第6章 乾鍋香辣蝦、茄汁黃金蝦與蝦皮雞蛋羹（1 / 2）
乾鍋香辣蝦是一道口味濃鬱、香辣可口的川菜，下麵是製作乾鍋香辣蝦的步驟：
材料準備：
大蝦：500克
乾辣椒、花椒：適量
生薑、大蒜、小蔥：適量
青紅椒、青蒜苔：適量
料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、雞精：適量
食用油：適量
製作步驟：
1處理大蝦：將大蝦去頭、去尾、去殼，
留蝦尾，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2炒香調料：平底鍋加熱，倒入少許食用油，放入適量乾辣椒、花椒爆炒出香味。
3加入配料：放入蔥薑蒜爆香，再放入青紅椒、青蒜苔翻炒均勻。
4放入大蝦：將處理好的大蝦放入鍋中，翻炒均勻。
5加調味料：倒入適量料酒提味，然後加入鹽、白糖、生抽、老抽、雞精，炒勻至蝦變色。
6燜煮收汁：加少許清水，燜煮片刻，待湯汁收乾即可出鍋。
做好的乾鍋香辣蝦可以撒上一些花椒粉和香菜，香氣四溢，趁熱享用。希望你喜歡這道菜！
茄汁黃金蝦是一道美味的家常菜，下麵是製作方法：
材料：
1青蝦：300克
2番茄：2-3個
3洋蔥：半個
4大蒜：適量
5鹽：適量
6糖：適量
7料酒：適量
8生抽：適量
9澱粉：適量
10蔥薑蒜末：適量
製作步驟：