第175章 美女、美酒與美食（1 / 2）
ois隔汝拉山而坐。該產區通常被稱為「三湖區」，因為其葡萄園主要分布在瑞士湖西部周圍，有de rat、de bienne和de neuchatel等三座湖。該產區古老的鈣質土壤與相距60英裡遠的法國著名紅酒產區chateau chalon的十分相似，所以品質相當不錯，很受歡迎！」
「好，那也先來一瓶我們嘗嘗！」
「好，謝謝！那麻煩你再推薦一款紅酒給我們吧？」
服務生又取來一瓶紅酒對李小凡他們介紹道：
隨後服務生給李小凡他們每個人增加了一個紅酒杯，一個杯子倒alitote白葡萄酒，另外一個倒oeil de erdrix紅酒。
李小凡問道：「有沒有當地的紅酒？」
「這位先生，當我首推我們瑞士用chasses莎斯拉葡萄釀製的白葡萄酒了！chasses莎斯拉是人類種植最早的葡萄品種之一。在其它國家，它作為食用葡萄培植，但唯有我們瑞士將其作為釀酒葡萄，我們這裡的人們充分開發利用了其潛能和特質，釀造出的多樣且精致的白葡萄酒，chasses莎斯拉白葡萄酒堪稱我們瑞士白葡萄酒的形象大使！」
這位服務生很專業，推薦起來繪聲繪色。
李小凡笑道：「那就先要這款白葡萄酒試試吧，您再說下去我們的口水都要流下來了！」
服務生取來一款叫alitote的乾白，介紹道：
「這款chasses莎斯拉白葡萄酒產自日內瓦州。日內瓦州在郊外有廣闊的葡萄園，葡萄酒產量位居瑞士第三位。圍繞著城區的羅納河流域、阿爾夫河流域和日內瓦河流域是主要葡萄酒的產地。這一地區附近的土壤是由黏質的土壤和適中的沙礫微妙地結合在一起，所以培植出來的葡萄非常特別。位於河沿岸的日內瓦郊外的丘陵地帶，是葡萄的種植地區，你們有空可以一邊乘坐巡河遊覽船沿羅納河順流而下，一邊參觀位於羅納河流域周邊的葡萄酒窖。像我手中這款典型的chasses莎斯拉葡萄酒的酒色偏淺金黃色，口感清冽，屬於乾型酒，味道清淺柔和但綿長，偏向於花香及礦物香，以椴樹花香為其代表性花香……」
「請問你們來點什麼酒水飲料？」
「好，那我先幫您冰鎮一下，這款白葡萄酒冰鎮一下後的味道更加香醇可口！」
「白葡萄酒在年輕時會以花香和果香為主。具有陳年能力的白葡萄酒，成熟以後會逐漸變為過熟或者水煮的水果香，再之後，杏仁，核桃等堅果香氣會慢慢出現。更老的白葡萄酒，則有肉桂和豆蔻等香料味，以及蘋果皮、焦糖、蕈菇等氧化氣味……」
「紅葡萄酒的香味也是由新鮮果香轉化為濃重的熟果香氣，同時出現香料、濕地和動物毛皮氣味。開始老化的紅葡萄酒，則會出現茶葉和稻草的香氣，最後展現出腐木、普洱和蕈菇的氣味……」
首先他們品嘗的是冰鎮後的alitote白葡萄酒。
倒入酒杯後，在燈光下這款乾白呈現漂亮的淺金黃色，口感清冽。
千若雪贊道：「味道非常不錯，柔和、綿長，能感受到椴樹花香等香味，還有些許百合花香，輕微的杏仁回味，酒體優雅，酸度低……」
「嗯，回答正確，那再問你，葡萄酒的香氣有什麼特點？」
「您上次課堂上說，葡萄酒在成熟過程中釋放出的香氣，是最引人入勝之處。酒香可分為三類：葡萄原有的果香，葡萄發酵後產生的香氣，陳年過程中產生的香氣。隨著時間的推移，前兩種葡萄原有的果香和葡萄發酵後產生的香氣會慢慢消失，最後被陳年酒香取代。葡萄酒在成熟過程中逐漸產生的揮發酸和酯化物，是形成陳年酒香的主要原因。不具備陳年能力的酒，自然也難以出現陳年酒香。」