第四十八章 一桌好菜（1 / 2）
第四十八章：一桌好菜
陳晨現在是隊伍裡聞名的廚師，通過幾頓口味各異的火鍋，一頓炭燒烤肉和一餐日式料理，已經徹底俘虜了大家的胃，事實上他自己總結一下成功的經驗，很大程度上完全是因為優質的原材料與獨特的各種調料，以及十分給力的烹飪工具。
唯一陳晨在烹飪這些美食當中，能說得出口的便是他對各種佐料和工具的了解，但是僅僅是這樣並不能讓他覺得滿意，做為現役「格魯旅行團」唯一的大廚，必須要做出幾道自己的拿手菜，才能毫無愧疚地享受大家崇拜、感激的目光。
基於這些想法，額，還有一點點威逼，陳晨打算通過自己的雙手來做兩道自己當宅男二十多年最為拿手的兩道美食---鬆鼠鱖魚和老鴨湯。
精致、講究。
這是陳晨自己對這兩道美食的評價，吃魚的人，首先注重的是鮮，然後才講究魚肉是否肥美，品魚是先以魚臉肉揀食最好，肉質最為細嫩，再從魚身依次吃下去，至於魚尾，像陳晨這樣的美食家除非特殊菜品，一般不予采用在食材當中。
鮮魚，在人類歷史上占有一席之地，先民們在漫長的扌莫索當中懂得了漁獵為生，最開始吃魚的方法隻是簡單的生吃、火烤，在後來，烹飪鮮魚的方法極多，有炸、煎、溜、炒、燒、扒、燉、熬、烤、蒸、醃、糟、醬、醋、拌、臘、煮、燜、煨、羮、涮、等手法，發展到今天，以魚為主料做的美味佳餚多達數千種。
陳晨選擇用炸字訣，來做這道鬆鼠鱖魚，這是他以前最愛吃的一道菜，色彩誘人的菜色加上酸甜可口的味道，每每讓他欲罷不能。
鱖魚去骨，從魚脊背下刀，在魚身上劃下幾道菱形刀紋，方便入味，也方便取掉帶刺地肉片，用胡椒粉、薑汁和精鹽抹在魚肉上稍加醃製。
醃製的過程當中，將鴨子打整乾淨，取出內髒，將鴨子剁成大塊，放入冷水鍋焯水，加入幾片生薑，一點點八角，高度數的白酒幫助去腥。
老鴨燉食可加入蓮藕、冬瓜、筍乾、白蘿卜、等蔬菜，亦或者可以加入紅棗、黨參、枸杞等大補之物。
陳晨選擇酸蘿卜切成條狀，鴨子剁成大塊，洗淨，鴨塊入鍋內抄乾水氣，加入不放任何佐料熬製的鴨架高湯，煮沸，放入蔥段，薑絲，精心熬製一番。
這時將醃製差不多地鱖魚拿出來，魚身滾上乾澱粉，用手拎著魚尾抖去餘粉後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋炸至金黃，起鍋澆上糖醋，外脆裡嫩，起鍋便受到大家的稱贊。
大火燒開撇去浮沫，待鴨肉煮得爛酥後放一點點胡椒粉調味，然後放入冬瓜、白菜、菌菇等蔬菜再煮二十分鍾，用鹽，胡椒粉，雞精根據口味適當加減一些，起鍋淋上一些香油，一鍋湯鮮味美的老鴨湯也端上了餐桌。
陳晨從柴火堆裡小心翼翼地端出一個鐵質鑄鐵鍋，裡麵冒著騰騰白氣，是一大鍋白米飯，這是貝利強烈要求的，使用洛示大陸的常用吊爐鑄鐵鍋來做柴火米飯。
放下鐵鍋，四人早已在桌前坐定，每個人都飢腸轆轆，看著桌上蓋著蓋子的美食不停吞咽口水，貝利拿著筷子和湯勺，已經迫不及待地敲著桌子催促了：
「快，快啊！揭開蓋，我們開吃！」
陳晨哈哈大笑，滿臉得意，讓你們都拜服在我洛示廚神之下吧！
揭開三個蓋子，香氣撲鼻，四個人都忍不住深深的吸了一口氣。
鴨香濃鬱，湯頭濃白如凝脂，但陳晨敢保證並不油膩；魚肉被炸得金黃，造型漂亮，濃濃的湯汁澆在上麵十分誘人；鐵鍋柴火米飯水座得恰到好處，特有的香氣直勾得大家每人都搶著給自己盛了滿滿一碗米飯。
給自己的米飯泡上鴨湯，陳晨忍不住舒服的嘆了口氣，端著大碗輕輕喝了一口老鴨湯，鴨湯濃汁味道極其鮮美，又拿筷子夾著一塊老鴨湯裡的酸蘿卜，嚼起來嘎吱嘎吱的，酸甜爽口，強烈地沖擊著味蕾，使得食欲大開！
陳晨看了一眼眾人，伊芙迪絲和貝利吃得非常陶醉，一臉滿足，反觀凱瑟琳瞪大了眼睛，好奇地看著菜品，笨拙的捏著筷子高高舉起，似乎不知道從哪個下手才好。