第80章 涼皮（2 / 2）
「被褥衣裳就交給我們！」
你一言我一語，就把活計瓜分乾淨。
又說學堂。
大祿百姓日常收的是人頭稅，鼓勵分家，郭張村雖有百來戶，可有的青壯外頭務工去了，家裡隻剩老人；另有鰥夫、寡婦不等，也無孩童。
老村長細細盤算一回，吧嗒吧嗒抽著煙袋鍋子道：「……再刨去超齡的，還有那十二三早早訂了親，心思實在不在這上頭的，也不好牛不吃水強按頭……篩過後少說也有幾十個，哪怕最後不能全留下，也得都試試……」
師雁行的意思是，把眾孩童先按照年齡分成幾個班，等啟蒙過後，再根據個人實際進度重新調班。
先生雖隻有一個，但隻是幼童啟蒙而已，三兩個班輪著教，也不算費事。
而且說句不中聽的，讀書雖好，卻未必人人受得住，說不定要不了多久，就有學生自己打退堂鼓了，最後指不定剩多少。
郭張村和那位落第秀才趙先生自去商議不提，師雁行卻還要忙店裡的生意。
現在天氣漸熱，鹵肉、肉脯等葷菜不易保存，又有些油膩，銷量明顯不如冬半年。
且數家酒樓也先後推出雪飲、冰水等清涼飲食，更換菜單勢在必行。
師雁行仔細統計了最近肉食銷售額，讓紅果和秀兒將每日做鹵味的分量削減三分之一，肉脯直接取消。
大祿朝沒有防腐劑，肉脯粘膩，天兒又熱，哪怕有硝石粉包降溫，往往大半日賣不出去就會變味。
做起來麻煩，成本又高，壞掉忒可惜。
索性就打造成季節限定品，來個飢餓營銷。
紅果不無擔心道：「掌櫃的，那咱們的買賣……」
師雁行笑道：「放心，花樣多的是！明兒就上新！」
新菜單她都想好了，涼皮、涼麵！
原本還打算加個冷麵，但冷麵的蕎麥麵條要單獨做，又要加冰，成本太高，售價卻拉不上去，隻好作罷。
涼皮之前師雁行就想做，可實在太麻煩，若非如今店裡多了人手，她還不想碰！
除了特調的蒜醋汁外，涼皮中的「皮」和麵筋是關鍵，需要手工搓洗，然後一張張蒸熟，費時費力。
所幸現在家裡那四個磨鹵料粉包的女孩子已經練出來，又吃飽喝足長了力氣，效率大大提高，完全可以上半天做涼皮，下半天磨粉，還是挺輕快的。
偏魚陣藏不住話，早上師雁行剛跟她說了要做好吃的，下半晌放學時，身後就多了一長串尾巴，有壽、有福和柳芬全來了。
柳芬有點不好意思，主動問自己能不能幫忙。
師雁行也沒跟他們客氣，乾脆把洗麵筋的活兒交給他們。
「很簡單的，就搓洗衣服似的。」
鄭家與她如今是鐵杆合作夥伴，又不缺錢，倒不怕他們偷學法門。
奈何柳芬茫然且羞愧道：「我沒洗過衣服……」
師雁行：「……」
忘了人家是大小姐了！
嗨，這粗活兒壓根兒不需要親自動手嘛！
不光她，有壽和有福也不會呢。
倒是魚陣有模有樣搓了兩把，效果麼，看著就跟洗澡似的。
沒奈何，師雁行就親自上手演示了一回，那四個女孩子也在旁邊看得仔細。
掌櫃的比她們大不了幾歲，可極有本事，人也和氣，從不打罵，不光給她們吃肉，還教著識字。
掌櫃的親口說的，「以後少不得要開分店，你們好好學，說不得就能當店長！」
當時誰也不敢相信，總覺得跟上天似的。
這哪兒像賣身為奴啊，吃得飽，穿得暖，還有肉，如今竟還能識字……比在家時的日子強了不知多少倍。
大家都很感激，學得也很用心。
師雁行教完了，空著手在旁邊監督幾個千金小姐、少爺洗麵筋，時不時點評幾句：
「有壽再使點勁兒，你看有福搓得都比你快了……」
有壽十分羞愧，立刻甩開胳膊搓洗起來，手下白色澱粉翻飛，小臉兒都憋紅了。
師雁行滿意地扌莫扌莫腦瓜子，「真棒！」
多誇誇小傻子，糊弄著多乾點。
有福和魚陣一聽，連帶著柳芬，也都跟著卷起來。
「姐姐，看我，看看我搓的！」
師雁行一視同仁，變著法兒的灌雞血。
「哎呀有福真棒，魚陣真厲害，你看，搓得這麼好！二嬸兒真行啊，你看上去簡直是個老手了……」
江茴：「……」
好麼，這是光明正大使喚人打白工啊！真有你的。
但偏偏柳芬他們都很喜歡！
好有趣！搓完了麵筋，等澱粉水沉澱的空檔，先把一塊塊黃色的麵筋蒸上。
柳芬看著醜巴巴的麵筋，有點懷疑，這玩意兒真能好吃？
說起來，胳膊好酸啊！
澱粉水至少要沉澱一個時辰，師雁行先去炸了辣椒油，調了蒜醋汁，還洗了幾根翠綠的胡瓜，讓柳芬等人抱著啃。
於是眾富二代、三代就在屋簷下排排坐著啃黃瓜，「哢嚓」聲此起彼伏，場麵一度極其詭異。
為了提高效率，師雁行特意去市場上買了最大號的蓋墊，麵漿在上麵攤得薄薄的，一大盆竟隻攤了五張，非常高效！
親眼看著麵漿變成乳白色的半透明皮子，又柔又韌，眾人不禁發出整齊的驚嘆。
簡直就跟變戲法似的！yushugucm
焯熟的豆芽冷水過一遍，再擦一點胡瓜絲、胡蘿卜絲，加上足足的蒜醋汁兒。
「吃不吃麻汁？」
師雁行挨著問。
不同地方的涼皮有不同口味，跟涼麵一樣，有加麻汁的，也有的不加。
師雁行屬於allin黨，啥都喜歡來一點。
在吃這方麵，師雁行就是權威，所有人都習慣無條件跟她走，於是也都加。
那四個買來的女孩子也都得了一碗。
四人麵麵相覷，都有點不敢相信。
這是我們能吃的嗎？
她們來的時間不長，還是第一次經歷師雁行搞新菜，總覺得這種稀罕東西不是她們能奢望的。
又是油又是糖的，得多貴啊！
江茴笑笑，「吃吧。」
還都是孩子呢，孩子哪有不饞的。
四人你看看我，我看看你，這才上前拿了，又道謝。
真香啊！
半透明的麵皮上裹滿了紅油，水淋淋順著往下淌，醋的酸、麻汁的香混在一處，活了似的往人鼻子裡鑽。
四人下意識吞了下口水，等師雁行那邊動筷子了，這才小心翼翼夾起一條。
嘶溜溜，好滑啊！
各色食材都在冷水裡過了，吃到嘴裡涼絲絲的，越加能凸顯胡瓜的清香和辣子的刺激。
有個小姑娘忍不住先喝了口汁，涼絲絲的，再吞幾口涼皮，感覺白日的燥熱瞬間被壓製，胃口一下子就起來了。
還有那個麵筋，醜巴巴的，可誰能想到那麼能吸汁兒！
一口下去，跟凍豆腐似的，啵唧就噴你一嘴。
好過癮！
四個小姑娘都吃美了，碗底的湯汁都不舍得丟，一股腦喝光。
要不是有人在，恨不得碗都給舔乾淨。
一個個臉上、下巴上都濺了紅油，呼吸間滿是香氣。
暮色四合，家家戶戶都點了燈，柔柔的夜風越過牆頭，伴著街頭巷尾的說笑聲、走動聲，帶來不知誰家淡淡的薔薇香。
最先接涼皮的小姑娘看著堂屋裡說笑的師雁行等人，下意識深深地嗅了口帶著花香的晚風，輕聲笑道：「真好啊！」