第三百九十三章 味覺對決！（1 / 2）
「普羅旺斯燉菜的變種……班尼迪克蛋的變種……但是這些和『過去』又有什麼關係呢？」評委們看著麵前的兩份料理，疑惑的說道。
「不，我認為不需要叫他們過來解釋了。」
「恩？」
「我想他們現在的表現，就足以說明他們的料理符合『過去』的題目了，別忘了……這次的兩位選手可是『失散』已久的父女關係。」
「『失散』不準確吧？我怎麼記得有消息說，是薙切薊涉嫌虐待兒童，才被剝奪撫養權呢？」
「好了，這些事情和現在的比賽沒有關係……恩，看他們的樣子，應該的確是和『過去』有關的兩道料理，那我們就來品嘗好了！」
評委中顯然也有人聽到過一些關係遠月係內部恩怨的傳聞，雖然因為心裡傾向性的不同，也有著不同的理解，不過既然被選做「All?Blue」的評委，在麵對料理的時候，都能夠做到「坦誠」。
即便覺得薙切薊對女兒的態度有問題，但隻要在品嘗料理的時候，真的感覺是「普羅旺斯烤菜」更美味的話，也不會因此而給薙切薊減分，反之亦然……
「怎麼回事兒？怎麼轉鏡頭了？可惡！」劉昴星在電腦前鬱悶的拍著鍵盤。
直播正到了最緊張的時候，鏡頭居然轉向評委們的方向！
其實這也正常，此時已經到了呈遞料理的環節，普通人的注意力，都會放在裁判的身上。
至於薙切薊和繪裡奈相互品嘗對方的料理的結果，對於其他人來說並不重要……
也隻有知道「黑暗料理對決」的事情的劉昴星，格外的將注意力放在繪裡奈身上。
而在鏡頭看不到的角度，繪裡奈這時也開始品嘗起了一片片的「普羅旺斯烤菜」。
先是茄子，繪裡奈嘗到後不由得臉色一變：「恩？這種味道……是什麼時候……對了！是一開始在菜刀上塗了鹽水！」
沒錯，繪裡奈在茄子中，嘗到了茄子與盤底醬料之外的味道。
茄子本身味道溫和，質地皮韌肉嫩，善於納味、吸油……在煙熏彩椒、碎番茄還有多種香料調配出的醬料的熏染下，茄子本身的淡淡茄香若有若無的纏繞其間，形成了美妙的搭配。
然而除此之外，擁有「超味覺」的繪裡奈，還準確的判斷出了，在茄子的味道中，還有一種既不屬於茄子、也不屬於醬料的「鹹」為主的味道！
平時也有人在料理茄子的時候，喜歡用鹽水泡一下，主要是為令茄子的水分析出一部分，以免過於吸油，同時也是防止茄子氧化變黑。
但是現在這種味道並沒有過於深入茄子之中，因此繪裡奈果斷的判斷出了，是薙切薊在切茄子之前，菜刀在某種鹽水中沾過。
這「鹹」並不多餘，在本身味道溫和的茄子，加上些許的鹽水後，更加與醬料契合！
其實這也是之前繪裡奈、還有純粹在轉播中看著視覺效果的劉昴星，所懷疑的事情……
如此進行「烤製」，雖然在形象上、味道上，避免了「燉菜」的混雜，但是卻有一個最大的問題！
與「燉菜」將所有食材與湯汁，放在一起料理不同，這份「普羅旺斯烤菜」，相當於是在用一種醬料來搭配五種蔬果。
這樣真的能算是「精致」嗎？
要知道五種蔬果的口感、味道都是不同的，相當於是在用一把鑰匙，開五把不同的鎖，真的能夠嚴絲合縫？
而現在的茄子，則相當於用了與其他的蔬果，略有不同的醬料……
這令繪裡奈隱約感覺到，看來薙切薊的料理，還不止表麵上看起來的這麼簡單！
在將茄子咽下之後，繪裡奈並沒有停下，而是又接著品嘗了番茄。
因為中途將錫紙取下，其中所有的食材都偏乾，而水分最大的番茄，此時明顯有成為「番茄乾」的跡象，口感也與正常的番茄截然不同。
入口之後的第一反應……酸！
沒錯，薙切薊選的番茄，明顯比正常的番茄要酸一些，不過也這種介於成熟與未成熟之間的酸味，填充番茄本身的味道與醬汁之間的空白……
繪裡奈仿佛意識到了什麼，又馬上品嘗南瓜。
甜！
南瓜本身就屬於味道甜糯的葫蘆科蔬菜，通常摘取後合理的存放，令南瓜進一步成熟，還會更加增進甜性……
但是薙切薊的南瓜，顯然是剛剛摘下不久的！
之前的茄子、番茄也一樣，繪裡奈能夠嘗出這一點，也猜出了是「靈藏庫」的作用。
新摘的南瓜、卻又這麼甜……蜜本南瓜！繪裡奈馬上便反應了過來。
蜜本南瓜是一個大的南瓜種類，屬於雜交後的產物，外形與普通南瓜不同，通常呈現葫蘆形，之前薙切薊拿出的是南瓜塊、而不是整隻的南瓜，繪裡奈還沒有反應過來這一點。
蜜本南瓜的最大特點，就如同它的名字……甜！
在南瓜中屬一屬二的甜。
也正是這種甜味，令南瓜與醬料的味道完美的契合了！
繪裡奈此時也已經明白了過來……
這醬料不僅僅是從「燉」變成了「烤」那麼簡單，而且是一種難得的「五味醬」。
也就是隻需要一種突出的味道做引子，就可以發揮出不同的效果、與不同的食材相融洽！
雖然現在繪裡奈隻品嘗了三種，但是已經能夠推測出，另外兩種蔬菜，也就是萵苣和土豆，肯定也有類似的效果……
而且這五種味道，還不是隨意選擇的，都屬於人類味蕾的基礎味道！
古中華菜係中，曾經五味的概念，那就是「酸苦甘辛鹹」，也統稱為「酸甜苦辣鹹」。
（五味其實是中醫概念，這裡特指小說裡的世界的情況。）
不過後來隨著科技與料理的結合，伴隨著人類對味覺、味蕾的研究，漸漸發現「辣」這一味，其實是由觸覺引發的「偽味覺」……
就好像辣椒油即使滴在沒有味蕾的皮膚上，也能令人感覺到「辣」一樣，本質上來說「辣」屬於觸覺，可以說是「疼」的一種。
因此在很長一段時間裡，世界公認的基礎味覺隻有四種，那就是「酸甜苦鹹」。
不過東方的料理派係，通常認為還應該有一味，那就是「鮮」……
包括古典中華菜係第一菜的「羊方藏魚」在內，不少中華料理都是基於「鮮」！
直到「世界菜係大融合」時代前中期，終於通過足夠數量的實驗發現，「鮮」味的確也是一種獨立的基礎味道，因此也出現了料理界近百年來公認的新五味概念——酸甜苦鹹鮮。
而薙切薊使用的五種蔬果，顯然正是對應著新五味「酸甜苦鹹鮮」！
萵苣本身的味道，在清新中就略帶一些苦味，與對人體來說有毒害作用的「葫蘆素」不同，萵苣的淡淡苦味，來源於「萵苣素」，同時也不像苦瓜的「瓜苦葉素」、「野黃瓜汁酶」那麼具有侵略性……
恰到好處的苦，剛好契合了「五味醬」與苦味結合的一麵。
而土豆、也就是馬鈴薯，大家經常會忽略它的味道，也就是「沒什麼味」。
但實際上土豆卻是蔬菜中的「鮮」味代表！
與肉類、魚類這些可以直接吃出的鮮味有些差別，單獨的土豆很難令人感覺「鮮」，但是與其他肉類一起燉的時候，卻可以發揮出「提鮮」的作用……
這也是土豆常年作為燉肉好伴侶的原因。
而經過烤製後的土豆，「鮮」的一味彌補了醬汁與土豆之間的隔閡！
與當年薙切薊讓繪裡奈品嘗的「普羅旺斯燉菜」相似、但又截然不同。
當初薙切薊的「普羅旺斯燉菜」，是令五味混雜，用以壓榨兒時的繪裡奈的潛能，而現在的「普羅旺斯烤菜」，同樣善用五味，不過卻是將五味各自推到了合適的位置。
突然繪裡奈感覺，相比於五種食材，底下的「五味醬」才是主角……
在五種食材全部品嘗過之後，評委們也終於反應了過來，這不是在用醬汁襯托五種食材，而是再用五種食材分別的補全醬汁！
這道「普羅旺斯烤菜」的真諦，隻有在品嘗過五種味道之後，才能夠體會的出來……
而擁有「超味覺」的繪裡奈，這時已經感覺自己要迷失在味覺的深淵中了！
「五味」的極端味覺享受，交錯著向繪裡奈襲來，最終編製成了一張網，將繪裡奈的精神牢牢的束縛。
繪裡奈也沒有忘記靈兒之前所說的，明白這種感覺，除了是對於「美味」的本能親近之外也有「黑暗料理對決」的原因。
此時繪裡奈拚命的回想著自己的料理的味道……
很困難的感覺，因為薙切薊的料理，已經包含了「全部」五味！
理論上所有的味道，都是來自於基礎味道，但是薙切薊偏偏已經在五味基礎味道上做到了極致……