第80章 五髒調和（1 / 2）
講究細微，極重火候。ww
如果是做夢之前，許廣陵要麼不能深刻理解這話，要麼就是雖然理解，但其實很可能頗為不屑。——就這麼的一個動作，能講究細微到哪裡去？還能翻天了不成？
但是有了廚藝的經驗，他知道，陳老先生話中多半並無絲毫誇張，很可能真的就是「毫厘之差，便是麵目全非」。
但這個動作，陳老雖然示意了，然而具體怎麼做，許廣陵仍然還是隻能自己扌莫索。哪怕近在咫尺，腳下的用力動作，以至於整個身體此時的力量支撐狀態，許廣陵也是不可能看得見的。
廚藝上火候的精確掌握不能移用到這裡，但通過廚藝，許廣陵知道真正的講究可以講究到一種什麼樣的地步。就以簡單的煮土豆或者煮蘑菇湯來說，別說早一分鍾或者晚一分鍾入鍋以及出鍋，就是早晚三十秒，都太離譜了。
早晚十秒離譜不？
不離譜，但還是太粗陋、太不講究了！
早晚五秒可以接受。
而最好的，是一秒也不差。
怎麼才能做到一秒也不差？用秒表精確計時？那沒有用！一點用都沒有！完全是刻舟求劍！因為火力的大小、鍋的厚薄、加水的多少、加入時水的溫度，甚至於外界的溫度，這一切一切，都是變數。
怎麼才能在這麼多的變數中精確地把握住那個不變呢？
就兩個字。
感覺！
玄麼？
玄。
挺玄的。
但如果你把這個工序做上十次、一百次、一千次、一萬次……做上一年、十年、二十年、五十年……
然後，玄也就不玄了。
就這麼簡單。
但這份簡單沒有捷徑，需要的是千萬次的積累，需要的是一次又一次一點又一點的微調，需要的是歲月，需要的是時間。——你這般地浸染進去，自然就能把握住，遲早。
而如果你做不到這點，那也就必須接受「大概」、「差不多」。
這同樣是很簡單的道理。
因為有著這樣的一種理解，所以許廣陵此時一點都不急。按照陳老先生所說，他一點點地調整著腳跟踮起的幅度，但這個動作好做，卻基本就等於烹飪中的添水開火，這不過就是個架子！
火候，或者說講究，在後麵呢！
不用前腳掌，那麼用什麼呢？