第三十七章四道「小菜」（1 / 2）
安排孔知之在餐廳稍等片刻，封竹便轉身走進了廚房。
因為昨天一整天都在不斷的練習廚藝，所以目前廚房內剩餘的食材其實也不是很多，封竹挑來揀去，最終湊出了四道菜品的食材。
酸辣土豆絲。
乾煸豆角。
糖醋鯉魚。
以及最後一份清湯陽春麵。
這四道菜品的水準都是封竹前不久剛剛突破到（90/100）熟練度級別，但到達這個水平之後，封竹卻遲遲無法再度突破哪怕一個小級別。
四道菜品中的素菜都隻是簡單的家常菜，看似工藝簡單，但實際上越是這種簡單的家常菜往往越考驗廚師的基本功，別的不提，單單為了做好「酸辣土豆絲」這一道簡單的菜品，封竹就不知在「刀工練習」上泡了多久，才總算勉強切出合格的「土豆絲」。
而這，還僅僅隻是這單獨一道菜品的「刀工」。
廚房中，封竹先將「陽春麵」所需要的麵團揉好密封放置，然後開始切土豆絲，「酸辣土豆絲」的土豆絲很有講究，既要切的足夠細，同時又要具備韌性，否則一旦在鍋裡斷了，那這道菜品也就有了瑕疵。
家常菜的料理工序往往都很簡單，鍋裡加油，薑蒜爆香後，繼續加入少量乾辣椒，之後放入土豆絲大火爆炒，添入白醋·······
前後加起來一共不過數分鍾，很快，一盤點綴著幾顆紅星的乾爽土豆絲便新鮮出鍋。
這盤菜搞定之後，封竹繼續烹飪下一道料理「乾煸豆角」，這同樣是一道簡單的家常菜，這道菜品有一個極其重要的步驟，就是料理前需要進行簡單的「油煸」。
這個步驟十分重要，如果無法將豆角裡麵的水分瀝乾，那麼不僅最後的味道難以滲入菜品，甚至就連豆角的口感也會大打折扣，整道菜品層次一落千丈。
封竹也是練習了相當一段時間，才把握住其中的訣竅。
七八分鍾後。
乾煸豆角出鍋，封竹將其放置一旁，繼續開始烹飪最後一道「糖醋鯉魚」。
其實廚房中的小細節有很多，比如大多數餐館的廚師在烹飪的時候都會講究菜品出鍋的順序，素菜因為料理時間較短，且溫熱的味道差距不大，所以往往都會先出鍋，相比之下，葷菜則是往往都需要嘗個「新鮮」。
「糖醋鯉魚」不屬於家常菜，它是一道東魯府地的傳統名菜，料理所選用的原材料為「皇江鯉魚」，因為近些年來古炎國人的「吃貨（fantong）」本質逐漸顯露，導致「皇江鯉魚」的數量與日俱減，封竹手裡的兩條「皇江鯉魚」也是他前不久碰巧弄到手。
也正是因此，封竹才會想到來學習「糖醋鯉魚」這道菜品。
雖然僅僅兩條鯉魚無法出售，但他可以自己吃啊！
之前練習的時候，封竹用的一直都是普通鯉魚，用真正的野生「皇江鯉魚」來烹飪這道菜品，也是封竹第一次。
熟練的刨魚、改刀、醃製······