第318章 炸丸子（1 / 2）
晚上傅淮安做的手擀麵條，還別說傅淮安做的打鹵麵那可是噴香。
晚上陳安安跟劉大娘嘰嘰喳喳說了半天話，娘倆才總算是熄了燈睡覺。
第二天一大早傅淮安就早早起身，今天是要做炸貨，所以要早早起來準備很多東西。
天沒亮，他就捅開了火，把切好可以做紅燒肉的肉塊兒直接放進了鍋裡。
這些肉切成了四四方方的方塊兒。
方塊兒要比巴掌都大。
一般都是選的肥瘦相間的五花肉，當然這些肉是傅淮安帶來的。
知道自己媳婦兒挑嘴，所以這種肉是他特意交代底下的人幫自己找的。
這種肉一邊世麵上不好買，也就是他們大食堂為了過年一下子進了差不多七八十口豬，所以才能在裡麵挑出他想要的肉。
不光挑好了肥瘦相間的五花肉，甚至還弄了兩個大肘子，四個豬蹄兒。
還有一個豬肚。
陳安安發的那個肉相對來說就不適合做燒肉。
不過這年頭人們喜歡肥肉，陳安安得罪了總務科的科長。
那肉輪到陳安安的時候全都是紅肉，基本上全是前腿肉，反而是便宜了陳安安。
傅淮安把那些肉剁成了肉餡，留了一部分三十包餃子用，剩下的用來炸肉丸子。
這些肉塊兒在鍋裡加上蔥薑蒜，再加上大料，花椒，各種調味料。
煮成筷子可以紮透肉塊兒基本上就熟了。
把這些肉撈出來，晾在竹簾子上。
皮朝上。
很快就在皮上紮了很多眼兒，這可是傅淮安拿手的，紮完眼兒之後在這些肉皮上塗上一層蜂蜜。
這可是五花肉可以皮上起泡的最佳方法。
聽到隔壁的動靜，陳安安和老太太也都起了身。
陳安安去村兒裡打豆腐的豆腐坊在那裡排隊，村兒裡這豆腐是不是賣的。
都是各家拿自家的黃豆過去換豆腐。
換了十斤豆腐回來。
又換了兩斤豆腐皮。
這種豆腐皮不是做的那種乾豆腐皮，而是豆漿上麵的那一層油皮。
也沒有添加任何東西，口感相當好。
陳安安看著眼饞，所以就換了點兒。
回到家裡已經能夠聞到香味，傅淮安兩個灶全都用上了。
本來家裡燒土炕肯定就有土灶，那兩個灶也沒閒著，一個糊上了肘子。
另外一個豆腐回來之後直接上籠屜蒸。
這年頭做油炸豆腐都是豆腐切成片兒，然後直接上籠屜蒸好，上麵有了蜂窩眼兒，然後出來晾乾水分，下鍋油炸。
傅淮安另一邊的大鍋上已經放上熱油，來的時候可是拎了一桶菜籽油。
卻沒想到老太太廚房裡居然看到了一大桶花生油，不油的咂舌，倒是沒想到老太太還真有辦法。
哪裡知道這花生油可是陳安安弄來的。
老太太根本沒舍得吃。
十斤花生油明明倆月了，裡麵還有九斤半。
等油熱了立刻開始下鍋炸東西。
先炸的豆腐，把這豆腐炸出來之後才下的是丸子。
傅淮安可是一點兒沒省著，他直接帶了40多斤肉過來。
自己媳婦兒就好一口吃的，這一點要是不滿足，還算男人嗎？
15斤肉可以做燒肉，剩下25斤肉全部都炸成肉丸和小酥肉。