番外：明朝人的喝茶之道，一半風雅，一半煙火（1 / 2）
明朝人的喝茶之道，一半風雅，一半煙火
中國人喝茶的習慣，是被明朝皇帝朱元璋改變的。
一開始，人們沿習點茶法，要將餅茶碾碎，沸水沖點，茶筅研磨，極其花費功夫。當朱元璋發現製作進貢的茶餅很辛苦時，便下令廢除團茶，「唯采芽茶進貢」。
從此，明人以新鮮芽茶沖泡而飲，簡單明了。
他們喜歡清飲，不喜歡往茶裡加花草果實，追求自然。比如用水，便以天然之水為上。明朝人認為煮茶的水，標準是清、活、甘、洌、輕。
相傳有一次，宰相張居正喝到皇家貢品的密雲龍茶，驚覺太好喝了。但回到家後，自己怎麼泡都不對味。後來才知道，要用京城外的玉泉水，用竹筧過濾，方能泡出茶之甘甜。
晚明的士人屠隆曾說過，煮茶之水有天泉地泉、江水長流、井水等三大支，其中又以天泉為佳，因為天上的水最輕。
在他看來，「秋水白而冽，梅水白而甘」，甘會稍奪茶味，但冽能成全茶味。春天的水，優於冬天的水，但夏天的暴雨就不好了，是天地的怒氣，喝了也不舒服。
明人喝茶，以人少為貴，以野林茶趣為貴。
陳繼儒說：「一人得神，二人得趣，三人得味。」明人不喜歡像宋代的茶宴之風，太過隆重熱鬧，他們認為，品茶的最高境界是獨飲，其次是二三知交。
明人對環境要求甚高。
寧王朱權在《茶譜》講過：「或會於泉石之間，或處於鬆竹之下，或對皓月清風，或坐明窗靜煽，乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。」
文征明在《惠山茶會圖》中，記錄了自己與友人一次茶事雅集。他們相約在清明節這天，到了無錫惠山，在「天下第二泉」的二泉亭下喝茶。