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最後,嚴掌櫃和李梅商定好了，還簽了一份協議書，摁了手印。然後李梅把做法說出來,讓嚴掌櫃寫下來。嚴掌櫃付給李梅三十兩白花花的銀子，李梅當麵把銀子裝進隨身攜帶的一個布包裡。其實，她早把銀子轉移到了空間裡。反正空間是雖她的意念指揮，要是用的話,能立馬拿出來。不然，要是被那個眼賊的盯上了,被搶了銀子去,她就竹籃打水一場空了。
本來嚴掌櫃想讓店裡的活計去集市上把李梅的父親接來,順便把香腸帶來,他全部接收了。可李梅怕老爹不認識夥計，會擔心她，隻好一起去。這樣的話，嚴掌櫃乾脆跟著一起去看看，他想看李梅集市上都賣些什麼。
三來到李老爹的攤位前，還有客買東西，正是那個每集來買的年輕，吃著好吃，冬天又能存放，他各樣都買回去兩斤。李梅都看到他買了好幾次，她覺得這個年輕可能自己做飯吃，不然乾嘛買這麼多熟食；而且他的生活條件相對應該要好一些，雖然穿著粗布衣服，但看上去很有氣質，說話斯文有禮。
等這年輕買完以後，李梅趕緊上前跟老爹說：「爹，這位是悅來香的嚴掌櫃，他把咱們的香腸都買了去，這香腸咱就不賣了，讓這位小哥都拿回去吧。」
李老爹沒想到閨女又和酒樓做成了生意，他記得上一集家就買了十斤，這次竟然全要了，這麼說這香腸生意有得做了。李老爹的臉上頓時露出喜色，把裝著香腸的木盆端了出來。
嚴掌櫃看著貨攤上的肉皮凍很有興趣，醬色的肉皮凍晶瑩剔透，還能看見裡麵包裹的花生米和一條條豬皮，「姑娘，這是什麼？」
「嚴掌櫃，這是做的肉皮凍，嘗嘗吧。」說著便用刀切下一角，遞給嚴掌櫃一雙筷子。
嚴掌櫃不客氣，接過筷子就吃，東西一入口，一股沁涼的滑爽感充溢滿口中，嚼兩口，肉皮很筋道，從喉嚨咽下去，涼涼爽爽的感覺一直滑到腹中，這寒冷的大冬天吃下去，別有一番滋味。
「不錯，不錯，這東西怎麼賣的？」嚴掌櫃看上去很感興趣。
「嚴掌櫃，這肉皮凍十五文一斤。」李梅覺得她又有生意可做了，說不定嚴掌櫃會買肉皮凍。這東西便宜，味道還好，冬天能放得住，很多喜歡吃呢。
嚴掌櫃驚訝道：「這麼便宜？比吃肉還合適。」
這東西比香腸可便宜多了，味道還不差，他都沒想到居然這麼便宜。這肉皮凍看著像是豬皮和花生煮過以後又凍住的，不知道自己能不能做出來。
李梅也沒藏著掖著，直接說：「是啊，這東西做著本錢便宜，再說太貴了老百姓吃不起，自己也不好賣，這是做的最好賣的一種吃食了。」
果然，嚴掌櫃動心了，他說：「姑娘，這些也要了，等下帶到縣城去賣賣看，要是行，咱們還可以再合作啊。」
有買東西，李梅當然是求之不得了，至於合作的事情，再談就是。
「嚴掌櫃，要不要嘗嘗做的豬下水，這就是用那個方子洗了做的，試試味道如何？」李梅繼續推銷她的吃食。
嚴掌櫃還真好奇了，他夾起一塊辣炒肚絲嘗了一口，麻辣鮮香的味道很濃鬱，都趕上他店裡的廚子做的了，讓他越發感覺李梅不簡單。
李梅笑嗬嗬地說：「怎麼樣，嚴掌櫃，要是看上了不如把這也買了去，這豬下水熱著才更好吃。省得還得為了這點豬下水擺攤，若是都買了去，好放心跟嚴掌櫃回去做香腸。」
確實，豬下水量不多了，要是嚴掌櫃把豬皮凍買了，隻剩這點下水，大冷天的站這裡擺攤賣這點東西不值得。
嚴掌櫃吃著味道不錯，看著隻有幾斤豬下水，點點頭應下了。
李老爹看姑娘幾句話就把東西全賣出去了，不禁贊嘆女兒好本事，越大越會辦事了，比他這當爹的可強了不少。
賣豬肉的大叔旁邊看著，見李梅談笑間就把東西都賣給嚴掌櫃，很是佩服她的處事說話能力，羨慕李老爹有個如此能乾的女兒。他要是也有個這樣的孩子，就不用自己天天自己擺攤了。
成了，李老爹把東西都規整好了，背起大竹筐就跟著小二哥去了酒樓。李梅和嚴掌櫃則去采買做香腸用的東西。他們從大叔那裡買來腸衣和豬肉，又去藥鋪買了大料，就回了酒樓。
李梅現場做香腸，嚴掌櫃就跟旁邊學。學怎麼洗腸衣，肉要切成多大小，怎麼放配料等。幸好酒樓裡有個小磨盤，李梅可以用它研磨大料粉，以便調味，不然這活今天就乾不完了。就這樣，李梅還鼓搗了一上午時間，才做了一部分，剩下的她讓嚴掌櫃學著做。
其實，這香腸隻要配好料，基本就沒什麼難的了。把香腸灌好，打好結後，涼到陰涼通風處就行。
李梅交代了一句：「嚴掌櫃，要是有什麼不懂的，再叫去問也行，就住李家村，去了一打聽就知道家。」
嚴掌櫃自己就是個廚子，早就學個八九不離十了，但他還是應了李梅的話：「成，麻煩了。這都到了吃飯的時候，不如今天們店裡吃了飯再回去。」
李梅搖了搖頭說：「嚴掌櫃，不用了，家裡還有弟弟妹妹等著，怕回去晚了他們會擔心。」
嚴掌櫃做成了生意，心情很愉快，樂嗬嗬地說：「好吧，那就下次來的時候請吃一頓，看看這酒樓的飯菜如何？」
「那就謝謝嚴掌櫃了。」李梅心裡感嘆自己的運氣好，碰上一個像嚴掌櫃這樣識貨的，不然還得費一番功法才能賺錢。而且嚴掌櫃做生意爽快，一點都不婆婆媽媽，付銀子很痛快，她東西賣著也爽快。
兩客套了一番，嚴掌櫃把今天集市上買李梅的吃食錢給付了，李梅和李老爹就拿著錢就走了。
這時候集市差不多都散了，路上隻有稀稀兩兩的，李梅街上的店裡撿著需要的東西買了一些，就跟老爹回家了。