第7章 永樂大典捐贈和瓷器鑒定（1 / 2）
韓舟疑惑：「哦？是哪兩道菜？」
杜子圓拍了拍圓圓的肚子，發出砰砰響聲：「麻婆豆腐，和回鍋肉。」
「麻婆豆腐，主料是豆腐和牛肉末，調料是豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，看著簡簡單單，路邊隨便一家大排檔都有的賣，但要想做的好吃，做到麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥兼備，無敵下飯，實在太難。麻婆豆腐是川菜師傅的基本功，但入門易，精通難。在很多高級酒店裡，這道菜，都是有高級大廚親自掌勺的，一般的廚師，不敢做，不能做。」
韓舟回道：「是的，高中時候，我在金河路一家幾十年老餐館吃過正宗的麻婆豆腐，滋味絕倫，終生難忘。」
杜子圓繼續道：「還有回鍋肉，材料也很簡單，五花肉，青蒜、蔥、薑、蒜，乾紅辣椒，花椒，Z縣豆瓣，糖，油。」
「但要想真正做的好，得靠兩點，火候，和食材。」
「火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱『燈盞窩』，有燈盞窩，才算是合格的回鍋肉。」
韓舟問道：「火候，我能理解，食材是什麼意思呢？現在農產品這麼多，豬肉、各種蔬菜產量都很大，難道還會缺食材嗎？」
杜子圓道：「是的，缺食材。正宗的回鍋肉，必須得用一種中國土豬——成華豬來做。成華豬是地地道道的天府本土豬，是一種黑毛豬，全身黑毛、四肢短小、體型膘肥。長得醜，滋味卻很好，肌內脂肪率高達35%以上，呈細微的雪花樣，堪稱雪花豬肉，幾十年前，老師傅都是用成華豬來做回鍋肉的。」
「現在沒有成華豬了嗎？」韓舟問道。
杜子圓嘆息道：「哎，現在養的都是外國傳進來的白皮豬，肌內脂肪率1%，柴且無味，就是長得快，經濟效益好。」
「聽人說，成華豬現在的存欄量，已經不到100頭，瀕臨滅絕了。」
韓舟也嘆息：「哎，沒想到，我們中國人沒有被侵略換種，中國豬倒是被換種了。」
杜曉梅補充道：「還有中華田園犬，大黃狗，細犬等等，秦丞相李斯死前所說的：『吾欲與若復牽黃犬俱出上蔡東門逐狡兔，豈可得乎！』的黃犬，雞犬之聲相聞的美好，漸漸被我們的孩子們遺忘了。」
一邊說，一邊扌莫懵懂的杜美美的頭。
三個成年人都嘆息。
又聊了一會。聊著聊著，韓舟和杜子圓的臉都還是紅了起來，有點不對勁。
韓舟感覺身體好熱，杜子圓也是。兩人都有點反應了。
韓舟心想：「難道是成精的大黑魚太補了？感覺內火有點旺盛。」
杜子圓的目光不斷往杜曉梅身上瞥。
杜美美不懂，韓舟懂了。他也有點難受。
韓舟道：「老杜，我還有點事，先走了。」使眼色。
杜子圓道：「好，以後我到江城，再找你玩。」
送韓舟到門外，關門。杜子圓的呼吸一下子粗重了起來。催杜美美去寫作業，然後抱起杜曉梅就進了臥房。
……
韓舟沒有坐飛機回江城，而是選擇了高鐵。
為了保護四件價值連城的瓷器。
飛機快，服務也好，但是遇到氣流會不可避免地顛簸。高鐵雖慢一些，但是更穩定。有個外國小哥坐京江高鐵，立了一枚硬幣在車窗沿上，跨越千裡，硬幣佇立不倒，可見高鐵的穩定性。
韓舟提前采購了專用的貴重物品存放箱，裡麵放了大量的軟物，並且買了頭等艙的票。
安全回到江城。