第四十三章 鹵菜(1 / 2)
當然在做鹵菜之前,她也考慮過別的下酒菜。這裡的下酒菜很簡單,就是乾果,糕點和涼菜。
寧茉仔細的想一下,乾果各家都差不多,做不出特色。做不出特色,人家為什麼花錢吃你家的呢?
而這糕點自己更不擅長,即便是圖書館裡有材料,也不是一下子就能學會的。
而且隻有張嬸一個人做糕點,耗費時間不說,一天能做的量也很低。賺不到什麼錢。
所以寧茉選擇了鹵菜,鹵水做的好就行,一鍋就都出來了,處理起來方便,量大,有賺頭!
寧茉一點都不覺鹵菜多難,畢竟她一個雞蛋都隻會水煮的人,能有什麼經驗呢。
所以,寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子聽,關鍵點上讓她自己體會。
古人有句至理名言,讀書百遍其義自見!
她反正告訴張嬸了,至於她能不能領會,那就看張嬸子的本事了。
「張嬸,小姐剛才說了,要焯水一下才行!小姐,什麼是焯水?」春華這麼說道,寧茉很驚訝的看著她,自己說了嗎?
好吧,上麵是寫了。但是她沒想到,春華竟然記住了,那句話怎麼說的來著?哦,吃貨總是對和吃有關的事情別具天分。
「等下,我想一下。」
寧茉查了,自信的說道:「就是將洗乾淨的肉類放在熱水中過一下,一定要斷生。」
「好,我知道了,張嬸,給這豬肉下鍋吧!」
過了一會,春華又問了,「小姐,咱們這糖色怎麼炒啊。」
寧茉:……你問我,我問誰啊!
「我看一下啊,這上麵寫著,熱鍋冷油,加上點水,然後放糖,再然後炒到顏色加重,起大泡……」
「小姐,我懂了。」
寧茉:……你懂什麼了,我還沒看完呢。
「張嬸,這個你會吧?」
「我會,就是上色的,這個我會!」
寧茉覺得,她們都很厲害,一點就透,不像自己根本就暈著呢。
「張嬸,多放一點鹽,我覺得味道濃鬱一點好吃。」春華和張嬸嘰嘰喳喳的商量,不知道的還以為春華做過鹵菜呢,其實這丫頭也隻好吃而已。
寧茉看著春華那認真的樣子,她就知道這丫頭肯定將步驟都給記住了,這下好了,以後不擔心餓肚子了。
這麼一想,懷念自己吃烤串喝可樂的日子啊,現在這個小酒館加上鹵菜算什麼,那就是個起步。
她想要賺錢,別的不說弄個燒烤攤子,糊弄一下古代人,綽綽有餘。
若是說燒烤賺的是小錢,那就弄個火鍋店,火鍋可是賺大錢的買賣。
到時候弄個連鎖火鍋城,將自己的火鍋店開遍天下,那就是數銀票都數到手抽筋。
隻是現在,條件不允許,還得慢慢的籌劃。
此外,調料不全啊,她去了一趟雜貨商店,這裡的調料太少,影響發揮。
寧茉胡思亂想的時候,鹵菜的香氣就冒出來了,此前還有些擔憂的張伯一家子,現在徹底的放心了。
還好,成了!雖然還沒吃到嘴裡,但是聞聞這個味道,張嬸露出了自信的笑容,就沖著這個味道,怎麼可能不賺錢。