第68章 包餃子（1 / 2）
在鍋裡放上籠速凍包子，也就是七個大包子。
林婉嬌想了想那幾個大漢昨天晚上的飯量，那麼多的菜，晚上吃頓飯就沒了。
估計就算是這七個大包子也不夠吃的。
那就，包點餃子吧。
拿一個盆，從麵缸裡挖出適量的麵粉。
林婉嬌打了三個雞蛋放入麵粉裡麵，又加一小勺鹽。用雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
把雞蛋揉碎，和麵粉一起攪拌一下。
一點一點往裡麵加水，一邊加一邊用筷子攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分。慢慢混合成絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
轉圈攪拌，讓所有水都能夠和麵粉結合，寧願乾一點，也不能過量。
都成了絮狀以後，就可以開始揉麵。
揉到表麵光滑就算成功！用蓋子把麵團蓋住，放置半個小時，這一個步驟是醒麵。
趁著這段時間，林婉嬌開始準備餡料。
這次的餡料是豬肉芹菜餡的。
將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。
把芹菜洗淨，將芹菜切成小丁，用紗布把芹菜裡的水盡量全部都過濾到碗裡，待會再用。
把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌。
如果過程中太乾不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
這樣子一份芹菜豬肉餡就調好了。
半小時過後，繼續揉一會，麵團就會越來越光滑，醒麵是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，麵團變得更有韌勁。
揪下來一塊，揉搓成光滑長條。
切開，擀皮兒。
擀好皮後，林婉嬌找了個凳子坐下，開始包餃子。