第73章 南河省的美食！（求收藏求推薦票）（1 / 2）
「怪異的事情？發生什麼了，跟我說說。」
「具體的事情我也不清楚，我隻負責清江的安全，走了哈。」
「行，路上注意安全。」
「對了，說好了下月初三你給我兒子當乾爹，沒問題吧？」
「放心，兩萬塊錢紅包少不了。」
「靠，我弄死你！」
兩人笑著聊了一會兒，張金蓮便開車離開了。
張柯知道，張金蓮是個性格大大咧咧的人，對於工作也特別負責任，清江交給她肯定沒有問題。
現在已經到了中午飯點，張柯也準備開始做飯了。
他想著既然是京城不遠千裡過來的人，來到了南河省，那就必須得嘗嘗南河省的美食，所以對著直播間的網友們說道：
「直播間的朋友們，接下來我會用幾道南河省很有名的家常菜。」
「大家想必吃過很多南河省的美食。比較出名的有逍遙鎮胡辣湯，燴麵，三不沾，道口燒雞，洛陽水席。由於時間關係，太麻煩的美食就不做了，做些簡單的招待京城來的人。」
「燴麵，三不沾，扁粉菜和武陵油茶。」
張柯將準備做的美食一個一個說出來。
「臥槽。小道長變身美食主播了？」
「不就是做個家常菜嘛，我上我也行！」
「額，準確來說，任何人都會做飯，但是想要做出美味的飯菜可不容易，這就是為什麼現在很多年輕人都不做飯，反而點起了外賣的原因。」
「點外賣是因為我們懶，不想做。」
「你要是真會做飯，還會點外賣？」
「有道理。」
這個時候，張柯已經取出麵粉，開始和麵了。
和麵有很多講究，張柯可以拍著月匈脯說他和出來的麵非常勁道，一般人根本做不到。
尤其是現在和燴麵的麵。
北方人愛吃麵，外麵機器的麵口感還是不如自己和麵做的有嚼勁。
「首先準備麵粉七勺，水一碗，麵的多少，一般炒菜的湯勺手掌心那麼大口徑的，兩勺就夠兩個人吃的了（飯量比較大的），因為等吃飯的人比較多，所以我加了七勺麵。」
「在溫水裡麵加入少許鹽，把麵粉活成麵團。燴麵坯有加鹽，也有加鹽加鹼，目的是讓麵更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭鹼是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓鹼，但這些都不是必須的，特別是有和麵機替代手工和麵的話。」
張柯在準備麵粉和水的時候，並沒有忘記跟直播間的網友們解說著。
「第二步加水，別想著定量，邊和麵邊加水，一點點的加，加一點拌一拌，用筷子保證某一塊不會太軟，往乾麵粉的地方一點點加水，直到拌得基本所有麵粉都已經成絮狀。」
「然後把筷子上的麵用手扒下來，開始上手，先把所有的麵絮絮，都往中間壓。讓它們粘在一起，等已經開始成形的時候，如果軟硬適中就可以少加一點點水再把周邊的乾麵粉粘在一起，如果軟了可以把周邊麵粉用手抓得放在麵團中間，揉進去，弄好之後再把麵團揉好就可以啦。」