第21章 酸菜蛋餃（2 / 2）
之前在家晾曬腐竹，將乾未乾之際，師雁行就用乾淨的小剪子把腐竹首尾細小不規整，以及懸掛折疊處比較結實也不大好看的部分剪掉，隻剩下中間粗壯整齊的，都剪成合適入菜的大小。
一來方便保存攜帶，二來也好泡發。
師雁行早就猜到可能會有現場考核，所以午休前就把腐竹泡發了些。
此時淺黃中透著白嫩，瑩潤潤一盤，竟真有幾分竹子劈絲時的風格。
**看了一回，沒認出來什麼做的。
師雁行賣了個關子，「回頭您嘗嘗再猜。」
**：「……」
這不吊人胃口嘛！
哼！
若果然好吃，回頭宴席上，他也要這麼吊別人胃口！
出發前幾日開始，師雁行就沒再往鹵汁裡加高湯，幾天下來，越發濃縮，正好這次灌了一壇子抱來。
縣城經濟比鎮上發達許多，常年都有洞子貨賣，類似後世的大棚蔬菜，故而這鄭家大廚房內菜蔬種類尤其繁多。
師雁行先燒了點熱水泡發土豆粉，然後從乾貨筐裡抓了幾顆木耳，丟入溫水中。
時間緊任務重，來不及細細泡發，隻先潤一潤，去去表麵塵土和髒東西，然後等會兒下鍋慢慢煮一煮也能將就。
土豆粉其實難登大雅之堂，但勝在新奇有趣，正好可以充做菜和飯之間過渡的點心。
調成酸辣口，順便還能壓一壓吃肉之後的緒煩。
她站在蔬菜堆兒前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部輕輕一掐。
就聽「哢嚓」一聲輕響，指甲輕而易舉刺破表皮，淡綠色的汁液滲出，芹菜獨有的清香瞬間彌漫開。
這時候的芹菜跟後世品種明顯不同，更細小，味道也略有區別，但大致還是一樣的。
小小的人往案板前一站，活像脫胎換骨，好似跟方才那笑意盈盈說話的姑娘判若兩人。
非常有說服力！
取芹菜最嫩的一段切成細條，再加糖醋蒜等調和成酸甜可口的醬汁，把煮發煮熟的木耳過冷水，和腐竹、芹菜條一並拌勻。
師雁行的動作非常麻利，手起刀落，鋒利的刀刃與食材相接，發出快速而有節奏的「嚓嚓」聲。
不是樂章，勝似樂章。
不知什麼時候起，大廚房留守的兩個婆子都看呆了。
明日家裡要宴請重要賓客，上上下下的仆婦都被叮囑了許多遍，尤其是這廚房，大家都緊張得不得了。
老爺和大爺對菜單子一直不大滿意，這些事大家都有所耳聞。
後來聽說二爺薦了一位，昨兒就派人去請了，眾人私下裡也議論了不止一回。
鄭家是有廚房供奉的，是一位姓趙的大師傅，今年四十來歲，正是年富力強的時候，眼光甚高。
近來家裡幾位主子反復找他篩選菜單，奈何總差口氣兒，把個趙師傅鬱悶得不行。
這麼多年不都這麼做的？咋忽然就不行了！
聽說又請了別的廚子，趙師傅就覺得自己被輕視了，好似別人看自己的眼神都不大對，難免有些不樂意。
可這是東家的意思，他也不能跳出來反對，隻悶悶不樂。
這兩個留守的婆子自然曉得趙師傅的心思。
她們偶爾還說呢，這趙師傅的手藝在大家看來就極好，放眼整個五公縣都是數一數二的，難不成還能有什麼能人壓他一頭？
方才見老爺帶了個小姑娘進來，兩人就覺得荒唐。
可如今再看這架勢，問問這漸漸飄出來的香味兒，好像……確實不比趙師傅差哈！
「兩位嬸子，可有現成的麵團沒有？」
兩人正愣神呢，忽聽那姑娘問了一嘴。
「啊？」
**皺眉，「問你們有沒有麵團。」
「有有有！」一個婆子麻溜兒站起來，指著另一頭案板上一個大陶盆說，「趙師傅吩咐了，晚上蒸蘑菇雞丁餡兒的包子，正發著麵呢。」
師雁行轉頭看**，**點頭，「用。」
師雁行就老實不客氣地去揪了一塊麵，原本圓潤飽滿的巨大麵團上瞬間出現了一個大口子，又順著往下縮，看著委屈巴巴的。
要了麵團，師雁行又挑了一點上好的五花肉，加了薑末、蔥末等剁成細細的肉餡兒。
剁好了肉餡兒，她才洗乾淨手，擦乾了確認沒有多餘的水滴，這才取了雙乾淨筷子，從帶來的酸菜壇子裡夾了一塊出來。
開蓋的瞬間，尖銳而鋒利的酸香瞬間沖出，在現場幾人鼻端殺了個幾進幾出，一時間，口水嘶溜聲此起彼伏。
酸菜煎餃入鍋，那邊土豆粉也泡好了，師雁行左右開弓，一邊用小砂鍋煮土豆粉，另一邊小火煎餃，忙而不亂。
空氣中蒸騰著繁復的香氣，莫說兩個婆子，連**都忍不住頻頻抽動鼻翼，簡直不知該先聞哪個好。
煎餃出鍋前，師雁行又攪了兩個雞蛋，徑直倒入鍋中，形成一個完整的金燦燦的蛋液底。
再撒點切碎的蔥花和黑芝麻，色彩艷麗而分明，端的色香味俱全。
土豆粉也煮好了，涼拌腐竹也入味了，一切完美！
傍晚鄭平安像往常一樣下衙歸來，才進門就聞到一股陌生而濃鬱的香氣。
他翻身下馬，順手將韁繩丟給小廝，「今兒怎麼這麼早用飯？」
小廝哪兒知道啊，正忙著吸口水呢！
鄭平安覺得不對勁，下意識加快腳步，一路沖到飯廳，結果抬頭就見親愛的家人們圍坐一圈，中間桌子上擺著幾個空空盪盪的盤子。
鄭平安：「……」
發生了什麼？！
「怎麼不等我就吃飯了？」他有點委屈。
有壽那小子還有點幸災樂禍地嚷嚷，「二叔，你今天回來晚了！」
鄭平安磨牙，「是你們吃早了！」
縣城門口的日晷清楚著呢，非但沒晚，比昨兒早了將近半刻鍾。
老頭兒老太太臉上有點尷尬，「並不是用飯，這不是那位師家的小娘子做了幾個菜試水，我們嘗嘗，就略嘗嘗……」
鄭平安簡直不敢相信自己聽到的。
他沖到桌邊，看著裡麵的殘羹冷炙，出離悲憤，「我薦的廚子！」
一口整的都不給我剩？
鄭如意向後斜靠在大圈椅裡，滿臉饜足地擺擺手，「二弟，一家子骨肉，談什麼你的我的，生分了啊。」
鄭平安冷笑，「嗬！」
什麼骨肉，這脆弱的親情簡直不堪一擊！
到底老太太疼兒子，猶豫再三，指著自己餐盤中一塊沒吃完的腐竹，「兒啊，嘗嘗。」
鄭平安：「……」
我不再是娘親最疼愛的好大兒了！
他憋著氣，充滿屈辱地舉起筷子，一口下去……越發悲憤了！
這到底啥？！
多好吃啊！
看著嫩生生的，入口極有嚼勁，那麼許多褶皺裡藏了那麼多汁水，酸酸辣辣，開胃極了！
**樂嗬嗬的看著小兒子變來變去的臉色，非常好心地答疑解惑，「這叫腐竹，沒吃過吧？」
鄭平安：「……」
作者有話要說：明天開席哈哈哈，嘶溜嘶溜~！颯颯，朝著更大更廣闊的市場沖啊！
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