第143章 酸湯水餃（1 / 2）
開餐廳,尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。
資金也好，地皮店麵也罷，都可以在短時間門內籌措出來,唯獨人才需要相當漫長的培養周期。
在過去幾年中,師雁行一直在不斷地培養女孩子們，郭張村的姑娘們側重於前台店鋪經營和財務,後期買來簽死契的小姑娘們則專注於烹飪。
因為需要的人數太多,牙行裡甚至單獨撥出來周開服務她一人。
以老帶新的培訓模式開頭難,但隻要熬過最初的尷尬期之後，老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。
現在搬了新家,空間門寬敞,江茴和魚陣照舊住著主院,最大最好的一個跨院給師雁行單獨留出來處理對內對外的公務。
另一個跨院做磨鹵料粉的作坊,還有一個跨院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。
所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下,一目了然，簡化動線，提高效率,方便管理。
縣城時期培養出來的頭批女孩們大多已經可以獨當一麵了,雖仍缺少經驗和歷練，但長年累月高壓反復練習下已經熟練掌握基本功，就輪流過來當老師。
偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。
院子裡搭了幾溜土灶，上麵都放著小型鐵鍋，每日女孩子們定點兒起來點卯，然後就瘋狂練習基本功，刀工、顛勺等一個不落。
學廚藝是很苦的。
尤其小姑娘們大多隻在十歲上下，皮肉嬌嫩,哪怕用的鐵鍋是專門做的小號，往往練不了幾天，掌心和虎口處就會被磨出血泡，手腕手臂整個紅腫，吃飯時拿筷子都手抖。
至於切菜時切到手，顛勺時熱油濺出來燙出水泡也都是家常便飯。
晚上回去挑破了水泡，敷點藥，第二天繼續練。
疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。
雖說知道自己是被買來乾活的，可這也太累了吧？
作為過來人的茴香等人便都現身說法，「吃得苦中苦，方為人上人！這世道做什麼不苦呢？掌櫃的已是難得的菩薩，給咱們好吃好穿好睡，又不曾戳咱們一根手指頭，隻要大家好好練，以後就不用乾那低三下四伺候人的營生，咱們都是大廚掌勺！月錢且高著呢！」
三妹卻覺得這些人是在這裡吃了幾天好飯，穿了幾天好衣之後養嬌氣了。
「不過些皮外傷罷了，做什麼哭哭啼啼的？掌櫃的還花錢替你們買藥呢！難不成你們在家裡日常不要洗衣做飯的嗎？
還是以為你們去到別家就是享福的？哪裡不要學規矩？哪裡不要學著乾活？做不好的幾天不給飯吃，鞭子抽都是輕的！
可別覺得東家好性兒，你們就輕狂起來。」
尤其家裡有哥哥弟弟，誰不是大冬天就著冰冷的河水洗衣裳？沒幾回就皮開肉綻，不比這點血泡更疼？
眾女孩們聞言便瑟瑟發抖起來。
三妹整日在美食城跟著師雁行出出進進，著實見世麵，身上不自覺多了幾分威勢，也曉得打一棍子，給個甜棗了。
見大家收斂了些，便又笑道：「不過你們也別怕，咱們掌櫃的從不打罵，隻要你們學得好，月錢給的也痛快極了！」
都是被買來的，年歲也相仿，有幾個女孩兒就止住哭，大著膽子問她們能掙多少錢。
茴香一說，好些女孩兒連呼吸都忘了。
「一兩？！」
天吶，一個月就整整一兩銀子，這麼多錢可怎麼花得完？
「如今我資歷尚淺，所以隻是一兩，掌櫃的說日後若能獨當一麵，還有的漲呢！」茴香羞澀一笑，又難掩驕傲地揚起下巴鼓勵大家說：「掌櫃的說了，靠山山倒，靠人人跑，外人誰都靠不住。人活著就要有一技之長，走到哪都餓不死。我們也是打你們這時候過來的，好好學，過個一年半載的，說不定也就能來店裡實習了。」
三妹又在旁邊添了一把火。
「掌櫃的說了，外麵好廚子難得的很，等你們日後闖出名頭，多的是有錢人家請了去做席麵，少說也有三五兩的賞銀。掌櫃的早就放了話，外頭私活的賞銀咱們都能得八成！」
眾人先是一愣，然後便滿麵激動嗡嗡的議論起來。
三五兩的八成是多少來著？
人為財死，鳥為食亡，有前輩和錢輩的現身說法，小姑娘們的乾勁明顯高漲不少。
江茴知道了，又是笑又是嘆，特意打發人給三妹和茴香送了一回東西，又吩咐秋分告訴廚房裡不要吝惜食材。
「都還是些孩子呢，背井離鄉的，給做點好吃的。」
她是個當娘的，又是一路苦過來的，看見這些小孩兒就想起了自己的兩個孩子，難免心軟。
秋分就笑道：「再沒有太太和掌櫃的這樣心善的了，人家買來是做活，餓不死也就罷了，偏咱家倒好，一文錢沒掙呢，倒先搭進去這許多。」
奈何林子大了，什麼鳥都有。
有那些小姑娘知恩圖報，見東家這般和氣，給吃給穿的，便卯足了勁兒學本事。
卻也有些女孩見東家和軟慈善，便漸漸的起了歪心思，一味偷奸耍滑起來。
尤其有幾個年歲略大些的自恃有三分姿色，也不知從哪裡聽說了什麼做姨娘攀高枝的渾話，便暗自期待起來。
當初聽說買她的是個富商，還十分激動興奮，可誰成想來了這裡，別說男主子，便是隻公蒼蠅都少有，又被按頭學廚藝，弄得手都破了，胳膊也腫了，終日灰頭土臉，便有十分怨氣。
背地裡又暗自抱怨，「做什麼廚子！嘴上說的好聽，一輩子在後廚那油膩膩不見天日的地方，煙熏火燎的，連件正經好衣裳都穿不得……」
有同屋的姑娘聽見了十分驚恐，忍不住勸道：「你怎能這樣說呢？掌櫃的待我們不薄……」
「就是！聽說好些地方被賣過去之後，連頓飽飯都沒得吃呢，我們這裡還有新衣裳穿。」
那女孩子便豎著眼睛道：「偏你們這些眼皮子淺的，一碗飯一件衣裳，才幾個大子兒？她家既這樣有錢，便是舍出幾個來又能怎麼樣呢？何況又不是我自己要的，她非要給！」
說完又對著水梳頭，「沒見識的小蹄子們，我是一定要做姨娘的……」
這話被來教學的茴香聽見了，氣得渾身發抖，馬上跑去告訴了江茴。
江茴聽罷，頓時愣在當場。
秋芬和姚芳等人都已迫不及待的罵開了。
「真是餵不熟的白眼狼，可憐太太一番慈悲心腸，早知如此，當初把那飯潑了、給乞丐，也不給她吃！」
江茴也有些心灰意冷，擺擺手道：「罷了，等你們掌櫃的回來，讓她看著辦吧，我是再也不管了的。」
她原本隻是可憐那些女孩子們小小年紀就顛沛流離，將心比心，這才多照顧了些。
怎料……原來，並非每個人都是知恩圖報的。
晚間門師雁行回來，敏銳地覺察到屋裡氣氛異常。
魚陣偷偷過來跟她咬耳朵，「娘不高興呀！」
師雁行問：「怎麼回事兒？」
魚陣搖搖頭。
「我問了，她說沒事，娘哄我！」
師雁行就知道事兒大了。
她笑著拍拍小姑娘的後腦勺，「行了，想七想八的。今兒的功課做完了嗎？雖說先生還沒到，可別懈怠才好。」
小朋友的腦回路比較簡單，好多時候腦子裡容不得兩件事，被這麼一問，果然就轉移了注意力，顛兒顛兒跑去拿了自己的功課過來給師雁行檢查。
如今還是描紅階段，規定了每天五張大字，外加背一首詩或詞。
師雁行先拉著江茴給魚陣看了描紅，又親自檢查背誦。
做完這一切之後，江茴眉宇間門的鬱色也去了些，母女三人這才高高興興吃飯。
晚間門做了酸湯水餃，春日頭茬水靈野菜調的肉餡兒，剁菜擠餡的時候注意保留汁水，包出來的餃子近似湯餃，皮薄餡大，能隱隱透出裡麵濃綠的春色。
夾取的時候微微晃動，咬開之後便是清亮的一汪肉汁，十二分鮮美。
單吃好吃，若嫌寡淡，也可用調製好的紅艷艷酸湯泡一回，連湯帶水一並吞吃下肚，端的一個鼻尖冒汗酣暢淋漓。
另有在鏊子上趁熱調麵糊做出來的單層小薄餅，大約成年人巴掌大小一張，極薄極透亮。
將各色春菜都切成細絲，五顏六色，靈動可愛。
或生吃或水焯或雜拌，可以根據個人口味加一點香油，食醋和豆醬，或是添一抹鮮艷刺激的辣子油，用那薄餅輕輕一卷，小巧巧一方擱在那裡，透著亮、顯著光，襯出裡麵鮮活快意的彩色。
春天果然已經悄然到來。
幾樣菜蔬滋味實在是好，饒是江茴心裡揣著事兒，也一口氣吃了一碗水餃加三個菜卷。魚陣這長身體的小家夥更不必說，吃的比江茴還要多些。
師雁行咽下去最後一個餃子，笑道：「過幾日就是春分了，那日晝夜等長，許多地方便有吃春餅的習俗，咱們也算提前嘗了味兒。」
出了正月之後，天氣就是一天一個樣了，眼下還有些春寒料峭，今天卷的不少菜都是洞子貨，實在算不得春餅。
「為什麼晝夜等長啊？」魚陣又問了。
師雁行心道這個問題可大了，我得從天體旋轉給你講。
「咱們住的這個地方呢，是個球……」
此言一出，所有人都被鎮住了。
江茴都顧不上想白天出的糟心事兒，下意識反駁道：「可別哄人呀，若是個球，咱們怎麼站得住呢？還不掉下去了。」
魚陣也比劃道：「之前先生講說天圓地方……」
師雁行就開始頭疼了。
天文地理學屬實，不是她的專長啊！
這年頭如果要說起天體運動來，她會不會被當成異端邪說抓出去燒死？
師雁行痛苦地捏捏眉心，誠實道：「這個問題屬實有些復雜，容我好好思慮幾天再同你們講。」
畢竟一不小心可能就是抄家滅族的大罪……
江茴就笑起來。
稍後魚陣去裡間門沐浴，師雁行就問江茴白天出什麼事兒了。
江茴嘆了口氣，一五一十說了。
「牛不喝水強按頭，好沒意思的事，你看怎麼處置才好？」
秋分在旁邊憤憤不平道：「那幾個小蹄子當真無情無義，掌櫃的和太太待她們那樣好……」
師雁行冷笑了幾聲，「這個好辦。」