第九十二章 preopen 三（1 / 2）
幸平創真訝異的回頭，看著走進廚房的江雲楓，問道「阿楓，你不是睡著了嗎？」
「啊~沒了你那刺耳的呼嚕聲~我睡不著呀。」江雲楓蹲在冰箱前翻找著「反正是要通宵了我弄點宵夜，你接著練習吧！我看看還有什麼能吃的東西。」
翻了老半天冰箱中找到一個貼在『湯料』字樣的塑料袋，打開一看裡麵是沙參、玉竹、百合、蜜棗之類的吊高湯要用到的香料。江雲楓順手拿出些豬裡脊肉，屁股一頂關上冰箱門走到料理台麵前。
目前手頭上的食材剛好可以燉一盅滋補湯品，江雲楓先燒一鍋開水丟幾片生薑和大蔥淋些許料酒，給豬裡脊焯水去去腥味，撇去浮沫後撈出肉塊控乾水分。
找來一口砂鍋放到灶台，焯過水的裡脊肉墊底灌注適量的清水開大火加熱，從湯料包撿出猶如枯枝一般的沙參在水龍頭下沖洗乾淨，用雙手掰斷成合適的長度。連其他的幾味香料一起塞進砂鍋，水燒開後轉為小火蓋上砂鍋慢慢燉煮。
「幸平創真同學，能談談你對於星級餐廳後廚的感悟嗎？」
調好爐火的江雲楓隨手抓來一根胡蘿卜充當麥克風『采訪』正在練習的幸平創真。
「有時間在這裡擠兌我還不如加強一下自己的技藝！」
幸平創真瞪了江雲楓一眼，奪過伸到自己嘴邊的胡蘿卜。
麥克風被搶的江雲楓撇撇嘴，抽出一把西餐廚刀練習切著土豆絲，可是輕薄的西餐廚刀怎麼用都不順手。找不到感覺的江雲楓把廚刀塞回刀架，自己蹲在凳子上大倒苦水。
「雖然背後說人壞話不好，但創真你知道嗎？今晚三號桌的一男一女簡直就是奇葩，上菜慢點就不能多等一會嗎？那嘴毒的我恨不得給他們開瓢放血！
「按照法餐的餐桌禮儀，客人品嘗完前一道菜後就必須及時呈上下一道。必須配合客人的用餐進度，把控上菜的時機，但是顧客不止一桌，而且就坐用餐的時間和速度也不盡相同。在準備前一桌料理時，另一桌也突然趕上，這裡的節奏和我家完全不一樣，在如此高強度高彈性的廚房中一個人不在狀態就會打亂整個團隊的節奏與進度，嚴重的會使得團隊癱瘓徹底亂套，我需要時間來適應。」
「我們可沒那麼多時間來慢慢適應，今天隻是熱身，很多客人都還沒趕到，明天開始才是真正的開始！」
「那隻能用奔跑著去追趕四宮前輩。」
「為了能跑得更快一些，我還要準備一個宵夜才行！」
江雲楓跳下凳子跑到水族箱麵前撈出早就被他盯上的蛤蜊，秉持物盡其用的原則，焯過豬裡脊的水再度加熱到沸騰，把蛤蜊扔進去大概汆燙三十秒。
沒有鑄鐵炒鍋隻能改用西餐平底鍋，淋入橄欖油加熱至冒青煙，先下乾辣椒和蔥薑蒜末煸炒出香味，再來一勺不該出現在西餐廚房裡的郫縣豆瓣豆瓣醬，炒出紅油後江雲楓才把燙過的蛤蜊全部倒進平底鍋。
醬油、料酒、白糖調味快速翻炒顛勺，隨後淋入一小碗水，蓋上鍋蓋燜煮大概三五分鍾收汁撒入香菜末，起鍋！
「來了~辣炒蛤蜊！創真快準備餐具，我出去一下。」
江雲楓放下盤子，招呼幸平創真拿來家夥事，自己則跑出餐廳，在深夜的街邊的自動販賣機那買了瓶冰啤酒，順便給幸平創真帶一瓶碳酸飲料，返回餐廳還沒到廚房就聽到幸平創真的嚎叫。