五一、燕雲（1 / 2）
春季之後，莊園裡的牧場正是產奶的季節，奶源倒也算是充足，可是由於缺乏保質和保鮮的方法，大部分牛奶和羊奶都被浪費掉了。奶製品的營養成份含量要比糧食作物豐富得多，熱量也高，是絕佳的食物來源。
保鮮和運輸是最大的問題，而製作成奶酪卻需要耗費大量的人力。
奶酪是最常見容易長期保存的奶製品，但是現在可沒地方買凝乳酶，隻能是采取酸法製作奶酪。但用酸法製作奶酪時需要先將鮮奶進行脫脂，然後再進行發酵製成酸奶，再脫水擠壓成型。這就需要花費大量的時間和人工。分離出來的乳脂就是酥油，也是一種營養最豐富的奶製品。
為鮮奶脫脂是最耗費人工的一道工序。在草原上，「打酥油」一般都是女人們的活計，隻不過使用的工具都很原始：一隻用厚原木板製成的酥油桶，一個大木盆，另外就是頭上有塊隔板的木棒。酥油桶直徑在兩尺左右，桶身上下粗細一致，約為半人多高。
打酥油實際就是不停地使帶孔的隔板令略微發酵過的乳液上下震盪，從而達到分離油脂的目的，這個勞作的過程十分辛苦，需要搗槌上千次才能算是基本完成。
這種震盪和攪拌工作如果是用機械來完成，效率會有幾十倍的提高。
李岌從牧場裡弄來了幾具酥油筒，然後交給工匠們，讓他們開始試驗製作出用水輪機所帶動的脫脂機出來。
在工匠們研究酥油桶的時候，李岌想起另一種奶製品——煉乳，煉乳的製作相對就要簡單一些，隻不過它需要用到離心機——和洗衣機的甩乾桶近似。將殺菌後的鮮奶進行脫水處理，甩去一半以上的水分，然後密封。當然，製出的煉乳如果用糖再醃製一下的話，保質期會更長一些。
雖然現在玻璃罐頭瓶子還無法製造出來，但是倒可以用白鐵皮作為密封器具，製成鐵皮罐頭容器。問題是現在糖在北地是絕對的奢侈品，而李繼岌所要製作的煉乳則是希望把它變成一樣普通的食物商品。
晉軍所轄下的蕃部有許多耕牧的部落來自於前唐西域安西都護府轄下的河中地區，這些部落倒是從中亞的河中地區帶來了一些新鮮的植物種子。比如葡萄、甜瓜、西瓜、胡蘿卜、洋蔥等，甚至還有俗稱厚葉菜的甜菜。
其中有幾種是含糖甜菜，隻不過在品嘗了之後，李岌就感到無比失望，這種甜菜吃起來也就比蘿卜稍微甜一點。用它來製糖，還不如學習回鶻人的辦法，用甜瓜來熬糖呢。
李岌挑了一些含糖份高的「厚葉菜」在莊園南邊找了塊地試種了起來。
萬一能夠雜交培育出高糖甜菜出來呢？
這個年代，由於連年的戰亂，人口銳減，各地都是極度缺乏青壯勞力。
人口，才是在這個世界立足的基本條件。
相對於洛陽方麵的李嗣源，李岌一直認為契丹才是自己最大的禍患。鎮守雲州的振武軍節度使安金全顯然非常認同這一點，所以他對於李岌關於加強對幽州山北五州的控製，以阻止契丹人繼續向西擴張的建議十分不感興趣。