029 江邊吃魚（2 / 2）
張老師慢慢咀嚼，咽下嘴裡的漢堡，道：「好吃！真的特別好吃！」
「對吧，對吧！」溫秋雯高興地快要蹦起來：「這是我們店長新研發的，我就知道老師肯定喜歡！」
「哎，你做一個你們店長，又一個你們店長的，你們店長是誰啊？」張老師好奇道。
溫秋雯有些羞赧，收斂舉止，回答道：「我們店長今天出門了，他特別厲害，而且非常聰明！」
張老師越發來了興趣，「那我什麼時候一定要再來看看你們店長，能讓我們學校最優秀的學習模範生敬佩的人，肯定不容小窺。」
······
陳樹這兩天確實都不在雞排店裡，而是在碼頭。江邊吃魚終於要開張了，他不能不多花點時間盯著。
大的規劃和設計都是陳樹做的，陳大春主要負責落地實施，雖然有現成的方案，但是受限於緊張的資金、短缺的物資條件，把方案的角角邊邊全都實現，也讓陳大春脫掉了一層皮。
陳樹看著大體成型的飯館，還是很滿意的，即使有些細節並沒有按照自己要求的那樣做。
「小哥，這些碗、碟子、筷子上麵怎麼都沒有江邊吃魚的標記啊？」
陳大春兩手一攤：「加標記都要定製，太貴了，咱們挑一樣花色的也可以湊合！」
「那這些火鍋和烤盤怎麼規格不太一樣啊？」陳樹又提了個問題。
「這都是按照你的圖紙做的，但是時間太緊，我就多找了幾個鐵匠，每個人手藝有差別，做出來的東西也就有些不一樣。」
「也沒找老師傅吧？」陳樹看著有些粗糙的做工，問道。
「嘿嘿。」陳大春有些不好意思，「那些大師傅工費貴，還不願意趕工······」
「大師傅對自己要求高，當然不願意趕工，做個不好看的物件不是砸自己招牌嘛！」陳樹說著，也不願意繼續說了，說到底還是資金有限，陳大春也是巧婦難為無米之炊。
盡管陳樹一開始設想江邊吃魚應該是個中高端的飯店，但是現在還是放棄了，年代不對，人民群眾剛剛不餓肚子，還沒到講究吃的時候呢，非要端著範兒，飯館非黃了不可。
江邊吃魚最終落地就是個大眾飯館，專門吃魚火鍋和烤魚的地方，新鮮好吃、量大實惠才是根本。
「小哥，你這後廚也收拾得挺像樣子，您跟湯老板還真學了點真傳！」陳樹盤算了一下，發現萬事俱備，就等著明天開業了。
陳大春自得道：「嘿嘿，在後廚乾了這麼久總要學點東西不是！不然那不成了蠢豬了？」
一旁的陳老三麵色一黯。
「唉，老三沒說你啊！」陳大春立刻察覺不妥，改口道：「我是在說我自己呢！」
「哼！」
……
夜裡，陳家一家人都聚集在了一起，平時不露麵的老大老二也帶著媳婦兒出了席。
飯桌上就是即將開張的新店的主打菜，酸菜魚火鍋和烤魚，用的都是長江水域最常見的烏魚和花鰱，一條三斤重，不大不小正是好吃的時候。
因為給家裡人試菜，陳大春特意做得好香又好看，擺盤花了不少心思，堆得滿滿當當兩大鍋，特別豐盛。
平時難得有機會吃這麼豐盛，大家都不說話，等陳小爺和小娘動了筷子，也紛紛下筷子大快朵頤。
陳小爺因為小時候的經歷，非常討厭魚腥味，平日家裡也很少吃魚。他象征性地動了一筷子，嘗了一口，結果卻沒有放下筷子。
「老四，這魚怎麼做的？怎麼這麼滑口，還沒有腥味？」
陳大春一直觀察著自己老子的反應，喜笑顏開道：「嘿嘿，爸，怎麼樣？還合你口味吧？」
陳小爺又嘗了一口酸菜魚片，「好吃，魚肉嫩滑，酸菜爽口，湯底香辣麻稠，就是我這個不吃魚的人，都忍不住多吃兩口！」
「爸，您這評價真是行家！」陳大春豎起大拇指，「這魚是烏魚，肉嫩少刺，片成薄魚片，在加鹽的清水裡搓洗成半透明，又加鹽、白胡椒粉、雞蛋清和澱粉揉捏研製半個小時，最後下鍋才能有這麼嫩滑！
這酸菜湯底也不簡單，蔥薑蒜炒香，把魚骨放進去煎炸，再加酸菜炒製，加水，把湯煮成奶白色，最後才把魚片下鍋。
最重要的就是上菜之前要交上一勺煸過乾辣椒和花椒的熱油，刺啦一聲，一直到菜上桌都沸騰！」