酸菜豬肉燉粉條，腐竹（1 / 2）
師雁行從不打無準備之仗。
去往縣城前幾日，她和江茴驟然忙碌起來，一起做了許多準備。
江茴去布莊買了一紫一灰兩匹棉布，很是細膩柔軟。
白色棉布是最便宜的，但不耐髒，也不適合外穿。這兩個顏色雅致大方，老少皆宜，很壓得住場麵。
因紫色顏料貴重，導致紫色布匹價格也高些，一匹便要九十文，灰的才七十五文。
江茴將買的兩匹布往三人身上比了比，「咱們三個人足夠做了，若排布得當，說不得還能剩下碎料做點肚兜、發帶、荷包。」
「荷包！」魚陣抓起自己脖子上掛著的小荷包展示。
江茴扌莫扌莫她的小臉兒，「對，荷包，給魚陣換個新荷包。」
小孩子愛丟東西，江茴就給她縫了個小荷包，如今雞毛毽天天裝在裡麵，寶貝似的。
師雁行捏著魚陣的小手笑道：「我對縫紉可是一竅不通，全靠你了。」
江茴抿嘴一笑，「布料既少，少不得拚拚接接，不如單給你做一套水田衣，一來彌補布料不足之憾，二來風流雅致，便是見貴人也不怕了。」
水田衣就是將幾色布料裁剪成大小相同的三角形或方形，穿插著重新拚接成大料，再行裁剪，因形似水田而得名。
這種做法極其耗時耗力，而且又考驗裁縫的針線功夫，但凡中間有一道縫不好，成片便歪斜凹凸，很不像話了。
師雁行斷沒想到江茴竟有這等本事，也是喜出望外。
「既如此，是我有福了，我且等著受用。」
說著，她一拍巴掌，忙趿拉著鞋子下炕，「啊，我的酸菜！」
前幾日她發現院子裡幾棵大白菜長好了，便整顆摘下來，去掉根部和外層髒葉子，倒掛在屋簷下。
北地氣候乾爽，秋風颯颯，涼意細細，短短一天下來，原本嫩生生的大白菜就蔫兒了。
江茴和魚陣母女也跟出來瞧，「前兒我就想問了，什麼酸菜？」
做的時候她也看了，便是將蔫白菜用熱水燙一回，放入無水無油的壇子裡，再把方才那熱水倒到勘勘沒過白菜的位置，封好，置於陰涼處。
若說是醃菜，可也沒用鹽巴呢。
她是見過人家醃菜的，隻是鹽價高昂，尋常百姓很少做，日常儲存食物多以風乾和窖藏為主。
師雁行道：「這法兒不必一粒鹽，而且十分清脆可口。」
隻要不弄進去水和油，保存一年不是問題。
一掀開蓋子，濃烈的酸香轟然炸開，圍觀的江茴和魚陣口中津液迸發，直如銀河下了三千裡，嘶溜溜狂吸口水。
「好清爽好清爽！」
醃製成熟的酸菜微微泛著黃綠色，柔嫩無比。
師雁行用乾淨筷子夾了一角出來，簡單洗去外部酸漿，快刀切碎了，用略肥些的五花肉片爆香，末了加入粉條，稍稍燉了片刻便得了。
「嘗嘗！」
若說做餐飲最大的好處，莫過於什麼好東西都能嘗頭一份，管夠！
江茴先給魚陣挖了一勺，小姑娘本著對姐姐的無限信任一口吞下，然後小臉兒瞬間皺巴成麻核桃，眼睛眯成兩條縫，口水都順著嘴角流出來了。
哇啊啊啊好酸！
其實經過烹飪，酸度已然大大削減，但她小小年紀，哪裡吃過這等酸味？活像被人兜頭撞了一回似的，暈頭轉向起來。
即便如此，她還是眯縫著眼睛，吸著口水吧嗒吧嗒嚼得歡暢，跟個小鬆鼠似的。
中間嚼到肉片，豬肉的濃和焦邊的香瞬間均衡了酸味，竟顯出一種詭異的厚重清爽來。
小姑娘咕咚咽下去，吧嗒下嘴兒，復又用力張開嘴巴，「好次，還要！」
江茴隻看著她口水滴答的熊樣兒發笑，「不是嫌酸麼，還要？」
聽聽，酸得話都說不清了。
魚陣扶著灶台直蹦高，快樂極了，「好次的！」
酸溜溜，口水嘩嘩，多過癮吶！
搞定了酸菜，第二天師雁行又開始磨豆漿。
前幾天一口氣買了五斤豆子，泡發之後才想起來沒有豆漿機，一看那滿滿一大盆，也覺頭皮發麻。
磨豆漿是個力氣活兒，還要隨時掃豆子、加水，單靠人力能累死。
好在現在有騾子了！
買的這頭騾子年紀不大，性格很溫順，江茴回憶著村民們糊弄驢子乾活時的做法，給它蒙了眼睛，套了籠頭，用小鞭子在它背上輕輕一擊，騾子就乖乖原地轉起了圈兒。
石磨跟著吱呀呀轉動起來，師雁行往上麵的窟窿眼兒裡注入清水，兩塊磨盤中間的縫隙內便開始滲出淺黃色的生豆漿。
豆汁特有的味道緩緩飄散在彌漫著晨間薄霧的農家小院，合著「咯吱咯吱」的磨盤轉動聲，擴出去老遠。
魚陣跟著騾子轉了幾圈，仰頭問師雁行，「介介，騾騾為什麼轉圈！」
師雁行失笑，一時間又不曉得怎麼解釋，隻好道：「你在身上栓根繩兒，蒙著眼睛也轉圈。」
魚陣似懂非懂哦了聲，扭頭就走。
師雁行忙問：「乾嘛去？」
「找繩子！」魚陣脆生生道。
師雁行和江茴笑得前仰後合，立刻阻止了她原地變騾子的自虐行為，又糊弄幾句，好歹暫時打消了這個念頭。
江茴拿著小刷子，隔段時間就將石磨槽內匯聚的豆渣和豆汁掃下來。
很快，第一隻木桶就裝滿了。
魚陣好奇，踮起腳尖，伸出手指沾了點濺出來的豆汁，小舌頭輕輕一舔，立刻皺巴起臉蛋子。
「不好吃！」
好奇怪的味道！
江茴噗嗤一笑，重新換上一隻空桶接著，「傻丫頭，還得煮呢！」
生豆子腥氣，自然是不好吃的。
磨好的豆漿濾掉渣滓，下鍋煮，不多時，表麵就起了一層浮皮。
師雁行將浮皮挑起，掛在事先準備好的棉繩上。
待表層油皮去了之後，繼續熬煮，過一會兒，又會結出第二張。