第二十一節 推薦（1 / 2）
「水中花」會所。
看著在服務員引導下走進辦公室虎平濤和李鬆，傅躍輝從辦公桌後麵的高背椅上站起，笑著迎上去。
「小虎，好久不見啊！最近怎麼樣？」傅躍輝是個念舊的人，他一直認為上次虎平濤是主動出手幫了自己，否則執拗的陳洪肯定會把事情鬧得不可開交。
「還行，每天上班。」虎平濤隨口笑著回答，然後側過身子，把跟在後麵的李鬆讓出來，介紹：「傅總，這就是我跟你說過的李鬆。」
「你看，你這就見外了。」傅躍輝板起麵孔佯怒道：「什麼傅總不傅總的，叫傅哥。」
他對虎平濤印象很不錯，是真的很喜歡這個年輕人。
「好的，傅哥。」虎平濤連忙改口：「小李有廚師證，菜做得很不錯。您看，是不是讓他試試？」
上次紅酒事件解決，虎平濤和傅躍輝互相加了微信。說起來也巧，前段時間傅躍輝在朋友圈裡發過一條招聘廚師的消息。當時虎平濤沒在意，那天去白井社區辦事，經王誌銘一說才想起來。於是今天特地跟所裡打了個招呼，帶著李鬆過來麵試。
傅躍輝沒有直接答應。他打量了李鬆一番，問虎平濤：「小李是你的朋友？」
虎平濤點點頭：「是的。」
這幾天他沒閒著，詳細了解過李鬆的情況。
李鬆吸毒是被人引誘，在不知情的情況下，吸食了摻有海洛因的香煙。後來出現上癮症狀，家裡人發現不對頭，主動報警，送到醫院，這才查了出來。
他在戒毒所呆了半年，出來以後就呆在家裡，每次規定去社區報到的時間從未有過延誤，之後也沒有發現主動購買毒品的記錄。
虎平濤一直認為，對生活上有困難的人，還是要盡量給予幫助。隻要不是作奸犯科，罪大惡極的那種，應該給予包容，給他們自新改過的機會。
所長廖秋經常把一句話掛在嘴邊：隻要社會好了，人心向善，我們的工作負擔和壓力也就小了。
「有你這句話就行。」傅躍輝很爽快：「那就先試試看再說。走，咱們去廚房。」
這個鍾點距離晚餐還有一段時間，後廚隻有幾個正在揀菜洗菜的員工。這個時候點火燒鍋挺浪費的，但傅躍輝顯然屬於財大氣粗，也的確是想要招募真才實學廚師的那種人。他一邊讓後廚主管拉電閘點火，一邊告訴李鬆，炒三個菜：溜魚片、宮保雞丁、麻婆豆腐。
傳說中對廚師最大，也是最令人頭皮發麻的考驗，炒雞蛋，這道菜不在考試範圍。那其實是外行人對業內臆想加猜測編造的故事。
當然，不能說是毫無依據。可作為餐飲業經營者，傅躍輝的所作所為必須從實際出發————「水中花」會所雖說是高檔酒樓，定價高端，往來無白丁，但很多客人點餐的時候除了高端菜品，往往也會加上一、兩道家常菜。一方麵是出於慣性思維，畢竟這些菜常見常吃，在龍蝦鮑魚之間作為點綴，會讓接受宴請的客人覺得很用心；另一方麵也有著下意識的嘗試心理。這裡畢竟是高檔酒樓，家常菜應該比普通小飯館做得更出色。
盥洗室裡同時擺著肥皂和洗手液。李鬆沒有選擇後者，而是用肥皂仔細擦抹雙手，然後乾乾淨淨沖洗。
這個細節讓傅躍輝看了暗自點頭：他沒有安排配菜的人，就是想要看看李鬆的操作能力。現在看來虎平濤介紹的這個人挺靠譜。廚師，尤其是高級廚師，業內有一條不成為的規定————配菜的人不能使用洗手液，必須用肥皂，以免殘留的工業香氣對食材產生影響。
三道菜很快端了上來。傅躍輝沒有忙於動筷，相對於味道，他更看重菜品擺盤，以及第一眼印象。
現在的餐廳都使用味精和耗油，學過烹飪基礎的人做出菜味道來都差不到哪兒去。以溜魚片為例，大部分餐館炒製流程都一樣。不外乎是活魚切片，蛋白加澱粉裹身，下油鍋定型炸熟，起鍋瀝油加配菜，最後猛火滑炒。
一個會做菜的人，與專業廚師之間最大的區別，在於配菜。溜魚片這道菜的主色偏於黃白，用嫩綠色的蔬菜搭配為上佳。青椒、西芹、萵苣、沙窩蘿卜的上端青色部分，甚至還有苦菜莖稈切片後焯水……總之，視覺效果更甚於味道。
這話雖說有些誇張，但並非毫無道理：一道看上去普普通通，無法讓人產生食欲的菜，就算廚師賭咒發誓做得再好吃，也不會有人想要動筷。
眼前這道溜魚片是用萵苣配色，表麵撒上了幾顆枸杞。紅綠搭配，相互映襯，令人感覺眼前一亮。
傅躍輝夾起一塊魚片送進嘴裡，慢慢咀嚼。
魚肉很有韌性，沒有過度炒熟的鬆散感，鮮鹹適中，略微有些偏甜，顯得很自然。
另外兩道菜也很不錯，傅躍輝在綜合了一下，在心裡給出了「七十分」的評價。