0081【都閃開，我要裝逼了】（1 / 2）
宋代的東坡肉做法，似乎還比較原始。
陸提學沒有炒糖色，甚至沒有過油炒製，隻稍微煸了煸肉，就倒入黃酒和醬油溫火慢煮。當然，也放了少許鹽，以及生薑、小蔥等佐料。
在做菜的時候，陸提學變得異常認真，嘴裡半句廢話都沒有，就看著東坡肉慢慢煮。
朱國祥問兒子：「宋代有冰糖嗎？」
「有，叫糖霜，產量稀少，極為昂貴。」朱銘說道。
北宋末年，甘蔗種植已經極為普遍，但冰糖產地僅有五個：福建福唐、浙江四明、廣東番禺、四川遂寧和廣漢。
其中遂寧冰糖最為優質，並且產量也最高。
人怕出名豬怕壯，再過十年，遂寧糖戶就要倒大黴了。
地方官進獻冰糖給宋徽宗，遂寧冰糖立即被列為貢品，能產優質冰糖的三百多戶，被要求每年進貢數千斤。再加上官員和采買商人的盤剝，遂寧的冰糖產業迅速凋敝，半數以上的糖霜戶破產逃亡。
朱國祥走到白宗望身邊：「貴府可有什麼糖？」
白宗望回答：「隻有紅糖。」
「蜂蜜呢？」朱國祥又問。
白宗望說：「更上遊的村子有養蜂人，俺家並無常備，要吃時才派人去買。」
朱國祥道：「給我幾塊紅糖。」
白宗望喚來家仆，快速去把紅糖取來。
朱國祥拿著紅糖，來到陸提學身後：「提學容稟，在下的家鄉也有此煮法，鄉民喚作東坡肉、紅燒肉。加糖之後，更為甘美。」
「哦？」陸提學頗為意外。
朱國祥又說：「大富之家用糖霜，小富之家用蜂蜜，尋常百姓用紅糖。此處隻有紅糖，提學可嘗試一二。」
陸提學說道：「君可一試之。」
今天吃肉的人多，陸提學做了兩鍋，其中一鍋拿給朱國祥放糖。
估扌莫著分量，朱國祥把紅糖掰碎，均勻撒在紅燒肉裡——紅糖熬不出焦糖水，隻能這樣撒進去調味。
有了烹飪同好，陸提學終於不再沉默：「閣下也擅於烹煮？」
「會幾道菜，懂得不多。」朱國祥老實回答。
年輕時有那麼幾年，他不但把兒子扔去農村放養，就連夫妻倆都因工作分居兩地。朱國祥偶爾也親自做飯，紅燒肉是跟一個四川同事學的。
可惜，穿越到宋代，好多川菜都沒法做。
不是缺辣椒，而是缺豆瓣醬。川菜可以沒辣椒，卻萬萬不能沒有豆瓣醬。
陸提學站在灶前說：「我到了利州路做官，最大的感觸是胡辣湯。中原製湯皆用胡椒，而川陝各路卻以花椒代替，完全就是兩種不同的味道。」
「做菜如做事，當因地製宜。」朱國祥已知怎麼跟陸提學聊天。
陸提學果然高興：「此言甚妙。各地物產不同，不能強求原味正宗。」
朱國祥隻會幾道拿手菜，並非什麼烹飪高手。他見好就收，立即轉到農業上：「耕種也是這般，南北氣候水土懸殊，《齊民要術》在北方可用，到了南方就要大打折扣。」
「確實如此，」陸提學點頭說，「大宋開國以來，就新編了許多農書，南方的農書尤其多。閣下的套種十三法，也可寫成文章，與種稻之法一起編為農書。待此書編成，我來找人付梓印刷。」
朱國祥欣喜道：「多謝提學！」
陸提學笑道：「農為百業之本，自當如此。」
朱國祥繼續兜售自己的農學，而且還套用古代世界觀：「萬物分陰陽，植物也是這般。無論莊稼還是果樹，開花皆有雌雄。有的雌雄同株，有的雌雄異株，靠昆蟲和風吹來陰陽交媾。那蝴蝶蜜蜂，身上沾了雄花粉末，再去雌花采蜜，便可懷孕生子。糧食和果子，便是這般來的。」
「竟是這樣？」陸提學聽得兩眼發光。
朱國祥說道：「若是花期恰逢多雨天氣，蜜蜂蝴蝶不至，糧食水果便要減產。」
陸提學結合自己的經驗，點頭道：「確實如此。」
朱國祥又說：「這時便可人為授粉，做一種毛刷子，將花粉傳到花柱上，這樣也能使得雌雄交媾。」
這番話語，給陸提學打開了新世界大門，恨不得立即去研究植物的授粉問題。
那些隨行士子，大多數都感覺好無聊。隻剩兩三人還站在廚房，其餘都去外麵各自聊天。
西鄉首富盧官人的第五子也在，名叫盧衡。他在家族排行十二，又喚作盧十二郎。
最先搶答問題的士子叫餘大淵，此刻不忿道：「十二郎，我等皆為本縣名士，卻讓一個外鄉少年出了風頭。你就不想法子製製他？」
盧衡笑道：「俺製他做甚？便連舉人，俺考了兩次都落榜，攀附上提學使也沒用。你是中過舉的，要製也該你來製。」
另一個叫黃晟的士子說：「此子號稱貫通三經，恐怕經學造詣非同一般。萬萬不可與他討論經學，須得用詩賦來刁難他！」
「對，就用詩賦！」餘大淵點頭道。
黃晟又說：「今日用餐，必定飲酒。可提議行酒令，又或者當場作詩佐酒助興，定教這無知少年下不來台！也好讓提學使知道，俺西鄉縣也是有才子的。」
餘大淵拍著月匈口說：「作詩即可，俺帶來許多舊作，正好能派上用場。」