第 13 章（1 / 2）
俗話說得好，一個人吃什麼飯，他就是什麼樣的人。
高啟強很愛做飯。以前要用有限的資金、貧瘠的食材，絞盡腦汁給弟弟妹妹變著花樣做飯，要好吃有營養，還要照顧兩個小的愛吃什麼。
雖然弟弟妹妹都很懂事，不說，但看著鹵味攤位裡一排油亮大雞腿、燒臘鋪裡掛起的紅亮燒鵝，發光的眼睛是藏不住的。
窮人家的小孩，隻有不愛吃，沒有不能吃。
因此，高啟強頗有「糯米雞下雞油蒸，這樣不放雞肉也有肉味」；「可以去肉鋪老板那裡，買別人不要的豬皮回來燒」；「可以去找魚攤老板買別人不要的魚泡，很便宜」；「收攤再去撿菜葉，不要錢能撿一大堆」這類聽起來就很為生活所迫的黑暗料理技能。
有段時間高啟強是做飯狂魔，用「阿盛都累瘦了」「這個菜你們還沒吃過」「我試了個新菜曉晨來嘗嘗」「老婆這個菜很美容哦」等借口在廚房瘋狂顛勺。別說，十次有九次半都很好吃。
高啟強做飯頗有一些行家心得，譬如說粉蒸肉的米粉，要先和少量花椒一起炒米，再打成粉，吃多少炒多少，這樣花椒香才不會「跑掉」。
應酬時他更多的是教別人如何處理海鮮，蟶子要用鐵器靜置吐沙，鮑魚用勺子刮出省心省力，汆螺片開水下鍋數三下，立刻要撈上來過冰水，白灼蝦出鍋立刻浸冰水能更彈牙。
高啟強很少做魚，大家都在家或者有什麼好事時才會興起做一次，原因大家都知道啦，大佬不喜歡魚腥味嘛。
所以就算做魚，他也是自己去挑，請熱心老板殺好回來下鍋。但也會嘟囔一些「這手藝比我可差遠了」「哎呀這個魚下巴沒刮乾淨」之類的。
高啟盛胃不好，隻要這人說回來吃飯，爐子上必定早早有一鍋老火靚湯、靚粥滾著。兄弟倆有時候會跑出去吃豬腳麵，一人一碗，有時還要喊老板再加一份皮酥肉爛的豬腳。
回來時給我帶豬腳飯，原因是高啟強說麵會泡的坨成一團，又粘又爛，風味盡失。
有段時間高啟強在研究泡菜，不是韓國泡菜，是泡薑、泡蘿卜、泡豇豆那種泡菜，酸甜中帶著一絲辣，脆嫩爽口，開胃解膩得很，高啟盛最不喜歡吃的食物之一。
這東西提味、解膩，但如果不是精心調味的配方，又單和白米飯吃，那就隻有酸鹹，半碗下來牙能酸掉，吃完胃裡也要難受半天。具體情況，可以想象從酸菜壇子裡撈顆酸菜，配著饅頭生啃。
難怪高啟生當年怨氣那麼大，酸菜魚沒有魚，酸豆角肉沫沒有肉沫，誰吃誰都要生氣！
高啟盛做飯一般，但擅長一些花頭多的做法，餛飩餃子烤蛋糕之類的，不過有時候會失手，失手了也沒有很難吃，我照單全收。
有時很忙，兄弟倆往往選擇吃麵，太燙筷子挑一挑就能入口，花頭又很多，加蛋、加菜、加澆頭。不像粥水心急吃要燙死，也不像炒菜等的著急。
一碗麵下肚，京海兩個卷王就繼續去往死裡卷別人了，兩個卷王裡高啟盛算一個半，高啟強算半個。
得閒就大家一起去吃粥底火鍋，毋米粥打底，慢慢的滑牛肉、燙生菜、放海鮮，交流一些八卦和商業機密，安欣和李響有時也會跑來一起打牙祭，如果還帶著徒弟，那真是好大一桌人。
兄弟倆都不太愛酒，在家是兩個陳皮茶壺，高啟強覺得那東西養生、對嗓子好，抓住高啟盛就是「把這個喝了」，時間一長高啟盛也變成了陳皮擁護者。