第181章 猜測（1 / 2）
冬至的夜晚，比往常都來得更早些。
酉初就已暮色四合。
孤幼院之旅結束後，姚歡帶著美團，匆匆趕往東水門青江坊的姨母家吃冬至團圓飯。
這是姨父姨母復婚後的第一頓節日家宴，沈馥之很動了一番心思。
平日裡最拿手的豬雜下水，不做。
歡兒研磨出來的五味雞腳，不做。
就連開封人最看重的軟羊蒸飯和羊湯餑飥片，沈馥之也沒有準備。
她給家人呈上的，是一頓老家錢塘風味的桌席。
姨父蔡熒文往案上一瞧，就已心花怒放。
清蒸鯇魚，韭黃煨河蝦，烏乾菜燴白鱔，冬筍醬油肉片，春菜盤。
「馥之記性真好，這些都是我和她居於杭州時，我愛吃的菜。」
姨父趁著姨母在灶間煮糯米湯團時，眉開眼笑地向姚歡和汝舟這兩位晚輩「炫耀」。
姚歡再是因今日所遇而懷有疑慮心事，也不好無視這位比現代男子還愛撒狗糧的古代姨夫，忙捧場道：「好菜須配好詞，姨父吟一首詞？」
「哎，我有自知之明，素來我填的詞，既配不上馥之的人，也配不上馥之的菜。」
姨父擺擺手，又道：「我還是給你們說說這菜的玄妙吧。」
「杭州菜，分為湖上菜和城廂菜兩種。前者多以水族魚蝦或蓴菜菱角這些水中鮮蔬為主料，後者則多用畜禽佐以濃油赤醬的做法。」
「譬如這道清蒸鯇魚，就是湖上菜。歡兒，你可知這條魚，已被你姨母拿大木盆餓養了三天，令其草腥氣盡去。蒸的時候呢，要先將空的竹蒸籠置於鍋中，大火讓水沸騰，待蒸汽充盈了整個鍋子，再將魚盆放進去。如此門道，魚肉在短時間內就裡外皆熟，不會出現外皮處粗老、脊骨處還生的情形。除了蔥絲越酒做調料，魚背切開的沒道縫裡，還要鋪陳薄入蟬翼的火腿片。豬肉的葷油氣，最合搭配鯇魚的水物之鮮甜。」
姨夫堂堂太學學正，說的又是愛妻的傑作，自是口若懸河、感情充沛。
因又指著那紅潤晶亮的醬肉片子道：「再比如這個冬筍醬油肉，馥之用來醃漬豬五花肉的，不是市肆裡普通的黃豆醬油，而是從前蘇湖一帶百姓愛做的蠶蛹醬油。」
姚汝舟望著那碗醬肉，已經開始舔嘴唇。
但這小娃娃知道? 家裡姨母不上桌? 誰都不能動筷子，隻得忍著口水? 繼續和姐姐做好姨夫的聽眾。
「蠶蛹能做醬油？」姚歡還是第一次聽說。
「大姨姊沒教過你？」蔡熒文道。
姚歡一愣? 隨即反應過來，姨父口中的「大姨姊」? 指的是自己所寄之身姚姑娘的母親。
她搪塞道：「母親說沒說過，我還真不記得了。慶州那邊是西陲邊疆? 哪裡比得蠶桑水鄉? 我從未見過用蠶蛹做豆醬的。」
說話間，沈馥之和美團端著兩大盆豬油芝麻糯米湯圓走進來。
她聽丈夫興致勃勃地評論菜饌，也笑吟吟道：「你們姨父說得沒錯，蠶蛹除了能拿來餵雞? 還能在暴曬後碾壓成粉? 再和黃豆一道製醬，特別香稠。」
沈馥之說著，又細細往姚歡麵容間瞧去，柔聲問：「歡兒，你今日可是在孤幼院累著了？方才進門時? 臉色不好。」
姚歡白日裡聽了不該聽到的秘語，自是心神不寧? 此時忙打起精神回應沈馥之道：「確實有些累，還餓了。」
沈馥之莞爾? 麻利地端起蘿卜絲、韭菜葉等做成的春菜盤子，來到門邊對著上天默念了幾句? 然後拔掉盤中插在生蘿卜泥上具有供奉先祖之意的一支細香? 回身將大菜盤子放在桌上? 淋入米醋香油，撒一撮白芝麻，拌勻了。
一股清潤甜酸頓時彌漫開來，和魚蝦肉食的香味相得益彰。