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霍格沃茲營地內。
這邊即將發生比較大的變化，然而張偉此時更關心他即將烹飪的牛肉。
準確的說，是熟成牛肉。
不同於新鮮牛肉，或者是那種火腿、罐頭肉，熟成牛肉的口感很特別。
三周前。
張偉準備了一個相對廉價的迷你冰箱，用清潔咒將冰箱清潔。將裡麵的溫度調整到零至二度，又將五個非常小巧的電風扇放了進去，還在冰箱最下麵放了盒粗鹽。
然後，他將一塊品相不錯的雪花牛肉切成四四方方的形狀，主要就是將邊緣的一些肉茬切了下來。
用紙將牛肉表麵的水分擦乾，又準備了一個帶網架的鐵盤，將牛肉塊粗糙的一麵放在網架上，再將牛肉連同鐵盤一起放進冰箱上層，讓牛肉自然而然的脫水。
過了一周時間，將牛肉從冰箱裡拿出來查看了一遍。
此時鐵盤網架下麵已經有了一層血水，張偉就將鐵盤換了一個，又將冰箱底層的粗鹽換了一份。
這時候的牛肉表麵已經形成了一個風乾殼，張偉聞了聞味道，並沒有那種腐臭的感覺。又扌莫了扌莫牛肉的表麵，也沒有那種惡心的粘液出現。
當然，張偉的手用清潔咒清理過，並沒有什麼細菌。
如果不能保證手部清潔的話，最好是戴個消毒過的手套。
否則？
下次拿出牛肉時，牛肉大概率得壞。
第二周，牛肉拿出來時又風乾了一些。
聞了聞味道，扌莫了扌莫牛肉表麵。
OK，依然沒什麼問題。
第三周，也就是現在。
將牛肉從冰箱裡拿出來，此時熟成的雪花牛肉已經有了濃鬱的味道。
仔細聞了聞牛肉的味道，並沒有任何不舒服的感覺。又扌莫了扌莫牛肉的表麵，並沒有什麼令人感到不適的粘液出現。
OK，這塊雪花牛肉熟成完畢，牛肉本身流失掉大概百分之二十八的水份。
其他的廚師可能喜歡熟成時間更久的牛肉，然而張偉卻比較喜歡這種剛剛好的感覺。
什麼是熟成牛肉？
這玩意其實就是讓牛肉培養一些菌類，或者說是一些酶，這種酶可以破壞牛肉的纖維，讓牛肉的口感變得十分嫩。
另外，熟成過程中，蛋白質緩慢分解形成氨基酸鏈，這些氨基酸鏈可以提供很強的鮮味成分。
所以，有了這種嫩，以及鮮味口感，再加上這種熟成牛肉培養起來成品率並不高，就讓其成了一種頂級奢侈品。
……
將一整塊熟成雪花牛肉切成牛排大小，再將牛排邊緣的菌殼切掉。
拿起一塊牛排，將細鹽均勻塗抹在表麵，然後就直接下鍋煎至三成熟。
將牛排放在板子上，切成小塊，然後就開始擺盤。
叉起一塊牛肉，先是放在鼻子前聞了聞。
牛肉中帶有堅果、奶酪、臘肉的復合味道，更多的還是牛肉本身的鮮味。
放入口中慢慢咀嚼。
用熟成的方式處理牛肉，尤其是在這麼個戰爭時期，就真的是絕對的奢侈品了。
……
很快，將其他的牛排放在鍋中煎好，同樣是切好擺盤。
一會他要招待客人，就不能隻用這款熟成雪花牛排，還得增加一些其他的食物，省的讓客人感覺招待不周。
看著麵前餐盤上擺放精致的食物，張偉臉上露出了微笑。
……
「叮鈴……」
聽到門外傳來敲門聲，張偉開口說到：「請進。」
非常守時的，吉布森、路克教授、斯拉格霍恩教授、鄧布利多教授、沐恩部長，以及代表王室的吉姆·莫裡森先生，就一起進入了他的帳篷。
首先是一頓客套，客人們也在家養小精靈的幫助下將外套放好。
將客人們依次讓到餐桌上，一道道擺盤精美的食物被家養小精靈擺好。
這時候張偉用一副優雅的語氣說到：「祝各位有個好胃口。」
當路克教授用餐叉叉起一塊熟成牛肉時，他就好奇的聞了聞，然後就有些不解的問到：「這塊牛肉好像是有點特別？」
張偉依然保持著優雅的微笑，見其他客人同樣開始觀察熟成牛肉時，他才開口說到：「這是時間送給我們的禮物。」
「時間的禮物？」
路克教授聞言笑了笑，然後就將牛肉放入口中，開始細細咀嚼起來。
「嗯？」
「嗯！」
不隻是路克教授，餐桌上的客人們吃下熟成牛肉後，都是眼神一亮，然後就開始享受起這熟成牛肉的鮮嫩口感，以及那淡淡的，堅果、奶酪、臘肉，的豐富味道。
斯拉格霍恩教授更是贊嘆到：「真是太美味了，我從來都沒吃過這種口感的牛肉，約翰，你是怎麼辦到的？」
張偉也不藏私，他就將雪花牛肉熟成的方法說了一遍。
在座的眾人最次都是築基戰力，這種牛肉熟成的方法簡單的很，基本上一聽就會。
然後，眾人就開始重點享受起眼前的美食。
至於那些要探討的事情？
還是享用美食更重要！
當鄧布利多教授將密室牌魚子醬放在熟成牛肉上時，他遲疑的將其放入口中，主要是怕魚子醬的口感影響到牛肉的鮮嫩。
很快，鄧布利多教授臉上就露出了如釋重負的感覺。
熟成牛肉的鮮嫩，與密室牌魚子醬的鮮，是兩種不同的層次，彼此間非但不會互相乾涉，還能起到鮮嫩遞增的口感。
很快，眾人彼此間互相看了看，就一起舉杯。
作為共濟會在霍格沃茲營地的代表，吉布森開口說到：「感謝，約翰給我們準備的美食。」
張偉非常自豪的接受了眾人的感謝。
吉布森隨即再次開口說到：「感謝，時間的饋贈。」
眾人這時候就笑的十分真誠，然後就一起碰杯喝酒。
密室牌食材對於在座的諸位都不是秘密，大家都為了能享受到這種美食感到高興。
……
寶貴的就餐時間很快結束，大家一邊品嘗甜點，一邊喝著自己喜歡的飲品。
這次是沐恩部長開口了，霍格沃茲營地的主要變化與英國魔法部有關。
D日，也就是1944年6月6日快到了，那是盟軍發動諾曼底登陸的時間。
為了諾曼底登陸，盟軍需要更多的巫師。