第269章 最豐盛最煎熬的一個夜晚（1 / 2）
李青峰擺好了食材，準備弄個海鮮火鍋，他把所有的材料都給擺了出來。
一個響螺、一打生蠔、好幾顆鮑魚、一隻青蟹、一隻龍蝦，五個扇貝，一條相對新鮮的黑鯛魚，還有一些新鮮的海帶。
李青峰將硨磲清洗乾淨後。
倒入了蒸餾水，開始慢慢燒水，同時處理起海鮮來，先給龍蝦做了個「**」手術，其實就是放血。
龍蝦的血並不是紅色的，而是透明的，暴露在空氣氧化後，會呈現出淡藍色。
生蠔比較簡單，直接放在火灶底部，直接烤著吃，而響螺殼很厚，螺肉又不是很好取出來。
李青峰直接用匕首敲開，取出螺肉後，李青峰去掉了腮腺和螺腦，並將螺頭切成薄片，等會唰著吃。
鮑魚由於肉質比較厚實，李青峰也直接把它切片。
青蟹相對復雜一點。
李青峰砍掉了尾部，擠出了那些黑色的排泄物，接著給它做了個翻蓋手術，拿掉那些腮部，還有把靠嘴的胃部也全去掉，隻留下了蟹肉。
全部海鮮處理完後，硨磲裡的蒸餾水也開了。
海鮮火鍋看起來簡單。
好像把所有海鮮堆在一起煮就行了，然而那都是商家在糟蹋食物。
煮海鮮還是要有點技巧的。
最起碼要懂得你的食材，用什麼樣的火候，它才最好吃。
就跟潮汕牛肉火鍋一樣，嫩肉、匙柄、吊龍涮10秒就可以了。
月匈口撈可以涮2分鍾。
牛肉丸要煮10分鍾。
同理，海鮮也一樣。
沿海吃海鮮，講究一個「鮮」字。
這個鮮字有兩種意思。
第一指的是新鮮，也就是從捕撈到餐桌的時間要盡量短，避免海鮮在運輸過程種死亡或變味。
第二指的就是烹飪方法，嚴格控製烹飪時間，絕不能把海鮮給煮老了，不然就不新鮮了。
像響螺煮太久了，鮮美的味道全部流失，到時候吃起來就跟皮筋一樣，響螺的螺肉涮兩分鍾就可以了。
青蟹煮久一點也沒有事，反而會讓海鮮湯變得很是鮮美，龍蝦肉煮的太久，會變得很硬很老。
很多不懂得吃海鮮的人，都學抖音都快那些吃播，一鍋燉雜燴，還總抱怨海鮮沒有想象的那麼好吃。
在煮海鮮火鍋前，李青峰先把那些海帶放進去做一個湯底，味精就是從海帶中提取出來的，用它來熬湯能熬出鮮美的湯底。
熬製了一段時間後。
李青峰試了一下湯底，有種淡淡的鮮味，有一丁丁甜，還有一丟丟的鹹，畢竟海帶本身就攜帶著不少鹽水。
湯頭做好完後。
李青峰依次加入了青蟹和龍蝦頭熬煮了一段時間，這種食材可以很快讓湯頭變得更加鮮美。
果然住了一段時間後。
就有濃濃的海鮮香味，湯汁的顏色也發生了改變，變成了淡紅色，是蝦腦和蟹黃染的顏色。
李青峰嘗試了一口海鮮湯，暖暖的海鮮湯，喝到肚子裡後，讓疲憊的身軀瞬間得到了安撫。
煮了幾分鍾後。
李青峰把那隻小青龍先抓了出來，掰出了蝦肉，放在嘴巴裡吃了起來，纖維飽滿，味道沒有想象的濃烈，卻有一種說不出口的清甜。
可惜小青龍太小了，兩口就讓他給吃完了，李青峰咽了咽口水，接著加入了鮑魚，還有響螺片。
而這時，生蠔也烤好了，烤好後的生蠔，自己會張開嘴巴，李青峰最喜歡裡麵的湯汁。