第57章 談交易（1 / 2）
如今那順福華聘請到的一位江南名廚最擅長做蟹粉獅子頭、醃篤鮮、大煮乾絲和鬆鼠桂魚，口味十分正宗，美味無比，因此一時名聲大噪，將鼎食記給比下去了。
柏三郎氣得不輕，最近在到處打聽好廚子。
然而這可不是容易的事兒！
如今京城之中流行的依舊是江南菜，也稱官府菜，口味中正淳厚，更偏向於清淡，想要高出一籌，絕妙手藝的好廚子難得請到，但是可以出奇製勝啊。
謝雲姝挑挑選選，最後挑出了鹽焗雞、芙蓉雞片、雞豆花、甜燒白、毛血旺、廣式脆皮烤肉、蜜汁叉燒、魚香肉絲、燈影牛肉、開水白菜等幾樣，以及其他一些雖然這會兒京城也沒有，但一旦做起來很容易便會被人學了去的菜式。
前幾樣可以賣個好價錢，若沒人說明訣竅，旁人想學了去可沒有那麼容易。比如開水白菜的湯想要吊出來講究可多著呢；比如鹽焗雞，京城裡如今是絕對沒有這樣的吃法。
會比較輕易被人學了去的便宜些也能賣，如宮保雞丁、水煮肉片、藕夾、香酥鴨子、釀豆腐、鍋包肉等等，打時間差嘛，還是能賺錢的。
打定了主意，沒兩日問了係統那位柏三郎在鼎食記的時候，謝雲姝便吩咐謝六趕車，兩名護衛隨行，帶上絮煙，出府而去。
謝雲姝在京城裡沒有別的落腳之地，便隻能先找了一家客棧訂了個房間，與絮煙去房間一番喬裝改扮，改作男裝，將容貌盡數遮掩，月要間捆了東西、鞋子也換成了特製內增高的。容貌連同身形統統變了個樣，這才去。
因為前世做過美食節目，謝雲姝雖然不擅長做菜，但是擅長吃和點評啊，包廂裡，一道道菜餚呈上來，謝雲姝嘗一道點評一道，呈菜的夥計聽得驚訝得嘴巴都合不攏！
他、他雖然並沒有完全聽懂，但是聽起來好厲害、好有道理的樣子！
行家呀！
夥計肅然起敬。
靠著露這一手，謝雲姝輕而易舉的見到了酒樓的掌櫃，而她自稱南邊名廚後人的身份也讓人毫不懷疑。
須知隔行如隔山，尤其在最講究技藝傳承與保密的古代，獲取行業知識可沒那麼容易，不拘師門或者父子家族，總得有個傳承才有可能知道得如此詳盡。
當謝雲姝表示有家傳名菜譜要賣的時候，不由得掌櫃不動心。
謝雲姝今兒來，自然不是空手而來，帶來了剛做好的鹽焗雞。
也就做這個比較容易，隻需要一個小火爐、一個瓦盆、幾斤粗鹽、一隻雞即可，因此她才能在自個的小院裡做。
粗鹽在這個時代並不便宜，但對侯府來說也不算什麼。
謝雲姝想到鹽價再一想——這樣一來，豈不更顯得這道菜名貴了嗎？能賣個更好的價格啊！
掌櫃的沒這麼容易相信外人，但將信將疑的品嘗了鹽焗雞之後，眼神就變了！
他沒吃過這樣的雞，表皮薑黃緊繃光亮，切開鮮香味兒撲鼻而來，咬一口，其皮脆肉嫩、皮爽肉滑、其鹹香、醇厚、鮮嫩，令人眼前一亮為之叫絕！然而他細細參詳苦思，卻連大概的做法都想不出來。
「公子這道脆皮雞簡直絕了！」