第二十章 特色菜之咕老肉、麻婆豆腐（1 / 2）
古語拿出五個番茄，然後在番茄尾巴上開十字刀，然後交給鈴鐺放開水裡煮一下，撈出過涼水，剝皮，去蒂，然後用舂子搗爛。
交代完鈴鐺，古語趕緊拿出一塊豬裡脊肉，然後切成小塊，放入碗中，加入一大勺麵粉，兩顆雞蛋，一小勺鹽，然後順時針不停的攪拌，攪勻後蓋上布放旁邊靜置一會兒。
此時，鈴鐺已經把番茄搗的很爛了，古語接過來將它倒進鍋裡，然後往鍋裡加了一大把蔗糖塊，一小勺鹽，滴了幾滴醋水，然後大火不停的攪拌，不一會就變得非常的粘稠，古語嘗了一下，有番茄醬那味了，很是鮮美。古語把番茄醬全部舀到小瓷罐裡，然後準備炸裡脊肉了。
隻見古語往鍋裡倒了小半鍋的油，然後招呼著黃大娘等油滾了就控製小火，古語把剛醃製的豬肉一塊一塊的丟進油鍋裡，然後用勺子不停的翻動，等炸到兩麵金黃了，古語夾了一塊出來讓鈴鐺嘗嘗，熟了沒。
鈴鐺燙的直跳腳，但還是沒舍得吐出來，吃完了顧不上燙紅的舌頭，趕緊說：「小姐快撈上來，熟了，很好吃，再炸就老了。」
古語趕緊用漏勺都撈了上來，放一邊瀝一會油，然後去把鈴鐺從果房拿來的菠蘿切成小塊，放入碗中待用。
鍋洗淨了，古語稍微放了一點點油，熱一下鍋，然後把番茄醬倒進鍋裡，為了湯汁能夠拉絲，古語往蕃茄醬裡加了點芡粉水，煮沸後把菠蘿丁倒進去，不停的翻炒，然後再把炸好的肉倒進去，再翻炒幾下，讓每一塊肉和菠蘿都裹上了一層番茄醬，就可以出鍋了。
古語怕傅南星等餓了特意用小碗裝了幾塊肉給她嘗嘗。
這一嘗就不得了了，如果不是燙，估計得往嘴裡倒了，傅北辰想嘗一下，傅南星都沒給，護食得很。
「語姐姐，太好吃了我已經等不及了想吃。」傅南星一邊吃一邊激動的說道。
「再等一會，還有一個麻婆豆腐做一下就可以開飯了。」
古語麻利的把豆腐切成小塊放入開水中過水，一勺鹽，一勺醬油潤味潤色，煮沸了撈出瀝水，然後把剛剛多出來的一小塊豬裡脊肉切成肉末，起鍋燒油，油熱，下入薑末，蒜末還有切碎的小米辣，炒至輕微冒煙，然後加入一勺豆瓣醬，加入小碗清水，蓋上鍋蓋等鍋裡沸騰了，然後把豆腐下進去，輕輕攪勻，然後分三次倒入勾芡的芡粉水，一直到鍋裡的湯汁變得粘稠，古語試了一下鹹淡，稍微加了點鹽，然後就快速的出鍋了。
「鈴鐺你安排一下，把這四道菜送前廳去，我們馬上過來用膳，剩下的，黃大娘就交給你了，家裡有客人，再多做幾個菜吧，還有飯後給我們來一份水果。」古語一邊把自己的衣袖放下來，一邊安排道。