第六十二章 工傷嚴重（1 / 2）
「嗯，你問我有沒有興趣再改革下君悅的自助餐廳？」
晚宴結束後，張默看著單獨約他到君悅酒吧包間裡聊天的夏沫，一臉意外的問道。
夏沫毫不避諱的說道：「對啊，其實我一直有個想法，我覺得和你這種對餐飲有追求的人合作，成功的幾率會更大一些！」
張默想了想道：「你先說說看吧！實話實說，我對自助餐真沒啥理解。」
「嗯，其實也不算新想法，就是貴價自助餐嘛。」夏沫說道，「申城的芥末、醇心，還有京彩這些貴價的自助和半自助的餐廳，你肯定不陌生嘛。」
張默沉吟道：「當然，看來你們良信記也準備進這條賽道？」
提到貴價自助，他最先記起的，還是金陵那頓1300元的烤肉自助。
以他一個正常人的食量來說，花這個價錢吃自助肯定是不劃算的，主要還是滿足自己內心的探索欲。
但站在商家的角度來看，這樣的自助餐生意，顯然是大有可為的。
「對，我們本身就有穩定的拿貨渠道，像是鰲蝦、法國生蠔、魚子醬這些在貴價自助裡比較能打的食材，品質和成本不說勝過所有的同行，穩居一線還是沒有問題的。」
夏沫說道，「剛好，歐洲和新西蘭的供應商今年都提高了大批量拿貨的返點，我就想著在國內找一家自助餐廳合作，嘗試做一下貴價自助。
張默，如果你同意合作，我們可以簽一個報損協議。
比如你一次性進200萬，或者300萬的貨，如果這批食材沒能在保質期售出，我們良信記可以把剩下的食材做退貨處理。」
「說實話，你提的條件的確很不錯，不過我還是得考慮一下。」張默斟酌了一番後說道，「而且，目前酒店的精力，主要還是集中在淮悅記上麵，就算我同意合作，也要等淮悅記完全穩定下來以後再推進計劃，你能接受嗎？」
夏沫點頭道：「可以，我對這個企劃並不著急，關鍵是要找到值得信賴的合作方。」
張默舉起酒杯道：「謝謝！」
平心而論，夏沫的這個提議基本解決了他的後顧之憂，幾乎讓他找不出拒絕的理由。
畢竟餐飲行業，本身就是他的興趣所在。
淮悅記的成功，更是堅定了他深耕餐飲行業的念頭。
或許在未來，他可以給自己冠上一個「美食投資家」的頭銜。
但急於求成，顯然更是餐飲業的大忌。
隻有仔細調查過市場，並且在人力充足的情況下，他才會考慮推進貴價自助餐廳的計劃。
不過，第二天起床後，張默還是盡快預定了夏沫提到的三家自助餐廳。
他最先拜訪的，是位於思南公館的芥末餐廳。
這裡有1588和788兩個價位，張默自然選擇的是前者。
1588的自助套餐提供的，是一份類似於日料會席料理的菜單，其中包括前菜、刺身、壽司等品項。
菜單上的菜品，自然都是可以無限追加的。
像是藍鰭金槍魚的大腹，鰲蝦、牡丹蝦等比較值錢的刺身類食材，都能在菜單上見到。
海膽更是可以根據食客的要求夾進海苔中，或是整板整板的上桌。
隻要腸胃頂得住，完全可以把海膽當冰激淩來吃。
此外，這裡還有添加了黑鬆露的獺祭冰激淩等相對有儀式感的甜品，以及品質不錯的水果和一份暢飲的酒單。
雖然酒單上最值錢的酒隻是入門款的獺祭清酒，但總體的「性價比」，確實如張默在金陵偶遇的那幾位食客所說的一般，要勝過阪亭府一些。