趴在牲口棚邊跟騾子雞同鴨講：
「騾騾啊！」
「介介做的肉肉好吃哦……」
「你有介介嗎？」
斜對過的母雞們意見很大，咯咯噠叫個不停。
這騾子一來，它們簡直是一夜失寵。
騾子悠然嚼著乾草，時不時用嘴巴輕輕拱一拱魚陣，逗得後者哈哈大笑。
秋日的清晨涼嗖嗖的，誰能拒絕溫暖的毛茸茸呢？
母雞們憤怒地踱著步子：
這佞臣！
「我，我做到了！」
派去買肉的江茴急匆匆沖進門，臉上還殘存著難以置信的驚喜。
她一手提著兩斤肉，另一隻手裡拎著一根大棒骨，也不說話，就眼巴巴瞅著師雁行，滿臉都寫著：
你快問我啊！
師雁行啼笑皆非，「啊，做到什麼了？」
她忽然明白魚陣眼巴巴瞅人的習慣哪兒學來的了。
江茴滿足了，拖了小板凳在她麵前坐下，半強迫似的分享了自己的心裡路程。
卻說昨兒怒懟了方驢子，又直麵了小衙門之後，江茴突然覺得，好像以前恐懼和回避的事情，也沒什麼難的。
今天早上她例行去村口的張屠戶那裡割肉，要算錢了，忽然想起來這段時間以來師雁行大殺四方的種種場麵……
磨了幾句之後，張屠戶還真就同意了！
「以後這種半肥半瘦的肉咱們隻要十三文一斤，」現在回想起來，江茴還覺得不可思議，「當時我就得寸進尺了下，然後又得了根大棒骨。」
討價還價真有趣啊！
她怎麼現在才發現？
師雁行看向她手中的大棒骨。
還真就是棒骨！
別說碎肉，就連邊邊角角的脆骨和筋膜都剔乾淨了。
估計當年華佗給關羽刮骨療傷時都沒這麼細致！
若有砂紙磨一磨，沒準兒能當鏡子照。
但也不是不能用。
她去拿了斧頭來，將大棒骨砸斷，去掉碎骨岔子，丟到小火爐上煮。
骨頭熬湯好喝的，骨髓也比較有營養。
這倒是提醒了她。
回頭可以親自去一趟，多弄點骨頭做高湯。
不過江茴能主動講價確實出乎她的意料。
看來大家都在努力成長。
而且這一文錢也很關鍵。
做買賣嘛，控製成本都要一絲兒一絲兒的算。
如今一斤肉就能省一文，積少成多，就很可觀了。
今天可以用騾車運貨，師雁行決定多加兩個菜。
一個是酸辣土豆絲，一個是鹵肉。
對新世界最滿意的一點就是，基本後世需要的食物和作料品種都有了，隻是因為科技和交通不發達，產量不高，外麵運來的相對貴一些。
昨天回來的時候，她們將花椒、八角等各色大料各買了一兩，又稱了冰糖和黃酒，一口氣花出將近三百文。
不過好在大料都不壓秤，一兩就能用好久了。
最初江茴有點擔心，怕賣不出去。
又是肉又是大料的，本錢高了，定價自然也跟著高。
之前她們賣的都是四文錢一頓飯，現在突然變成肉，能行嗎？
這兩日開銷甚多，錢袋子瞬間乾癟，讓她重新有了危機感。
師雁行卻不這麼想。
自從私有製出現，社會上就出現了貧富分化，哪怕再窮的地方也有富人。
縱然那青山鎮很小，也不乏手頭寬裕的。
遠的不說，以黃兵為首的車馬行眾人出手就很大方，經常有人一口氣吃兩碗菜，熱炊餅也要四五個。
付錢的時候，眼睛都不眨一下。
尤其是黃兵，因自己會相牲口，私下裡常有人請他掌眼，就又是一份收入。
做大碗菜的利潤終究有限，又辛苦，師雁行打從一開始就沒想乾一輩子。
師雁行將其中一斤肉切成二十塊，每塊約合25克，半個雞蛋大小。
先煸出一點豬油，再摻一點素油，入蔥薑蒜並各色大料爆香，加一勺糖，約莫一兩燒酒，燒開後小火慢燉。
這時候，香味就已經出來了。
江茴抱著胳膊吸鼻子，喃喃道：「用了這麼多好東西，煮塊樹皮也香啊！」
魚陣不知什麼時候聞著味兒跑回來，也學著江茴的樣子感慨，「香啊！」
師雁行根據各色大料的用量簡單計算了成本，這一次光鍋底就將近五十文，再加一斤肉，那就是六十幾文。
不過鹵汁是可以反復使用的，分攤到每一天上，也就很可以接受了。
今天先用一斤肉試水，若果然好賣，明兒再多鹵。
等煮幾天肉，隨便往裡麵丟點雞蛋、豆腐、芋頭都香！
師雁行炒菜時，江茴把許久未用的板車收拾乾淨了，掛好可拆卸的車篷，又往車內鋪了許多乾草，最後在上麵墊了一床舊褥子。
坐車什麼都好，就是太過顛簸，這麼一收拾，就覺不出來了。
有了騾子真是方便極了，三人走得比平時晚，到得卻更早，還一點都不累！
還沒到平時擺攤的地方呢，老遠就見那裡停了一輛江州車，賣炊餅的劉大娘叉著月要，正跟一對中年夫婦爭論什麼。
對方毫不相讓，場麵一度十分激烈，引來許多百姓圍觀。
見師雁行從騾車上跳下來，劉大娘眼睛一亮，拚命揮舞雙臂，「快來，有人要搶你們的地方！」
那男人聞言就有些不樂意，「大街人人走得，什麼叫她們的地方！」
師雁行讓江茴和魚陣先別下來，免得誤傷。
「凡事講個先來後到，這幾日我們一直在這裡，諸位街坊都是瞧見了的，你這麼做不地道吧？」
「就是！」劉大娘跟著吆喝。
圍觀的人群中也傳出來幾聲：