96 清水魚（1 / 2）
送了孩子們去學校，敖沐陽回去處理這些清水魚，準備做鐵鍋烘雜魚這道菜。
這道菜很常見，是一道漁民家常菜，傳承已久，以前就是用個小鐵鍋在裡麵亂燉雜魚，是窮人家的菜。
但在敖沐陽手裡，這道菜自然就沒那麼簡單了，他可是用來做硬菜的呢。
既然是硬菜，做起來自然不簡單。
這活需要耐心，他坐在門口用一把小刀切開小魚肚子，手指擠壓去掉內髒，然後放到水裡再度清洗，水中要倒上一點料酒來除腥。
小魚一條一條清理，也對一條一條進行晾曬。
曬乾之後接下來就是烘焙，這也是鐵鍋『烘』雜魚這名字的來源。
他拿著小魚用鐵絲串起來掛在門口，然後將先前收集的花生殼、瓜子殼，還有穀殼、乾桔子皮、碎木屑之類的東西混合在一起，點燃後罩起來，開始煙熏烘烤這些小魚。
這個做法類似火焙魚，這道湘西小菜是***生前最愛吃的菜品之一，六七十年代名揚四海，受到全國各地勞動人民的熱捧。
不過這道菜做起來相當費勁，而且小魚小蝦適合做下酒菜，對於那個年代的百姓來說，顯然還是解決溫飽更重要。
於是後來，火焙魚熱潮逐漸就消退了。
敖沐陽是在巧合之下學到了這道菜的做法，然後他自己琢磨，搭配著用來做鐵鍋烘雜魚，發現味道更好。
烘了幾個小時，小雜魚變成了小魚乾，敖沐陽接下來加入花生油進鍋子裡，稍微一點油就行，油熱了他放入小魚乾，很快煎炸成了金黃色。
正在門口泥潭裡打滾的將軍飛奔而來，蹲在旁邊抽動鼻子，眯著眼睛耷拉著舌頭，口水直流。
敖沐陽嘿嘿一笑，拿了塊切好的辣椒抹在它嘴上。
這把將軍辣的不行，狗習慣性會用舌頭舔嘴唇，受到刺激後更喜歡舔嘴唇，即使嘴巴很辣它也會這麼做，因為這是下意識的行為，自己控製不了。
於是越舔越辣、越辣越舔，將軍哀嚎一聲，又跑出去在泥潭裡打滾了，翻滾幾圈後嘴上辣味輕了，這讓它更喜歡泥潭的環境。
敖沐陽整蠱得手，哈哈大笑。
魚乾煎熟，他收拾出來用蔥薑蒜開始爆鍋，香味起來，他又放入大把的麻椒、花椒、八角混炒。
後麵要加入香辣醬，青紅辣椒等等，一直煸炒出紅油，他還要往裡放上切好的青瓜調味，最終倒上清水加熱熬湯。
小雨紛飛，鍋子裡的清水迅速染上一層紅油，隨著『咕嘟咕嘟』的聲音，一股麻辣香氣從鐵鍋裡冒了出來。
這次將軍可不回來了。
傍晚，鹿執紫撐著傘帶路進門，海風習習、細雨如絲，她的手裡擎著把小花傘，衣袖落下，露出半截白晃晃的小臂，晶瑩的雨滴落在傘麵上發出滴答聲又濺開，如大珠小珠落玉盤。
在她裊裊婷婷的身影後，敖誌盛、朱春紅兩位老師和一個粗漢在說笑著。
這粗漢就是鎮上工程隊的包工頭，他名叫孫富華，家就是前灘鎮的，都是老鄉。
進門後敖沐陽將瓜子花生和小點心先端上了桌子，他準備了水果茶，果汁加綠茶調製而成，夏季喝了渾身舒坦。