73 第 73 章 撈化（2000營養液加……（1 / 2）
何教授夫妻步入山海食堂,驚奇的發現應玲瓏坐在一旁的桌子上吃飯。這一幕可太難得，山海食堂越來越紅火，少見應玲瓏這麼清閒的時候了。
「老板在吃早飯啊。」吳東華主動打招呼。
應玲瓏咽下嘴裡的東西,點點頭，「何教授，吳教授,早上好。」
「這是米粉嗎？」何教授看了看應玲瓏目前的碗，她很喜歡吃米粉,山海食堂的湯好,吃米粉可以連湯一起喝,米粉也好消化,他們上了年紀的人吃也不會積食。
「確實是米粉。這是一種叫做興化粉的細米粉，」應玲瓏解釋，「質地比一般的米粉還細許多，所以在沸水裡一撈就熟,結合這種米粉的產地，這道米粉在當地通常被叫做『撈化』。」
何教授聽了對丈夫說：「那我們今天就嘗嘗這個。」
撈化的配菜是可以選的，有十幾種,琳琅滿目，薈萃了山珍海味。有肉質飽滿的海蠣,鮮活的還在吐沙的花蛤、手打的魚丸、鮮切牛肉、青翠欲滴的空心菜,甚至還有油條、鴨胗這些不怎麼常見的配菜。
兩個人根據自己的口味選了幾種不一樣的配菜,共同點是都加了花蛤,花蛤煮湯十分鮮美,兩個人是打算喝湯的，加一份花蛤絕對沒錯。
配菜選好以後，後廚的幾個員工忙活起來,有燙粉的，有燙配菜的，井然有序，絲毫不顯得忙亂。
應玲瓏今天之所以能這麼清閒，就是因為撈化雖然美味，做法卻不難。
抓起一把細細的米粉裝進笊籬，放進沸水裡，再用另一副笊籬來燙配菜，再加入事先熬好的高湯，一碗撈化很快就能出鍋。
不過撈化看似簡單，想要做的好吃也要下功夫。一是配菜要鮮，十幾種配菜無一不用的是最新鮮的食材，海鮮都是當日送來，甚至不少都是鮮活的，肉要色澤鮮亮，菜要鮮嫩，這樣的配菜加到湯裡，與湯底相得益彰，增加了鮮味，而不會毀了一碗好湯。
不過，配菜新鮮是不夠的。撈化其中一個特點就是豐儉由人，喜歡加配菜的人可以隨意挑選，自行搭配，不愛吃配菜或者節儉的人，單點米粉也是一樣的。
這時，才能看出高湯的重要性。甚至可以說，高湯是撈化的靈魂。
一鍋高湯要用文火慢燉好幾個鍾頭，湯底用豬骨、牛骨、牛腱肉和土雞熬製，顏色是淡淡的乳白，湯清而鮮。
不過也因為撈化重在高湯，應玲瓏才能在這裡坐著慢悠悠的吃早餐。員工們簡單的記下米粉和各種配菜的燙煮時間就夠了，所有材料都準備齊全，撈化製作起來完全沒什麼難度。
何教授夫妻點好了單，過來問問應玲瓏能不能坐在一起。
應玲瓏欣然同意，算起來，何瀾和吳東華還是山海食堂的第一批客人呢，也是見證著山海食堂一路成長起來的人。
山海食堂從簡單裝修出來的四十幾平的小店，到數次擴建、增加了外賣服務，再到現在擴建到上下兩層，山海食堂走的每一步。何教授夫妻都看過。
甚至應玲瓏參與入股的另一個產業，宣山農家樂，何教授夫妻也是忠實顧客。
談起農家樂，吳東華可有話說。「上次做的柿餅曬好了，放起來捂出了柿霜，可漂亮了。我們帶了些回來，她買了好多禮盒，裝起來到處送人，說是自己親手做的，怎一個自豪了得！」
何瀾笑起來：「自豪怎麼了，我們做的柿餅就是好吃，你難道還少吃了？」
這柿餅應玲瓏也嘗過，確實好吃，柿子的品種好，做出來的柿餅肉質柔軟，紅亮透明，甜香十足。每咬一口，都是軟軟糯糯的口感，甚至有自己在吃什麼流心甜點的錯覺。柿霜也出的均勻漂亮，薄薄的一層入口即化，讓人吃了一個還惦記著下一個。
何教授又說：「桑老板最近想建一個溫泉池，也不知道進展怎麼樣了？」
應玲瓏挑眉：「溫泉池？」
何教授奇怪：「原來你還不知道呢。秋冬鮮果是越來越少了，桑老板想打造一些新的遊樂項目，溫泉池就是其中一項。不過我們走的時候，還沒開始建造，可能是還沒規劃好吧。」
應玲瓏最近確實是太忙了，不知道桑宣宣自己計劃了這麼一個大工程。不過她隻管入股和分紅，也有自己的店要忙，宣山的各種事都是桑宣宣自己張羅的。
等吃完了飯，問問她有沒有什麼需要自己幫忙的吧。
兩碗熱氣騰騰的撈化送上了桌，何教授聞了這麼久空氣中飄盪的鮮味，早已飢腸轆轆。趕緊夾起一筷子米粉送進嘴裡，米粉很細，所以掛滿了湯汁，口感極其爽滑，韌中帶著一點彈，好像不用怎麼咀嚼就直接滑進了胃裡似的。