第12章 麻醬鳳尾、鮮花豆腐 與 壇子肉（1 / 2）
麻醬鳳尾、鮮花豆腐和壇子肉都是中國傳統的美食。它們都代表了中國豐富的烹飪文化和歷史。
麻醬鳳尾是一道以雞肉為主料，搭配香醇的麻醬和其他調料製作而成的菜餚。它口感鮮嫩，味道濃厚，是中國菜餚中的經典之一。
鮮花豆腐是一道以豆腐為主料，再加上各種鮮花素材（如金針菇、木耳等 製作而成的菜餚。它清淡爽口，營養豐富，是素食者和喜愛清淡口味的人士的首選。
壇子肉則是一種用鹽醃製後放入壇子中發酵的肉類製品，口感鮮美、味道濃鬱。它的製作過程需要花費一定時間，呈現出來的口感和風味也因地域和傳統工藝的不同而有所差異。
這些美食代表了中國不同地區的飲食文化，每一種都有其獨特的口味和製作工藝，展現了中國豐富多彩的飲食傳統。
麻醬鳳尾是一道美味的中式菜餚，下麵是它的製作方法：
材料：
雞腿肉或雞月匈肉
麵粉
料酒
鹽
薑
蔥
麻醬
醬油
白糖
醋
食用油
步驟：
1將雞腿肉或雞月匈肉洗淨，切成長條狀，然後加入適量的鹽、料酒和麵粉，醃製15-20分鍾。
2熱鍋涼油，將醃製好的雞肉放入鍋中煎至金黃色，撈出備用。
3另起鍋，倒入適量的食用油，放入切好的薑片和蔥段爆香。
4加入適量的麻醬炒出香味，然後加入適量的醬油、白糖和醋，炒勻成醬汁。
5將炒好的醬汁倒入煎好的雞肉上，拌勻即可。
6裝盤時，可以撒上一些芝麻或者香菜末作為點綴。
這樣，一道美味的麻醬鳳尾就做好了。這道菜口感鮮嫩，香味誘人，是深受人們喜愛的家常菜餚之一。
鮮花豆腐是一道傳統的中式菜餚，製作起來並不復雜。以下是製作鮮花豆腐的基本步驟：
材料：
1豆腐漿
2澱粉
3食用鹽