第17章 秦琅出場（1 / 2）
當鍋中稍微翻騰起大泡，糖液的顏色轉變為咖啡色時，蛋寶的腦袋上下晃動起來。
昨天在秦琅的指點下，它已經學會了辨認熬糖色的各個過程。
眼下正是加水的最好時機！
「咕嘟嚕！」
「不錯，你學得很快。」秦琅表揚一句，而後一隻手拿著鍋鏟不斷打轉，另一隻手端起一盆水少量多次加入，轉大火燒開。
用小碗盛出，便是一份完美的嫩糖色。
隨著嫩糖色熬製完成，牛尾也已經浸泡出大量血水，將牛尾撈出洗淨，秦琅開始了接下來的步驟。
焯水。
鍋中加入足量水，冷水下入牛尾和料酒，大火燒開撇去浮沫。
打開鍋蓋的一瞬間，便已經有了肉香味撲鼻而來，勾動食欲。
「咕嚕！」
蛋寶眼前一亮，光是聞著這肉香味就已經有些餓了。新
不過它也知道，此刻距離這道菜完成還需要很長的時間。
秦琅迅速撈出牛尾，接著起鍋熱油，加入蔥薑、八角、香葉、青花椒、乾辣椒和山楂乾翻炒。
香料與乾辣椒混合的味道被熱油一激，瞬間狂湧而出，因為太過濃鬱而顯得有些刺鼻。
在昨天的練習中吃過一次虧的蛋寶行動迅速，第一時間遠離。
直到秦琅加大了抽油煙機的功率，它才重新湊上前來。
看著蛋寶戰戰兢兢的模樣，秦琅笑著往鍋中加入牛尾和適量老抽翻炒。
焯水結束的牛尾在翻炒的過程中逐漸散發出肉香，這肉香與之前的香味混合在一起，刺激性頓時少了很多，復合的香味開始有了讓人垂涎的誘惑力。
看著鍋中的牛尾已經充分上色，秦琅再度加入生抽、醬油和黃酒，轉中火爆炒。
有了更多調味料的加入，香味在爆炒的過程中彼此交融，越發鮮明。
香料，從來都是激發肉類風味的靈魂。
嘴饞的蛋寶忍不住咽了咽口水。
還早還早，要有耐心！
翻炒完畢之後，注意到蛋寶咽口水的小動作，秦琅揉了揉它的大耳朵以示安慰，而後在鍋中加入沒過食材的水。
加入嫩糖色後大火燒開，再次撇去浮沫，而後轉小火。
接下來，就是漫長的等待時間。
「咕嚕~」
蛋寶無奈地晃了晃小腦袋。
得等一個小時的時間呢！
「不急。」秦琅定好廚房鬧鍾，而後從懷中扌莫出一本書，抱著蛋寶坐在一旁守著鍋中的牛尾。
隨著時間推移，牛尾的香味就連鍋蓋都無法掩蓋，越發濃鬱地占據整個廚房，久久無法散去。
直到鬧鍾響起，秦琅才將書收好，走向案台。
胡蘿卜滾刀切成塊，香菇對半切開。
揀出鍋中的各種輔料，將兩者加入鍋中，再次關上鍋蓋。
再等二十分鍾，然後加入芹菜，調味收汁，這道菜才算完成。
算算總時間，剛好兩個小時。
秦·死線戰士·琅。
「叮——」
一聲提示音在廚房中響起。