罩餅裡的故鄉（1 / 1）
古有「食不厭精，膾不厭細」，吃，才能把年過得熱熱鬧鬧，富有節日氣氛。「不吃安家罩，不到保定來。」安家牛肉罩餅是冀中老字號，是保定名小吃。
牛肉烙餅有兩種最著名的流派，一是白家罩餅，二是安家罩。白家趙餅評論雖說好吃，但實則肉質發柴，餅大硬厚，吃著食著個牙。而安家趙餅牛肉，新鮮肉質，疏鬆味道醇厚，並切得薄，金肉湯浸泡後卻不失口感，蔥白點綴，其中讓人鞭笞邊越有食欲。
施秉石青瓷寬口大碗，冒著騰騰熱氣，隱約看到其中的餅和湯。等熱氣散去，隻見肉湯中整齊，排列著方正的烙餅，肉片飄入湯中，閃著棕色的光澤。