第七十六章 籌備壽宴（2 / 2）
「好，就按照十桌準備。爸，今年的酒菜由我統一辦好了，家裡就不必額外準備了。」手裡有幾個小錢錢的祁景燾打算自己來操辦奶奶的壽宴，他開始向父親爭取主辦權。
「你打算買些什麼？」祁正明吐口煙霧，笑眯眯地看了眼前已經長大的兒子，想考考他籌辦家宴的能力。
「往年都是雞鴨魚肉作為主打菜，幾個家常燉菜再配上幾個乾菜涼菜，今年要不調整下？」祁景燾想著農村家宴的風格和常用的菜式，想引進幾個城裡的菜式給親友們嘗嘗鮮。
「你想怎麼調整？」祁正明不動聲色地回應著兒子，想看看他如何搭配壽宴的菜式。
「嗬嗬嗬，也沒什麼大的改動，雞鴨魚肉照舊作為主打菜。隻是，鴨子我想用觀音塘養了三年以上的老麻鴨。」
「嗯，觀音塘老柴家承包水塘散養的鴨子，那些三年以上的老麻鴨做成清湯、白煮、黃燜、紅燒都不錯。不過，他那些老麻鴨貴的很呢。」祁正明有些不舍。
「也沒貴多少，一斤比普通的子鴨貴三塊，老鴨味好又養生，比子鴨貴點是應該的。雞就用小新寨茶園裡放養的土雞，用來做藥膳汽鍋雞老少皆宜，做白斬雞或醬油雞也很好。魚用桂魚和鱔魚，清蒸桂魚做法簡單，味道獨特，鱔魚就當提前過端午節吃段燒鱔魚和爆炒，再搭配上鱔魚米線。肉用羊肉和牛肉，羊肉清湯或紅燒，牛肉爛糊和涼片，兩頓飯可以用不同的做法。」祁景燾想著家裡方便製作的菜品，隨口說著自己認為適合的菜品，他沒考慮價格問題。
「就這些？不夠。鱔魚不用去街上買，那些差不多都是外地運來的人工養殖鱔魚，我已經和捉鱔魚賣的元紅家說好了，他會送他自己抓的野生鱔魚過來，那個才是好東西。」祁正明顯然早已經開始籌備酒席，心裡有數，慢悠悠地說了句話，繼續吸水煙。
祁景燾回想城裡農貿市場裡可能有的食材，笑嘻嘻地對父親說：「嘿，元紅家捉的野生鱔魚當然最好，這些年農藥化肥用得多，我們本地的野生鱔魚越來越少，越來越難得吃到了。爸，這段時間菌子已經上市了，雞樅菌、乾巴菌、嫩青頭菌都可以做出幾道好菜。再加幾個海鮮，鹽水蝦，麻辣螃蟹，炭燒扇貝，這幾樣農貿市場裡就有新鮮食材。再搞個水果拚盤，差不多十來個菜了，山珍海味都齊全了。」
「那些海鮮你媽媽不會做，弄回來怎麼辦？」祁正明告誡著兒子別想當然地亂來。
「沒事，我來做。」祁景燾自信滿滿地給父親打包票，這幾個菜品他看蘇敏做過，過程都記下來了。他覺得不難，反正是家宴，可以動手嘗試下。再說，到時候自己真沒把握做海鮮有不用擔心，還有墊背的高手，不怕。
「你會做？嗯，就讓你試試，我們也嘗嘗鮮。再加幾個家常燉菜和下酒乾菜就行，這些菜不用從外邊買了。」祁正明有些驚奇從來不下廚房的兒子能做海鮮，不過沒說什麼，隻是提點補充下。