第73章 穿針引線（1 / 2）
「第三場淘汰賽，已經拉開了帷幕！」
場中，已經主持了兩場淘汰賽的主持人仿佛也被緊張的賽事感染，聲音變得越發激昂起來。
「比賽的雙方，是在評分賽上拿到第二名的秦琅選手與評分賽上拿到第五名的張晨選手。」
「兩位選手已經走進了競技標準廚房當中，讓我們一起期待他們的表現！」
「場中與屏幕前的觀眾朋友可以發送對兩位選手的祝福到我們的官方熱線，你們的祝福語將有機會出現在電子大屏上！」
主持人指了指上空正滾動著祝福語的屏幕，而後話音一轉，「那麼現在，讓我們一同欣賞由雲華歌舞團帶來的精彩表演！」
幾位身著舞裙的靚麗女子隨著升降台的上升出現，讓等待兩位禦靈廚完成烹飪的會場再度爆發出熱烈的歡呼聲。
…
競技標準廚房隔絕了外界的一切喧囂。
廚房內，秦琅和蛋寶正忙碌著。
一旁的高壓鍋中，雞腿已經被秦琅去皮脫骨後用刀背捶打成泥狀，與雞腿骨一同下入熬煮，最大程度地將其中的精華熬入湯中。
而秦琅的麵前，放著一盒還未開封的豆腐。
根據選用凝固劑的不同，豆腐可以分為鹽鹵豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐三種，三種豆腐的質地各不相同。
文思豆腐為了達到更好的烹飪效果，需要選用其中質地最水嫩的內酯豆腐。
97號食材庫中的豆腐並沒有細致地進行劃分，給了秦琅足夠的發揮空間。
文思豆腐的講究，從取豆腐便已經開始。
將密封膜揭去之後，開口朝下倒置豆腐盒，平刀將盒子底部削去，然後再緩緩提起側麵。
盒內的一整塊內酯豆腐，就這樣完整地呈現在砧板上。
修去四周粗糙不平整的部位之後，秦琅深吸一口氣，開始從中間將整塊豆腐水平的一分為二。
切絲先切片，質地柔嫩的豆腐在切片的過程中會因為重力不可抑製地垂落粘連刀身，矮一些的豆腐接連下刀會更方便。
刀身需要緩緩往內推進，稍稍傾斜，一分為二的豆腐便會一邊高一邊低。
分開之後，將上半部分豆腐放在一旁備用。
將菜刀整體沒入一旁的水流中，讓刀身沾上水後，秦琅持刀站在豆腐前，深吸一口氣。
下刀！
「篤篤篤…」
急促的下刀讓刀刃與砧板輕碰的聲音在百平米的競技標準廚房內成為了唯一的聲音。
一旁的蛋寶忍不住屏住呼吸，生怕自己的呼吸打擾到專注的秦琅。
不過幾個呼吸，整塊豆腐大約十分之一的部分已經被切成了片狀。
和其他食材切成薄片後自然朝著刀身另一側傾倒不同，內酯豆腐因其極為柔軟的質地，在被切為薄片後根本無法維持自身的形狀，會軟塌塌地緊貼著刀身。
這使得秦琅已經切好的部分不像豆腐片，更像豆腐泥。
這個時候想要判斷出切的豆腐究竟有多薄並做出調整是很難做到的，而這也是文思豆腐的難點所在。
唯有大量的練習之後，刀工才能在這種近乎盲切的情境中如魚得水。
秦琅的刀，還未停止。
第一刀切下，中間就決不能中斷，一旦被打斷節奏，前後切的豆腐就有可能出現粗細不均一的情況。
唯有一口氣切完，才能保證整體的穩定。