第60章 豬油拌飯（祝大家國慶快樂！）（1 / 2）
木柴重新入灶，大火烘乾鐵鍋，等到鍋底出現焦黃色，張承文手上帶著厚厚的棉手套，開始旋轉鐵鍋，讓它四周均勻受熱。
「平哥，你幫我注意一下火候，我要開始擦鍋了。」
安北平坐在一張矮木板凳上，拿起火鉗將灶膛裡的木柴夾了一根出來，讓灶裡麵的火不至於太大，那樣會不小心燙傷張承文。
張承文手上帶著厚厚的棉手套，握住自己巴掌大小的豬脖子肉，帶皮的那麵朝上，有脂肪的那麵朝鍋底。
「嗤……」
豬脖子肉剛下鍋，就冒起熾熱得青煙，還有誘人的烤肉香味。
安北平認真的燒著火，並沒有被張承文的動作所乾擾，心裡想的則是一會怎麼製作十三香？
石磨買回來了，不能放哪裡浪費，自己還想著能不能靠十三香打響名氣，順便小賺一筆。
至於推銷的方式，安北平心中早有方案，那就是通過張承文打廣告。
「餵，平哥，你發什麼愣？笑一個。」一個調侃的聲音將安北平驚醒。
安北平一抬頭，見張承文在擺弄著手機，似乎在錄視頻，他詫異道：「蚊子，你擦鍋就好好擦，玩什麼手機？」
張承文將手機擺在一個架子上，嘿嘿笑道：「平哥，這你就不懂了，開鍋這樣有趣的事情怎麼能不錄下來呢？到時候我剪輯好，可以放網上給自己增加人氣啊。」
安北平順手給他豎了一個大拇指，問道：「你上次搭建土灶的視頻上傳了沒？有多少人點擊了？」
張承文訕訕笑道：「我這不是新人嘛，根本沒人聽過我的名氣，所以別看現在點擊率低，但是我相信，隻要堅持下去，肯定能出成績。」
「你高興就好。」安北平嗬嗬笑道，「有自信是好事，但是你也不能盲目，更不能一開始心比天高，否則落差太大，我怕你承受不了打擊。」
張承文毫不在乎道：「怕什麼？大不了從頭再來。」
安北平也就不再勸說什麼，隻見張承文抓住豬脖子肉正在鐵鍋內部，從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨。
很快，張承文手上的肥豬肉遇到熱鍋後迅速溢出油脂。
而這時，張承文手上絲毫沒有停留，繼續進行擦拭，這時國內黑色油脂越來越多，越來越黑。
張承文心中知曉，這是鐵鍋上的鐵鏽被擦拭下來，不過這還隻是第一道擦拭，還需要進行幾次，才能徹底將鐵鍋中的鐵鏽清理乾淨。
張承文倒掉鐵鍋內的豬油，用小鍋裡燒好的熱水沖鍋，隻見鍋底非常光亮，他還特意把鏡頭對準了鍋底，好讓看視頻的觀眾朋友們能看清楚。
安北平給灶膛裡添加柴火，將鐵鍋架上去烘乾，又換了一塊豬脖子肉放在鐵鍋內，繼續擦鍋。
如此三次，最後給鐵鍋塗抹一層菜籽油，等清洗乾淨後，才算開鍋完成。
看著原本銀灰色的鐵鍋現在外表變得黝黑，裡麵卻是泛著光亮，張承文滿意的點點頭，道：「總算是好了，辛苦平哥你幫忙燒火。」
安北平「呼」得吐口氣，「別費那麼多話了，趕緊熬豬油，來一碗豬油拌飯解解饞。」
張承文脫掉手套，洗了洗手，笑道：「好勒，稍等片刻，馬上就好。」
說著，他又重新架好了手機，準備開始錄下一段視頻。
安北平拍拍褲腳上的灰，起身說道：「我去摘點野蔥回來，一會炒點豬油渣下飯。」
張承文點點頭道：「行，我回去拿個搪瓷缸來裝豬油，另外用蒸屜蒸點米飯。」
安北平出去逛了一圈，在附近的山上，野蔥和野菜數量還是很多的，隻可惜大部分野菜都長老了，沒有春天剛長出嫩芽的時候好吃。
摘好野蔥，回到灶棚位置，來到水龍頭下放，安北平將采摘回來的野蔥洗乾淨，用外頭木桌上的砧板將野蔥切成蔥花狀，方便一會使用。
這時安北平鼻子裡聞到一股誘人的香味，滿滿都是小時候的回憶。
小的時候，奶奶經常去街上買豬板油回來熬豬油，那時候奶奶經常給自己做白糖拌豬油渣，炒豬油渣等等，都是美味啊。
安北平順著香味飄過來的地方走進灶棚，隻見張承文拿著一把長柄的鐵勺，在鍋裡不斷攪動著，原本白白的豬板油已經榨出了大部分的豬油，變得金黃。
熬豬油不能把豬油渣榨焦了，必須留一點油，否則吃到嘴裡乾巴巴的，就和焦炭沒什麼區別，很難吃。
安北平沖張承文挑了挑眉，「蚊子，撈幾塊豬油渣上來嘗嘗，十幾年沒吃過了，都快忘了豬油渣什麼味道了。」
張承文笑嗬嗬道：「平哥，別急，先拿個碗過來。」