第三章 一碗腰花麵（2 / 2）
而最教姚歡關注到的是，姨母，好像沒有公婆、丈夫、子女……
就這麼一主一仆？
姚歡正思量間，姨母端著吃食進屋了。
嗬，好大一碗月要花麵。
姨母殷切的注視下，姚歡不得不硬著頭皮張開嘴，接住美團餵來的一大筷子月要花。
姚歡從小就不愛吃動物內髒，豬下水裡又最怵月要子和大腸，酒店裡收拾得再乾淨的火爆月要花，她仍覺得一股尿騷味，莫說吃了，聞一聞都要嘔。
方才聽姨母說要做外甥女最愛吃的月要花湯餅，姚歡雖然心中一個格楞，但又猜想或許自己穿越到這個時代，借了姚家姑娘的身體後，或許也會承接上這姑娘的口味習慣。而若是老天爺仍令她帶著曾經的悲歡記憶般，帶著自己前世的味覺喜好，那她也打定主意，既然穿來了這個時代，給啥吃啥。
不曾想，待得那軟顫顫的一坨兒月要花入口，舌尖上竟鮮明地傳來令大腦分外愉悅的信息。
一絲絲酸甜，一點點鹹鮮，不涼不燙，動物脂肪特有的肉香中，又混著幾分植物的清香，嫩嫩的彈性和韌韌的脆性，平衡得堪稱完美。
真沒想到，小小一塊兒月要花，就讓頭頂綻放了多巴胺的禮花！
姨母自詡叱吒汴河兩岸的豬下水美食圈，不論麵對的食客是親是疏，她最享受的便是在對方吃上美食的一瞬間，從他們眉間眼梢讀到的那種愉快和滿足。
外甥女好好一個如花似玉又質樸善良的孩子，因著剛烈的性子險些就與自己天人永隔，現下瞧著姚歡狼吞虎咽、分明真的活過來了的模樣，姨母感受到的，不僅僅是作為庖者的得意，心頭更充盈了對老天爺的感激。
謝謝老天爺，你一次次將我沈馥之的至親奪走，好歹這最後一次，你可算是發了回惻隱之心，把姐姐唯一的骨血留下了。
姨母一高興，發了興致，往榻上坐了，打開了話匣子。
「歡姐兒，你母親當年教我為廚時，總訓示我五味不可偏頗。鹹令人短壽，酸傷人筋骨，辛味損正氣，苦味損心氣，而若甘甜過甚，則有傷人誌。所以，雖然姨母那間食棚裡的炙豬腸和月要花湯餅，敢稱汴京城裡頭一家，但業精於勤荒於嬉毀於隨，在這兩樣吃食的調味上，俺一直仍要往深裡琢磨了去。」
姨母湊上前，盯著姚歡碗裡的月要花，繼續娓娓道來：「下水乃至騷之物，卻也是至香之物，調味不但要祛騷，更要將它的葷香襯出來。這些時日，姨母試了個新方子，將豬月要子撇去白騷後，在滾燙的漢蔥沸水裡汆到將將斷生，然後拿黃豆醬、山葵茸、山楂泥、冰糖碎醃漬兩三個時辰。待要做湯餅時，一頭寬湯鍋裡餅麵將起，一頭炒鑊中將醃漬過的月要子滾一遍熱油，撈出擺在餅麵上。如此這般，月要花酸甜辛鹹皆有，每一味卻都不奪了食材的肉氣，你覺著，吃來是不是比從前更香了？」
姚歡「唔」地應了一聲，又揣摩著姨母的口音，大膽說了個字：「香！」
似乎沒有任何破綻啊，這古樸的舌尖音。姚歡頓時有了幾分學舌的信心。
姨母看姚歡湊著美團手裡的筷箸，風卷殘雲般吃完了，不由笑得更放心了些：「方才那郎中教過，須提防你嘔吐，恐有內傷，現下瞧來，倒還太平。說起那郎中，倒是副好模樣，隻是麵生得很，怕是城北的醫家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，無法去拜謝。」
她正叨叨，忽聽天井裡一聲恭恭敬敬的喊：「東家，阿四已經把棚子收了，來送今日的銀錢。」