第148章 一家老少守歲（1 / 2）
貼好對聯走進屋裡，鍾國正四兄弟就看見媽媽一個人坐在堂屋裡包粽粑。幾兄弟就圍在媽媽身邊，要求學包粽粑。
「去去去，哪有男人家包粽粑的？包粽粑是女人家做的事情，打糍粑才是男人家的事情，曉不曉得？」鍾國正媽媽笑著說道。「你們想學，就去學哪麼打糍粑的。」
「為哄麼啊？」鍾國正四兄弟不解的問道。
「為哄麼？包粽粑是輕巧事，不需要很大的體力，女人家做就可以了。打糍粑，那純粹是一種體力活，沒有體力，說哄麼都是一句空話，所以是男人家做的事情。」鍾國正媽媽很有耐心地解釋道。
「我們學學總可以吧？萬一你忙不過來了，我們又沒有事情做，不是就可以和你幫一下忙了？」鍾國正說道。
「你們要是實在想學，你們看一下我是哪麼做的，一分鍾就可以學會。但要包好，恐怕至少也要一個三年的時間，才做得到。」鍾國正媽媽說道。
鍾國正媽媽一邊包著粽粑做示範，一邊和他們兄弟說著粽粑的事情。
鍾國正媽媽說道「包粽粑、吃粽粑這種習俗，是世世代代傳承下來的，大多數的地方，都是在端午節包粽粑吃粽粑，但我們這裡不一樣，不僅端午節要包粽粑、吃粽粑，過年的時候，同樣要包粽粑、吃粽粑。」
「我們這裡為哄麼，和別人不一樣啊？」幾兄弟問道。
「這是因為，我們這裡的祖先認為，粽粑是一種很高貴的食物，象征著富裕豐收，不僅自己吃，而且當作招待客人的最好食物。」鍾國正媽媽答道。
「祖先們認為，包粽粑、吃粽粑是一件很隆重的事情，是家家戶戶過年時必須要做的一件大事。用祖先傳下來的話說，就是『寧可不過年，也不能沒粽粑』。我們這裡過年包粽粑，就是這麼出啊下來的。」鍾國正媽媽繼續說道。
包粽粑一般都是在臘月二十九的晚上，浸泡糯米的。糯米經過一個晚上的浸泡，剛好在大年三十的白天包。白天包好後，晚上一邊守歲，一邊熬粽粑，新年第一餐早餐（大年初一的早餐）吃的食品，就是在「一夜連兩歲」的守歲之夜熬熟出鍋的粽粑。
包粽粑是一種典型的「家庭作戰」。它雖然不復雜，但包的過程比較長，花樣也比較多，一般在過年前一個月就要開始準備原材料。包括糯米、稈草灰（將乾稻草燒成的灰）、粽粑葉等。
糯米一般都會選用黏性比較大的「大糯米」。將乾稻草燒成灰，並篩掉其中比較粗的顆粒，盡可能地把灰燼搓碎，調成鹼砂水，趁熱拌入未經淘洗過的糯米，用鹼砂水洗浸糯米，讓糯米充分吸收鹼砂水。這是利用草木灰的鹼性，來提升軟糯的口感和清香。
將經過鹼砂水洗浸的糯米濾乾，然後選用那種葉形寬大結實、芬馨耐煮的新鮮粽粑葉，把糯米及餡心包裹成各種不同外型的「包」，就是粽粑。
包粽粑的時候，不少的人都喜歡在糯米裡加一些餡心，比如五香粉啊，小塊豬月要方肉啊。屋裡比較富有的，還會加入板粟、紅棗、蜜棗、綠豆、花生、蓮子、白果、香菇、木耳、豬肉、板鴨（臘鴨）、雞絲、臘小腸等餡料。
鍾國正家今年殺了一頭豬，在包枕頭粽粑的時候，不僅加了花生、白果，還加了一些豬小腸和豬月要方肉。包粽粑的時候，就看得鍾國正三個弟弟的喉嚨裡，口水直打轉。
糯米不但有鹼砂、硼砂，還有花生油芝麻油拌過的。有一些家庭還喜歡在糯米裡加飯豆。加了餡心的粽粑，吃的時候，當解開粽粑葉後就會聞到一股撲鼻的芳香，昧道鮮美，誘人食欲。
粽粑的形狀多種多樣，常常因人而異，正所謂「蘿卜白菜，各人所愛」。鍾國正的媽媽不僅包了常見三角型小粽粑，還包了六個五六斤重的大枕頭粽粑。
包枕頭粽粑的時候，將兩片葉子疊在一起，葉背朝上，葉麵朝下。然後，把浸泡好並瀝乾了的伴有花生的糯米，舀到粽葉上，放上幾節豬小腸子和豬月要方肉，再覆蓋一層伴有花生的糯米。接著將葉子的兩側邊緣往中間攏緊，葉柄和葉梢向下反折。最後用稻草橫向匝上六道，在邊緣處扭緊捋順。當最後一圈稻草箍緊，整個粽粑的形狀正好形似一個小孩睡覺用的枕頭。
紮粽粑的草，多用稻草的禾稿心或結草繩用的滑草。用稻草紮粽粑的步驟看似簡單，實則非常麻煩。如果粽粑葉紮的不夠緊，煮的時候糯米就會散開，白費力氣；如果紮的速度不夠快，粽粑又不容易定型。