第五十四章 試錯（1 / 2）
老鍾最近這三天很忙，非常忙，從早忙到晚。
實際要找的工具和材料，隻一天就準備完成，可老鍾心細，考慮了一下，又花了一天的時間，跟新來的仆役劉武，也就是薑氏的男人，一起在後園子，用細木和茅草搭了一個簡易的棚子。
煮糖真是沒辦法掩飾，因為氣味太濃鬱，他真怕被人扒牆偷看嘍。
做好了這一切，這才開始屏退下人，一家子在後院開始鼓搗起來。
鍾小荷知道這事的嚴肅性，發揮了她品質大拿的專業素養，特意拿來紙和筆，還畫了一個表格，就為了做試驗記錄。
老鍾挺好奇這個所謂的「表格」，他實在看不懂。
鍾小荷一想，他爹還得好好培訓下。
「最上麵橫行兩格是一稀一濃兩種黃泥水，豎行最左側三格分別寫著，糖膏三種粘稠狀態。」
這個勞什子表格，看著挺別扭，他雖是大老粗，可也習慣書寫從右到左，從上到下，可閨女這個寫法正好相反。
剛想張口問，閨女又道：
「意思是，接下來我們要取黃泥水和糖膏，這兩個影響因素的不同水準做試驗。」
「啥？什麼什麼因素、水準？」老鍾夫妻倆丈二和尚扌莫不著頭腦。
「黃泥水就是影響結果的因素，樣多的黃土兌的水多、水少，造成有的稀有的濃，就是不同水準。表格裡設計了兩個。」
「同理，糖膏也是影響結果的因素，其粘稠差異，就是不同水準，咱設計成三個。」
「兩種因素不同水準配置在一起，」鍾小荷手指劃過黃泥水稀和糖膏稀相交的一個空格道：「就是一個試驗條件，同理，這個，這個……一共六種條件，得出的結果，我們選最好的那個，懂了沒？」
閨女一本正經的解釋，一堆新詞，雖然沒太聽明白，不過，這小模樣挺精神，老鍾和楊氏越看越覺著自家的瓜咋就那麼的好。
聽不懂得解釋清楚了，不然容易亂。解釋了幾回，終於整明白了，老鍾卻道：「這麼說，影響咱白糖好壞的就是這倆因素？」
「紅糖原料、燒火、時間都是影響因素，燒火哪能次次一樣，把火候時間搞在一起，用糖膏稠不稠替代就行。」
這一說又蒙圈了。
「嗐，就掌控前麵說的那兩樣就成了。說的復雜，一試就明白了。」
「行嘞，那就開乾。就是，閨女，以後你那些新詞還是莫要在外頭說的好。」
「曉得了。」
棚子裡，六個架上漏鬥的木桶一字排開。
旁邊一口大鍋燒著，燒火丫頭是楊氏，待鍋熱了，老鍾倒進去六斤紅糖進去。就怕放少了，看不出效果來，白費料。
火候得掌控好，鍾小荷想幫忙，兩口子愣是不讓，就怕燒糊了。所以鍾小荷隻能在旁邊乾瞪眼。
待到紅糖熬成膏狀，攪拌均勻，老鍾便用大勺撈起，小心翼翼的倒進六個漏鬥裡。
當然了，目測六個裡麵的糖膏容量一邊多。
漏鬥端口已經提前用茅草緊緊塞住，糖膏自是不會漏下去。
接下來就是等糖膏凝固些，凝固到什麼程度，表格都設計了，試三種凝固程度，判斷標準麼，就是老鍾用手指頭摁壓膏麵，感受其下凹情況。