第19章大師傅的腦補（1 / 2）
既然要做麻婆豆腐的話，那就得先去找塊豆腐。
大早上的郭誌還在忙，丁川也沒找他配菜，其他倆雜工也都在收拾食材，索性自己動手去找塊豆腐。
【分割均勻的豆腐塊】
看著均勻整齊的豆腐，丁川拿出來一塊，然後又去取了點肉沫，係統的聲音也適時而來。
叮。
豆腐+肉沫+麻辣調味料+水澱粉+香料=麻婆豆腐。
是否製作。
是。
一般的飯館後廚，像做川菜的時候，都會有特製的麻辣秘料，就類似於市麵上賣的火鍋底料一樣，但是味道卻比火鍋底料味道好太多。
丁川所在的這家飯館當然也會有，不然每次做川菜就要單獨找回調味料，那不僅沒效率，做出來的口味還不固定。
大師傅並不是很會做川菜，所以麻辣秘料備的更多，但係統好像根本瞧不上這個麻辣秘料一樣，顯示做菜步驟的時候，根本沒有把這個選項添加進去。
丁川可是知道，當初老板為了買這個秘料的配方，專門花了好幾萬塊呢，至今這個秘方也隻有大師傅知道，反正丁川自己是不知道的，當然自己也不屑於去偷學。
不過大師傅的川菜雖然不行，但是淮揚菜卻相當不錯。
丁川見到大師傅也不是江南人士，怎麼淮揚菜卻是拿手好菜，為此還專門問過，沒想到大師傅的回答倒是直爽，因為淮揚菜最有格調。
或許大家不認同，但也不得不承認的是，國宴菜大部分都是淮揚菜，相對於現在的菜係來說，淮揚菜的確是最有格調的。
當然這裡並不是說其他菜係不好，相反，他們相當不錯。
如果說最精美，選料最考究的菜係，那絕對非粵菜莫屬，人家光在盤子上擺個雕刻的食材擺件，那就要花幾個小時，其中的山珍海味，更是高檔。
此時有人會有疑惑，那既然粵菜這麼精美，那為啥國宴菜上很少呢？
因為咱們招待外國友人的時候，不贊成鋪張浪費，畢竟這些錢都是咱們老百姓交上去的血汗錢，哪能讓他們吃各種山珍海味，這是絕對說不過去的。
至於川菜，在後廚裡麵，一直被譽為百姓菜，這並不是說他低端，隻是說他是平常人家點的最多的菜，遠超其他菜係。
幾乎可以這麼說，在中國任何一個鄉鎮裡，都可以找到川菜館，就是因為他的數量相當之多，甚至在絕大部分城市裡，川菜的數量都遠勝其他菜係。
畢竟被稱為百姓菜，傳播規模之廣，絕對令人咂舌。
最後的魯菜，重油重鹹，用料也相當紮實，但是口味也就北方吃的多，畢竟北京烤鴨就是魯菜，但就做起來，需要廚師有相當的功底，不然一般還做不好這個魯菜。