第87章 羊肉泡饃兩字秘傳（1 / 2）
愣了一會，許廣陵不信邪地再滾鼠標，翻到第三份菜單。天『籟小說w』w『
他還就不相信，每一份菜單都這麼簡潔了！
第三份菜單，是許廣陵很熟悉的菜式，比前兩樣都要熟悉。前兩樣，不論是紅燒肉還是燉豬蹄，好吧，炮豬蹄應該也差不多，其實都是很普通的菜式。
不過這也並不奇怪，哪怕是禦廚，也不可能天天做什麼稀奇古怪的菜式。
而且越是高水平的廚師，如所謂的禦廚這樣的，其最為拿手的菜式，多半也是最簡單的、最常做的，這才合乎道理。許廣陵此時毫無理由地猜測，或許某位禦廚，最拿手的就是大燴菜！
東北最普遍最為常見的那種大燴菜！
那些亂七八糟花裡胡哨的菜式，也許正規宴會甚至大型宴會都用得上，但那些東西，多半也隻是「看」的，上得了台麵，但入不得腸胃。——當然了，味道也不可能差到哪裡去，基本的美味通常還是能達到的。
但和真正的高水準的用心烹調的「老把式」相比，其實是沒有可比性的。
返璞歸真，這應該是每一個行業的從業者達到高級層次後的最基本要求，就如許廣陵自己現在對於象棋的領悟。
但事實上他的象棋水準現在應該是處於大師及準大師之間，夢裡的經歷，給了他一個高的起點，也讓他基本融匯貫通，但他從自我感覺上來看，還是欠缺點火候，有待進一步磨礪，以及真正地如他領悟太極拳一般，領悟棋盤上的「核心要義」。
事實上，在棋盤上，他現在還沒有領悟那個東西。
也因此，許廣陵知道，在這個項目上，他還有不少的提升空間和餘地。
回到菜單。
這第三樣菜式，是「羊肉泡饃」。
前兩樣，不論是紅燒肉還是燉豬蹄，雖然普遍，許廣陵也都吃過，但吃得次數極為有限！原因在於他其實不是怎麼喜歡吃，也隻能說，不討厭吧，但也談不上喜歡。
就是一般的那種。
不過羊肉泡饃不一樣。
當初在北地，許廣陵一吃，就一見鍾情了，相當之喜歡。
那一段時間，他吃了很多有關「羊」的菜，如烤全羊、烤小羊排、涮羊肉、羊雜碎、燒羊棒骨、羊肉泡饃，以及羊肉串等等等等。
烤全羊，就是用牧民養的當年的還未過冬的小綿羊，處理好，整隻地串在架子上，底下用無煙的木炭慢烤，算是一個大的「大羊肉串」，一邊烤著，一邊刷油以及各種調料，然後同時用刀剪等從外向內破開小羊，讓油及調料一點點地滲入進去，直到外皮變得焦脆的時候，整隻小羊也變得通體焦黃，然後取下外層熟的。
尤其是經過刀剪破開的「塊肉」，叉起一塊，大大的一塊，塞嘴裡去，三麵焦脆一麵嫩，在嘴裡放口地大嚼著，外麵的焦脆的部位和著還在微燙著的油滋以及調料，在嘴裡輕微地喀嚓喀嚓之後，如碎冰渣一般被嚼碎，然後和裡麵的滑嫩但卻已全熟的羊肉混在一起，讓整個口腔充實著，也爆炸著。
好吃麼？
好吃！
真的挺好吃！
其它幾樣也都如此，就如最為尋常也似乎最為普通的羊雜碎，在北地，很多的大街小巷，都有這樣的羊雜碎館。
在北地特有的冬天那個寒冷的日子裡，外邊一般零下二三十度這樣，當然，飄起雪來就更好了，到稍微有點名氣的小館子吃上一頓這樣的羊雜碎，滾燙的，熱氣騰騰的，吃完之後，包管整個身體從內到外都透著舒坦。
那種感覺，可能是到了南方的北方人一到冬天就懷念不已的，一旦想起，那很可能也便是思鄉的理由之一。
其它幾樣，也大抵都是這樣，有各自的值得稱道的地方。
但正所謂奼紫嫣紅，人各有所愛。在這些很難說孰高孰低的幾樣飲食中，許廣陵最為喜歡的，還是羊肉泡饃，其它都得往後排。
這很可能也和他當初第一次吃羊肉泡饃的那個館子有關。